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2013-04-13
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强烈的西班牙风在 2012年直卷香港，BCN、View 62、22 Ships、Boqueria等等相继成功登陆。2013年初风势未见减退，就连近期来港出席活动的世纪厨神、前El Bulli 总厨 Ferran Adria 也夸下海口地说西班牙菜会继续旋风式袭港，而且在未来五年，香港将会有至少二十间有份量的西班牙菜餐厅，至于刚开始试业的 Catalunya 必定于当中名列前茅。Catalunya 位于湾仔摩利臣山爱群道地舖，餐厅占地八千呎，装潢得豪华典雅。红色的主调，火辣辣般非常抢眼，尤其在阴暗的灯光之下，特别散发出浓烈的北非风格和魅力。餐厅找来 Ferran Adria 的得意门徒 Alain Tolosa 掌厨， Alain 擅长烹调加泰隆尼亚菜，加上在 El Bulli 差不多十年的经验，实力超凡，亦难怪师傅 Ferran Adria 对此餐厅寄以如此厚望。现在Catalunya 仍在试业期间， 只供应十多款 tapas，还有少量的肉类、鱼类和甜品，加上七、八款招牌鸡尾酒。 Stairway to Heaven $160 (Grade: 3/5)饭前当然要先品尝一下她们得奖的鸡尾
Catalunya 位于湾仔摩利臣山爱群道地舖，餐厅占地八千呎，装潢得豪华典雅。红色的主调，火辣辣般非常抢眼，尤其在阴暗的灯光之下，特别散发出浓烈的北非风格和魅力。餐厅找来 Ferran Adria 的得意门徒 Alain Tolosa 掌厨， Alain 擅长烹调加泰隆尼亚菜，加上在 El Bulli 差不多十年的经验，实力超凡，亦难怪师傅 Ferran Adria 对此餐厅寄以如此厚望。
现在Catalunya 仍在试业期间， 只供应十多款 tapas，还有少量的肉类、鱼类和甜品，加上七、八款招牌鸡尾酒。Stairway to Heaven $160 (Grade: 3/5)
饭前当然要先品尝一下她们得奖的鸡尾酒 - Stairway to Heaven。这款鸡尾酒由得奖调酒师 Dario Nocentini 特别炮制，材料包括芫荽叶、蛋白、云呢拿味糖浆、菠萝蓉、青柠汁、西芹等等，加上主角的 pampero blanco rum 酒，味道清凉而略带芫荽的苦涩，大有开胃作用。
调酒师花尽心思用各种材料利来刺激我们的味觉，连嗅觉也照顾周到。除了一杯精致的鸡尾酒，亦同时为我们送上挥发著同样气味的干冰，让我们味觉和嗅觉同步享受，实在畅快。
加泰隆尼亚他他 $100 (Grade: 3/5)造型极似普通的牛肉他他，但一切全属假象，入口便知真伪。
他他原来简单地用蕃茄蓉做成，卖相刻意弄成牛肉他他一样。个人特别欣赏其调味轻巧，入口感觉清新，配以蕃茄味的泡沫和薄多士一起吃，口感不错。
Patatas Bravas $65 (Grade: 3/5)西班牙经典小吃Patatas Bravas 是款当地家传户晓的小菜，由于做法简易，每个家庭都爱亲手做。
Catalunya 的 Patatas Bravas 照足传统的制法，将马铃薯切粒后再配以一个微辣的酱汁，味道虽够惹味但惊喜不足。个人反而想起 Vi Cool 利用油封方法做的那款，入口甘香，效果更为独特。
炸马铃薯球 $100 (Grade: 3/5)厨师在马铃薯忌廉内特别放入西班牙黑毛猪火腿碎后酥炸，薯球外脆内软，入口滋味无比，佐酒更佳。
烤乳猪 $135 (Grade: 4/5)烤乳猪是这里的招牌菜式，当然不能错过。乳猪的卖相虽然近似东坡肉，但味道却截然不同。这款Catalunya 版本入口特别松化，肉质幼细嫩滑，倘若多一点酱汁，口感必然满分。
「比坚尼」$115 (Grade: 5/5)传说中的「比坚尼」，原来是一款矜贵版的三文治。酥脆的多士夹著黑松露酱、薄薄的西班牙风干火腿和 mozzarella 芝士。想不到黑松露酱和西班牙风干火腿的味道可以如此匹配，黑松露酱的浓郁、西班牙风干火腿的烟韧和mozzarella 芝士的软滑，相信世上难以找到更加味美的三文治了！
龙虾饭 (Grade: 4/5)龙虾饭热辣辣的连著铁锅送上。厨师在饭内放了𫠒鱼粒、蕃茄蓉和西芹粒来增加咬口，令口感更为细腻。酱汁也特别用了龙虾汁来炮制，令粒粒米饭都吸收到龙虾精华，味道份外丰富。
总结明白 tapas 是出名卖精致，但份量相信可以比较慷慨一点！味道方面，除了比坚尼和加泰隆尼亚他他两款之外，其他菜式略为欠缺惊喜。
在芸芸的本地西班牙菜餐厅之中，论抵食和水准稳定，个人首推Fofo by el Willy。但论花巧和创意，22 Ships 绝对没有对手。Catalunya 虽有 El Bulli 效应，但在设计菜式上，恐怕仍需多下功夫。
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