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2013-07-22
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旺角，是笔者年青时经常出没的地方，如今屈指一算已数不清有多少个年头没有踏足此地。近日趁「家乐坊」地库加设了「大食瀛」，惊喜有多家新食店投入服务，而在油塘设有首家总店的Spade by Lassana也成为这里其中一员，由于地点便利，笔者想不到推搪拜访的原因。她是个本地起家的品牌，公司自设工场每天制作各类型糕点、雪糕、轻食和饮品后再运到各区餐厅，希望一条龙服务可保持食物新鲜品质，这一重点是笔者感到诚意所在。出奇是这位处家乐坊的分店，在平日下午时份没有出现印象中的人头涌涌与吵闹气氛，舖位占地不多，大约可容纳廿多人，故三份二座位已轻易告满。坐下不久店员为我们呈上餐牌，一页纸一食物种类，图文并茂、清晰易明，最感欣喜当然是menu上显示「欢迎拍摄」字眼吧!先拣选咸食(1)三文鱼法式墨汁包 HK$39自制的墨鱼汁法包，质地比想像中来得软熟，咬下也有外脆内软的口感，面头粒粒芝麻带出咸香，内里材料包括油润肥美的挪威三文鱼、青瓜、蕃茄、和大量菜蔬，涂上少许沙律汁，每口均充满清新脆口滋味。在旁加入了油醋汁的九芽菜、红毛菜、车厘茄和烚蛋沙律酸香惹味，二人一客再吃其他甜品份量刚好!放弃了热门芒果口味，取而代之
近日趁「家乐坊」地库加设了「大食瀛」，惊喜有多家新食店投入服务，而在油塘设有首家总店的Spade by Lassana也成为这里其中一员，由于地点便利，笔者想不到推搪拜访的原因。
她是个本地起家的品牌，公司自设工场每天制作各类型糕点、雪糕、轻食和饮品后再运到各区餐厅，希望一条龙服务可保持食物新鲜品质，这一重点是笔者感到诚意所在。出奇是这位处家乐坊的分店，在平日下午时份没有出现印象中的人头涌涌与吵闹气氛，舖位占地不多，大约可容纳廿多人，故三份二座位已轻易告满。
坐下不久店员为我们呈上餐牌，一页纸一食物种类，图文并茂、清晰易明，最感欣喜当然是menu上显示「欢迎拍摄」字眼吧!先拣选咸食(1)三文鱼法式墨汁包 HK$39
自制的墨鱼汁法包，质地比想像中来得软熟，咬下也有外脆内软的口感，面头粒粒芝麻带出咸香，内里材料包括油润肥美的挪威三文鱼、青瓜、蕃茄、和大量菜蔬，涂上少许沙律汁，每口均充满清新脆口滋味。
在旁加入了油醋汁的九芽菜、红毛菜、车厘茄和烚蛋沙律酸香惹味，二人一客再吃其他甜品份量刚好!放弃了热门芒果口味，取而代之是颜色紫醉迷人的(2) 杂莓沙冰 HK$38。
以新鲜红莓、蓝莓、少许士多啤梨和点点糖水制成，杯子里盛得满满的成品份量惊人，味道少了预期中的浓酸度，换来是清甜醒胃、很易入口，质地幼滑中带些少果子咬口，充满大量维他命C与抗氧化效用，感觉多喝几口就变得容光焕发，透心凉的款式也是夏日降温妙品。由于沙冰溶化速度快，建议还尽快饮用。
(3) 白雪与巫婆 (Lassana Toast) HK$88 (2-4人份量)
等待大约15分钟后，卖相精致可人的白雪与巫婆上场，食材是黑白对比相当贴题，而我们则对这如一座小山丘的成品束手无策，幸得店员细心地为我们讲解最佳食法，就是将首层多士的四边逐一分件切下，容后就可以同时吃到配料和多士融合的美味。
三片烘焗得金黄香脆的厚厚多士带著浓浓牛油和蜜糖芳香，诱人万分，意想不到多士外皮也脆口度十足!
面头食材阵容强劲，继有自家制的云呢拿和朱古力雪糕各一球，混入云呢拿籽的雪糕融和牛奶味更香滑馥郁，加入粒粒朱古力碎的朱古力口味浓郁、甜度不高，湿润 的brownie，朱古力味丰厚香甜，有著微脆口感，配合牛油奶香的细滑忌廉、黑白朱古力片、香蕉片、Oreo和朱古力百力滋，精彩程度著实令人目不暇给。吃著吃著赫发现第二三层的多士已预先切成小块，让人客方便进食。女孩子们3-4人分享一客应感到饱足。
(4) Piccolo Latte HK$26
短笛鲜奶咖啡
比正常latte体积为小的Piccolo latte，笔者很喜欢这娇小玲珑的玻璃杯，由于小巧杯口较窄，正正能看到咖啡调配师的拉花手艺。
全是自家mix and blend的咖啡豆来自尼加拉瓜、巴西与萨尔瓦多三地，果酸味道偏重的豆质向来是制作奶类咖啡的好搭挡，两者相遇突显了甜度，店方以浅烘焙手法令普遍人们易于入口，减少心悸症状，中和的平衡度令口感顺喉。面层薄薄丝滑全脂奶泡混和醇厚的咖啡，馥郁香浓，吃罢冰冻甜品再来一杯温润的也未尝不是明智选择，哈~
其实这里拥有镇店的炒雪糕，可惜二人前来实吃不下所有，唯有寄望再次光临吧!
Cafe内设有一块冰板，店员收到顾客order再即时将雪糕和每款口味的预设配料放在冰板上拌匀，就是保证每口雪糕也包含所有食材滋味。*笔者对店中食物质素与用心的烹调手法是毋庸置疑，同时留意到而这里的年青团队充满活力干劲又机灵，在顾客离开时也不忘齐声道谢，深明服务态度的重要性绝对重要，因它往往是食物水准以外能定生死存亡的软件配套。
得知Spade为迎合多心的香港人口味，将会在七月底陆续推出汉堡、egg Benedict、窝夫和新款tea set，就且看她是否周身刀张张利。
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