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2011-07-16
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在这区吃小菜总会想起金山.同类型选择不是没有但出品水准最稳定的除了已结业的新兜记外必定是这里.云英鸡半只----现在大部份人已不知什么是是鸡项!不明白自已上网搜寻一下吧.这里的鸡浸得入味,皮层富弹性肉质嫩滑.唯一缺点不是即叫即斩,而是早已斩定排在碟上,而为求卖相美观看起来色泽亮丽会在上台前再扫一层油.这做法大部份食肆也会做,但师传太重手所以吃起来会较油腻.例汤款式天天不同,今天的是海底椰瘦肉煲鸡脚.材料十足喝起来够热,一小煲数十元足两人份.豉椒炒蚬----豉椒汁味道浓香,芡埋得薄刚好每只蚬有汁之余不会吃到一碟水,肉质鲜甜干净无沙,不会肉还肉壳还壳像差人查牌般男左女右一人一边.(试试去对面街的大牌档叫一碟看看!壳多肉少还有1/3碟未开口)沙拉骨----肉质松化的排骨本身酸甜味已足,沙律酱的作用只是点啜一下.早年在这里吃到的刚好是相反,就是沙律酱包裹著每一件排骨而酸甜味较轻.老伙记手脚明快,更换骨碟加茶追单全自动.比现在的酒楼侍应效率还要好.人少来的话点数个小菜加例汤已很丰富.总好过买𩠌回家煮得一头烟.
云英鸡半只----现在大部份人已不知什么是是鸡项!不明白自已上网搜寻一下吧.
这里的鸡浸得入味,皮层富弹性肉质嫩滑.唯一缺点不是即叫即斩,而是早已斩定排在碟上,而为求卖相美观看起来色泽亮丽会在上台前再扫一层油.这做法大部份食肆也会做,但师传太重手所以吃起来会较油腻.
例汤款式天天不同,今天的是海底椰瘦肉煲鸡脚.材料十足喝起来够热,一小煲数十元足两人份.
豉椒炒蚬----豉椒汁味道浓香,芡埋得薄刚好每只蚬有汁之余不会吃到一碟水,肉质鲜甜干净无沙,不会肉还肉壳还壳像差人查牌般男左女右一人一边.(试试去对面街的大牌档叫一碟看看!壳多肉少还有1/3碟未开口)
沙拉骨----肉质松化的排骨本身酸甜味已足,沙律酱的作用只是点啜一下.早年在这里吃到的刚好是相反,就是沙律酱包裹著每一件排骨而酸甜味较轻.老伙记手脚明快,更换骨碟加茶追单全自动.比现在的酒楼侍应效率还要好.
人少来的话点数个小菜加例汤已很丰富.总好过买𩠌回家煮得一头烟.
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