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2021-11-13
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今日黎咗呢间位于佐敦嘅日式铁板烧餐厅，坐喺bar枱可以睇住师傅即席炮制料理。我哋两个人一人拣咗一款一人前套餐: 十八层海胆杯Omakase($1388)同火焰海胆甲罗烧套餐($888)。每款套餐都有前菜、沙律、主菜、主食、烧野菜、汤同甜品，海胆杯set就仲有3款海鲜加A5和牛，而甲罗烧set就有1款海鲜同1款肉类。Openrice订位仲有8折优惠，铁板烧黎讲算系好抵食。叫咗嘢食，店员就帮我哋斟咗杯青柠花旗参茶，清一清肠胃就开始今日嘅丰富大餐。海胆最中先上嘅系前菜嘅海胆丸，弹牙嘅鱼丸用最中饼皮夹住，一口咬落去鲜甜嘅海胆就涌哂出黎。杨枝甘露苹果沙律有苹果、柚子、西米等搭配嘅沙律，味道清甜好refreshing，而且入口有唔同口感。十八层海胆杯其中一款套餐主角登场，足足有18层海鲜叠而成，非常吸睛。其中除咗有重点嘅北海道紫海胆，仲有白饭鱼脆片、黑鱼子、冲绳海葡萄、三文鱼子、矶烧鲍鱼、牡丹虾、樱花鱿鱼、帆立贝、松叶蟹肉、蓝鳍吞拿鱼蓉、花胶、粒贝、明太子沙律同海带碎。占咗4层嘅海胆超级鲜甜，齿颊留香，加埋其他鲜味鱼生海鲜，简直系海洋协奏曲。火焰海胆甲罗烧另一款套餐主角嘅甲罗烧，上枱嘅时候用纸包住
叫咗嘢食，店员就帮我哋斟咗杯青柠花旗参茶，清一清肠胃就开始今日嘅丰富大餐。
海胆最中
先上嘅系前菜嘅海胆丸，弹牙嘅鱼丸用最中饼皮夹住，一口咬落去鲜甜嘅海胆就涌哂出黎。
杨枝甘露苹果沙律
有苹果、柚子、西米等搭配嘅沙律，味道清甜好refreshing，而且入口有唔同口感。
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十八层海胆杯
其中一款套餐主角登场，足足有18层海鲜叠而成，非常吸睛。其中除咗有重点嘅北海道紫海胆，仲有白饭鱼脆片、黑鱼子、冲绳海葡萄、三文鱼子、矶烧鲍鱼、牡丹虾、樱花鱿鱼、帆立贝、松叶蟹肉、蓝鳍吞拿鱼蓉、花胶、粒贝、明太子沙律同海带碎。占咗4层嘅海胆超级鲜甜，齿颊留香，加埋其他鲜味鱼生海鲜，简直系海洋协奏曲。
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火焰海胆甲罗烧
另一款套餐主角嘅甲罗烧，上枱嘅时候用纸包住，经火一烧，甲罗烧就好似变魔术咁出现喺眼前。除咗海量松叶蟹蟹膏，面头铺满黑鱼子、海葡萄、海胆、洋葱、蟹肉同三文鱼子等。蟹膏甘香浓厚，入口细滑。
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A5威士忌和牛厚烧
厚切和牛火候控制得好好，入口稔嫩带油香，肉味香浓非常juicy，放喺烘脆嘅多士上面，多士吸收哂牛肉汁，加埋蒜片同爆珠，夹住一齐食唔错。
豚肉薄切
另一款铁板肉类系薄切豚肉，炒香嘅豚肉加埋香甜蜂蜜爆珠，提升咗肉嘅口感同味道层次。
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斑马濑尿虾
濑尿虾够大只，师傅先将濑尿虾拆壳起肉然后喺铁板上面烧。濑尿虾肉鲜甜弹牙，食落啖啖肉。
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海胆酱芝士焗龙虾
师傅烧嘅时候离远已经闻到好香。
浓浓嘅海胆酱加埋满满嘅芝士做出拉丝嘅效果，够哂芝味。龙虾肉好鲜甜，肉质弹牙爽口。
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原只鲍鱼
鲍鱼烟韧有咬口，值得一提系个酸甜酱汁做得出色。
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樱花虾海胆焗花胶扒
花胶扒非常厚肉，口感爽脆，加埋樱花虾同带微辣嘅酱汁炒香，非常惹味，食落啖啖都充满胶质。
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烧野菜
中间作为过场，师傅上咗一道烧甜薯，中间夹住棉花糖，又几得意，不过整道菜就稍为甜咗少少。
主食
食完海鲜同肉类，师傅就为我哋炮制炒饭。饭底炒得好香，而且粒粒分明，加入咗蛋浆，令每粒饭都带有蛋香。师傅仲好有心思用蛋白打成云朵状铺喺饭面，再加入一只生鸡蛋黄，一碗色香味俱全而且好有层次感嘅炒饭就诞生喇。
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特色纸包花胶羊肚菌蚬汤
自家制海鲜汤，用料非常丰富，除咗花胶、羊肚菌、蚬、粟米等，仲加埋头先只濑尿虾虾头一齐用保鲜纸包住煮，锁住材料嘅鲜味喺个汤入面，饮落特别清甜。
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甘味
最后黎到甜品，朋友嘅系白桃蛋糕拼抹茶蕨饼，而我嘅系海胆雪糕。海胆同雪糕意外地好match，creamy嘅海胆融入细滑嘅雪糕之中，一入口，海胆嘅甘香就喺口入面散发开黎，令人回味。
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总括黎讲成餐饭都好有惊喜，感受到师傅对料理嘅热诚同无限嘅创意。
乐Teppanyaki
佐敦伟晴街29-37号骐邦大厦地下6号舖
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#佐敦 #乐Teppanyaki #teppanyaki #铁板烧 #omakase
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