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2013-11-06
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位于天后地鐡站出口的御名轩，其实拥有上佳的地理位置，因为实在只有十几步的距离，真的很方便就脚。大堂阔落典雅，而且设有厢房，一大班人想静局一点都不成问题。今次跟一班食友来到店内试菜，先来一个虎乳灵芝海底椰炖猪展（四位用$168） ，花上四小时去隔水清炖，汤料有虎乳灵芝、猪展及海底椰；喝起来清润顺滑，鲜甜美味，很好喝。再来是虫草花炒大连鲜鲍（$198） ，先把鲍鱼切丝，用上大量银芽及虫草花清炒，无疑银芽太多，而鲍鱼份量太少，但时间恰到好处，所以并未有大量出水的表现，还可以吧！蜂蜜炭烧鳗鱼（$130）用上明火烧烤，外层微脆，蜜汁已经渗入鳗鱼肉内，咬起来烟韧弹牙，口感非常好，但只得一件，未免太少了。至于蟹籽元贝滑西施（$138），先将蛋白蒸熟，再把带子切开舖好，淋上玻璃芡，只是蛋白蒸得略微过火，还可以更嫩滑一些。竹翠银杏（$78）其实是炒五秀，用上时令的菜蔬，包括西芹、莲藕、银杏、云耳、榆耳及鲜白合，卖相清丽，清新爽朗。用上新鲜鸡处理的盐烧芝麻脆鸡（$250须预订），鸡皮真的很薄，但很脆口，就连鸡肉亦保持嫩滑，水准很高，不过客人未必知道是新鲜鸡，最好是连内脏都用盐烧处理好，一并放上碟。如果跟
位于天后地鐡站出口的御名轩，其实拥有上佳的地理位置，因为实在只有十几步的距离，真的很方便就脚。大堂阔落典雅，而且设有厢房，一大班人想静局一点都不成问题。
今次跟一班食友来到店内试菜，先来一个虎乳灵芝海底椰炖猪展（四位用$168） ，花上四小时去隔水清炖，汤料有虎乳灵芝、猪展及海底椰；喝起来清润顺滑，鲜甜美味，很好喝。再来是虫草花炒大连鲜鲍（$198） ，先把鲍鱼切丝，用上大量银芽及虫草花清炒，
无疑银芽太多，而鲍鱼份量太少，但时间恰到好处，所以并未有大量出水的表现，还可以吧！
蜂蜜炭烧鳗鱼（$130）用上明火烧烤，外层微脆，蜜汁已经渗入鳗鱼肉内，咬起来烟韧弹牙，口感非常好，但只得一件，未免太少了。
至于蟹籽元贝滑西施（$138），先将蛋白蒸熟，再把带子切开舖好，淋上玻璃芡，只是蛋白蒸得略微过火，还可以更嫩滑一些。
竹翠银杏（$78）其实是炒五秀，用上时令的菜蔬，包括西芹、莲藕、银杏、云耳、榆耳及鲜白合，卖相清丽，清新爽朗。
用上新鲜鸡处理的盐烧芝麻脆鸡（$250须预订），鸡皮真的很薄，但很脆口，就连鸡肉亦保持嫩滑，水准很高，不过客人未必知道是新鲜鸡，最好是连内脏都用盐烧处理好，一并放上碟。
如果跟你说燕窝红枣糕 （$48四件）是功夫菜，大概是很难想像得到，把新疆大红枣用慢火炖一日，加入木薯粉及糯米粉搓揉而成，做成深浅相间的颜色，最后再放燕窝上面，卖相亮丽，入口柔韧，而且富有红枣的微酸，很有特色的甜品。其实自己将整个菜单打过价，不含酒水加一，竟然不到$1300，就算学生摆谢师宴时也不会觉得吃力啊！
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