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2015-09-25
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早几星期和两位小老板到浅水湾玩沙嘻水，无意间发现了一个新商场 The Pulse 。商场内里开设了多间餐厅，普遍装潢不俗，悠闲中又带点格调，切合浅水湾的定位。是晩到访的餐厅「笑酷和味炭烧」，位处商场一楼，轻走两步已到沙滩。店内装潢雅致舒适，既有吧枱高桌，亦有卡位独立房。在餐厅的正中央设有一个大炭炉，正是此店一大亮点。根据店员介绍，店中所用的不是普通的炭，而是用上日本橡木精制的备长炭，密度比一般炭高，而且更耐烧及能产生更高温，绝对是烧烤良伴。而餐厅的另一亮点，就是放满海鲜的冰柜，火红的喜之次，肥大的海螺生蚝，无一不吸引众人的目光，顿时觉得日本和我们离得很近，仿佛嗅到日本海水的味道。 起初好友提议来此餐厅，顾名思义以为只有烧烤美食提供。在翻过餐牌后，才发现美食种类远比想像多，沙律刺身牛扒意粉皆有，各式其式。在选择多变的同时，每道菜式或多或少也带有一点点和风味道，呼应店名「和味」的定位。在各款美食奉上之前，当然要开怀畅饮，欢聚一番，一些香口的佐酒小吃，当然也少不了。烧鳕鱼干做得薄薄，既香且脆，又富鱼味，十分可口。炸小白虾选材产自日本，口感酥脆，轻轻下放数滴鲜柠檬汁，虾肉甜味更为突出。日本
是晩到访的餐厅「笑酷和味炭烧」，位处商场一楼，轻走两步已到沙滩。店内装潢雅致舒适，既有吧枱高桌，亦有卡位独立房。在餐厅的正中央设有一个大炭炉，正是此店一大亮点。根据店员介绍，店中所用的不是普通的炭，而是用上日本橡木精制的备长炭，密度比一般炭高，而且更耐烧及能产生更高温，绝对是烧烤良伴。而餐厅的另一亮点，就是放满海鲜的冰柜，火红的喜之次，肥大的海螺生蚝，无一不吸引众人的目光，顿时觉得日本和我们离得很近，仿佛嗅到日本海水的味道。
起初好友提议来此餐厅，顾名思义以为只有烧烤美食提供。在翻过餐牌后，才发现美食种类远比想像多，沙律刺身牛扒意粉皆有，各式其式。在选择多变的同时，每道菜式或多或少也带有一点点和风味道，呼应店名「和味」的定位。
在各款美食奉上之前，当然要开怀畅饮，欢聚一番，一些香口的佐酒小吃，当然也少不了。烧鳕鱼干做得薄薄，既香且脆，又富鱼味，十分可口。炸小白虾选材产自日本，口感酥脆，轻轻下放数滴鲜柠檬汁，虾肉甜味更为突出。日本炸鸡用上走地有机鸡肉，参考家中细细所吃的有机鸡肉，食味确是明显比一般鸡肉甜美，这道小小的炸品亦无令笔者失望，鸡件味甜肉嫩，脆而不腻，与烧鳕鱼干及炸小白虾一样同属佐酒佳品。
烧鳕鱼干
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炸小白虾
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日本炸鸡
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热辣香口过后回归平淡，而平淡又不代表不精彩。一道简而清的胡麻豆腐杂菜沙律，田园杂菜堆得满满，食感爽鲜，伴上的胡麻汁味道经过悉心调较，引入少量柚子醋提味，香口得来又不会过于稠身过浓。沙律面上放有数片豆腐，够香滑，建议追加多一点份量更佳。
胡麻豆腐杂菜沙律
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生牛肉他他
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要试真一间和食店的水准，刺身卷物当然不能错过。来一客池鱼刺身，卖相不俗，在银闪的鱼身下鱼肉亦显得份外富光泽。将一块薄薄的池鱼刺身置于口中，先由舌尖享受一下那份清甜鲜香；一口咬下，再享受那份软滑中又带点弹性的质感，感觉美满。
池鱼刺身
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葱吞拿鱼腩手卷是比较平实的制作，重点分别落在吞拿鱼腩及紫菜身上。吞拿鱼腩用料肥美，经切碎后味道质感更能有效化开。轻轻引入少量香葱，在脂香四溢的同时更多加一份香口冲击，是味感的双重享受。平时吃手卷最怕用上的紫菜走气湿身，不脆带韧。这份手卷则完全没有此问题，果然是即点即制即侍客。
葱吞拿鱼腩手卷
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火龙卷
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生蚝海胆汁烧
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炭烧喜之次
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除了海鲜刺身，各款和牛菜式看来亦是此店的拿手推介。酱烧慢煮和牛肋骨是慢工出细货之作，牛肋骨经过七小时的低温慢煮过程，肉质远比预期腍身入味，肉汁仍丰。味道方面，烧烤酱汁味道浓郁，并以甜味为主，与牛肉相碰，整合味道不俗，但牛香较难在浓汁中突显出来。
酱烧慢煮和牛肋骨
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干式熟成和牛肉眼
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黑松露海胆鱼籽意粉
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日式甜品三重奏
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红豆豆沙包
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炸北海道绿茶吉士
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绿茶意大利奶冻
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整体而言，餐厅的菜式品种比预期多样化，用料佳，成品富质素，计及地段环境，性价比合理，值得推介。[23/9/2015; Wed]
题外话/补充资料：
泊车情报：
商场泊车$25/小时（一至四）；$40/小时（五至日及公众假期）；消费满$200（一至四）或$400（五至日及公众假期）可享免费泊车两小时。
代客泊车$60/小时；消费满$300（一至四）或$600（五至日及公众假期）可享免费泊车两小时。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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