影片
更多
2024-01-29
22 浏览
节日庆祝，有咩好过去食番一餐omasake，而今次就比我揾到一间位于铜锣湾的新派创意厨师发办，以最原始味道。信•厨师发办晚餐先附小品（4品）一次过有齐4款小品前菜，清新爽口的水果，茄味浓郁；北海道黄粟米的芝士微辣，香脆惹味；鹅肝鱼子酱承上千両茄子，酒香细腻，最后还有自家制核桃，酥脆开胃，确有意外惊喜！岩手悬大船度蚝以新鲜岩手悬蚝带来爽身口感，海水味较浓，轻添蛋白泡、三文鱼籽，令入口更显顺滑。信。米卷（1品） 带来了新派米卷，以越式风味加上西日式风格组成，当中加入了半子熟状态圣子皇，再火炙一下，鲜味尽出，口感清新。信。料理（2品）水云中加上柔嫩的墨鱼，而且更是切至一丝丝，再放入紫苏花瓣，更显开胃。Fashion food先香炸寿司饭成吉列形态，当中更带上千岛酱酱料，再放上粒粒鲜味鱼生，还不够，再加入北海道马粪海胆，入口鲜味爆棚，真一食惊为天人！刺身料理（2款）䲠鱼刺身经火炙一番，油脂尽出，再撒上点点调味，更显油香；另一款则是𫚕鱼刺身细嫩顺滑，入口即溶，鲜味十足。一百万之梦（5贯）师傅先介绍了他们的米饭跟外面食到的不同，淡淡粉红色，微微甜口，而又跟醋非常之夹，确有心思。蜜柑鲷寿司蜜柑鲷肉
信•厨师发办晚餐
先附小品（4品）一次过有齐4款小品前菜，清新爽口的水果，茄味浓郁；北海道黄粟米的芝士微辣，香脆惹味；鹅肝鱼子酱承上千両茄子，酒香细腻，最后还有自家制核桃，酥脆开胃，确有意外惊喜！
岩手悬大船度蚝以新鲜岩手悬蚝带来爽身口感，海水味较浓，轻添蛋白泡、三文鱼籽，令入口更显顺滑。
信。米卷（1品） 带来了新派米卷，以越式风味加上西日式风格组成，当中加入了半子熟状态圣子皇，再火炙一下，鲜味尽出，口感清新。
信。料理（2品）水云中加上柔嫩的墨鱼，而且更是切至一丝丝，再放入紫苏花瓣，更显开胃。
Fashion food先香炸寿司饭成吉列形态，当中更带上千岛酱酱料，再放上粒粒鲜味鱼生，还不够，再加入北海道马粪海胆，入口鲜味爆棚，真一食惊为天人！
刺身料理（2款）䲠鱼刺身经火炙一番，油脂尽出，再撒上点点调味，更显油香；另一款则是𫚕鱼刺身细嫩顺滑，入口即溶，鲜味十足。
一百万之梦（5贯）师傅先介绍了他们的米饭跟外面食到的不同，淡淡粉红色，微微甜口，而又跟醋非常之夹，确有心思。
蜜柑鲷寿司蜜柑鲷肉质带有柚子香味，清爽淡雅。
金目鲷寿司经火炙后，金目鲷外皮微微香脆，而肉质流出油脂香，鲜味十足。
深海池鱼寿司肉质口感清爽，油脂丰厚，鱼味甘甜。
左口鱼边寿司左口鱼经火炙，油份超高，再加入黑炭盐，青柠皮，甘甜鱼油缓缓渗出，层次丰富。
小鲷寿司小鲷以苹果木烟熏，令其鱼肉添加了苹果木香，清新淡雅，微甜柔和，又不会抢了鱼香味。
脑天海胆银雪鱼鱼干以银雪鱼鱼干做底，再放上鱼味浓厚的脑天，再有入口即溶的北海道海胆，可谓无懈可击！
汤品（1品）看似一道简单的「蕃茄薯仔鱼汤」，但就用上足料鱼肉、薯仔制成，浓厚而滑身，另外更有新鲜纽西兰绿青口，肉厚鲜甜，口感滑溜，让人爱上。
信。幻（1品）最后还有一熟食主食「南非和牛」，可能因为他说采用天然放牧的关系，而且还是用上其内腿芯的位置，肉质柔嫩，味道浓郁，肉汁丰富，旁边再有超香的蒜头面豉酱，令人一食难忘。
信。面食未到最后已经食到饱饱，但还是可以把整个「花胶海胆汁焗芝士通粉」食完，全因他们的上面舖满了面包糠，口感松脆，而内里的通粉则被海胆酱包围著，啖啖鲜味浓厚，就算几饱，都可以食多个🤤。
甜品最后送上「芝麻雪糕」，口感细滑，芝麻味浓郁，大大满足！
张贴
