影片
更多
2020-03-08
9820 浏览
有一段时间没有来saito了，这次朋友生日，他爱吃寿司，特地选了这里，我心中香港最好的鮨店。千万不能迟到，这次确实有事迟到了少许，为了赶上大家的进度，前几道吃得非常快。今天坐在kubota san的板前，他是新的head chef，眼睛笑眯眯的，表情很丰富。一餐下来，整体体验我觉得胜过之前的 chef kobayashi。整餐出品依然是没那么多花哨，传递了最传统、最简单、最优质、最心底的味道。 平实之中，我觉得比之前更好吃了。 在我心中香港第一的位置坐稳了。蒸鲍鱼和八爪鱼佐wasabi，之前调料有盐和山葵，在之前还有辣酱。其实只有山葵解腻已经足够，鲍鱼口感弹牙但是很好咬烂，完美质感。对比之前，感觉两者都更入味了，味道浸入肉最中间，不知道是如何做出来的，总之非常喜欢。拆蟹肉，滋甘味甜。烤萤光鱿鱼，至于串上，佐一些辣椒粉调味，肉Q味美，有轻微爆浆口感安康鱼肝，还是一如既往的好吃，异常细滑鲜嫩，毫无惺感，搭配的酱料清新不已，我的最爱之一。黑喉，肉质很嫩，吃起来非常juicy，同时不影响表皮的清脆。寿司米的松散程度适中，整体平衡感正好。Squid，味道清爽，质感弹牙，齿间留香类。小肌醋腌的酸度
千万不能迟到，这次确实有事迟到了少许，为了赶上大家的进度，前几道吃得非常快。
今天坐在kubota san的板前，他是新的head chef，眼睛笑眯眯的，表情很丰富。一餐下来，整体体验我觉得胜过之前的 chef kobayashi。
整餐出品依然是没那么多花哨，传递了最传统、最简单、最优质、最心底的味道。 平实之中，我觉得比之前更好吃了。 在我心中香港第一的位置坐稳了。
蒸鲍鱼和八爪鱼佐wasabi，之前调料有盐和山葵，在之前还有辣酱。其实只有山葵解腻已经足够，鲍鱼口感弹牙但是很好咬烂，完美质感。对比之前，感觉两者都更入味了，味道浸入肉最中间，不知道是如何做出来的，总之非常喜欢。
拆蟹肉，滋甘味甜。烤萤光鱿鱼，至于串上，佐一些辣椒粉调味，肉Q味美，有轻微爆浆口感
安康鱼肝，还是一如既往的好吃，异常细滑鲜嫩，毫无惺感，搭配的酱料清新不已，我的最爱之一。
黑喉，肉质很嫩，吃起来非常juicy，同时不影响表皮的清脆。寿司米的松散程度适中，整体平衡感正好。
Squid，味道清爽，质感弹牙，齿间留香类。
小肌醋腌的酸度正好Akami赤身，肉质鲜红，味道浓而不腻，口感柔软还不肥。原来最爱chutoro，这两年越来越喜欢akami的质感。
Chutoro，我的最爱，肥瘦恰到好处（其实这里的更偏肥），师傅切工太好，入口即化和咀嚼感平衡的很好，完全没有鱼肉劲破坏口感Otoro，saito的otoro已经非常的肥腻了，入口即化。
白子，第一次吃白子寿司，白子至于米饭上包裹紫菜, 没想到意外的好吃。白子完全不腥，甚至有一丝丝甜，口感很绵密，吃起来竟然很满足。这道是个惊喜。
海老，虾头部分切碎，包裹在整只虾身里面，海味十足。马粪海胆，海胆异常甜腻绵密，很满足
吞拿碎手卷，和之前相比：师傅在包好后，朝上的一端再放一勺鱼蓉，别看这小小的一部，大大增进了入口体验。口感比之前要好了太多。
玉子烧，非常柔软，口感很细致，有啫喱的q感，更像是一道甜品一般
静冈蜜瓜，不需多说，汁水丰富、肉质甜美。
张贴
