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2015-10-09
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香港会议展览中心内的Congress Plus餐厅一向以Buffet称誉，老实说，就连在下今年的结婚周年纪念，都选了在Congress Plus庆祝，真的是衷心欣赏。想不到今次荟景餐厅带来了新意，除了原本的自助餐以西班牙菜作主题外，更远道从巴塞隆拿，请来曾于米芝莲星级餐厅任职的大厨 Martin Carrasco，为客人泡制六道菜的晚宴。如果客人有兴趣，可以另行加点西班牙生蚝 Spanish Arousa Oyster，size有少许近乎美国蚝的大件头，但肉质比较爽朗，而且蚝味亦较重，真的值得一试。餐前先来一杯西班牙有机白酒醒胃，用的是Sauvignon Blanc，酒体散发出淡雅的黄色，喝起来很清爽，不错的table wine。第一道是「传统西班牙冻汤」Traditional Gazpacho Tomato Soup，在炎夏中喝这个汤最好不过，冻汤的质感不会太浓稠，但很清新怡人，相信是加入了洋葱及甜椒，令味道更有层次。再来的开胃菜是「烧菜配西班牙式包干」Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion，大厨看
想不到今次荟景餐厅带来了新意，除了原本的自助餐以西班牙菜作主题外，更远道从巴塞隆拿，请来曾于米芝莲星级餐厅任职的大厨 Martin Carrasco，为客人泡制六道菜的晚宴。
Spanish Arousa Oyster
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西班牙有机白酒
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餐前先来一杯西班牙有机白酒醒胃，用的是Sauvignon Blanc，酒体散发出淡雅的黄色，喝起来很清爽，不错的table wine。
Traditional Gazpacho Tomato Soup
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第一道是「传统西班牙冻汤」Traditional Gazpacho Tomato Soup，在炎夏中喝这个汤最好不过，冻汤的质感不会太浓稠，但很清新怡人，相信是加入了洋葱及甜椒，令味道更有层次。
Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion
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很滋味。
Free Range Chicken Cannelloni with its Stew Sauce
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Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream
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主菜是「传统加泰罗尼亚式鳕鱼」Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream，煎得恰到好处，油份虽多但不油腻，反而令鱼肉更香，配上芥末蛋黄酱和鸡心豆忌廉，在组合上更见多完化。
西班牙有机红酒
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Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Glazed Vegetable
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「烧焗慢煮西班牙乳猪」Suckling Pig Terrine with Potato Foam and GlazedVegetables 用上近年大热的越南乳猪，货源稳定又有质素，事前经橄榄油按摩，再蒸十二小时后，然后烤脆，实在花功夫。猪皮香脆可口，而肉质保持幼嫩滑溜，充满了肉香，水准极高，略为蘸点一下伴碟的辣蕃茄酱，更加惹味。
Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream
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甜品是「西班牙软包布甸伴朱古力忌廉」Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream，卖相毫不卖弄，简单而平实的展现，初榨橄榄油蛋糕面放上了朱古力忌廉，味道浓郁，Chef特意以红、黑莓伴碟，用微酸来平衡味道，很到位的处理手法。整个Menu已包含了鱼、鸡及猪，每道菜都各具风味，令人回味。
P.S : Chef Martin Carrasco's Private Dining Menu只不过是$668/pcs(两位起)如果另加$160更可享用5款餐酒，但供应期有限，只到10月17日，有兴趣就要快手。
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