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2020-05-17
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以前曾经来过荔枝角D2 Place 的大公馆品尝期间限定的满清宫廷菜，其水准之高可谓一试难忘，最近大公馆迎来华丽变革，全面取消会员制，更推出一系列午市及晚市折扣优惠，真的极之吸引。内里面积宽敞，装修散发东方古典韵味，极具中华文化风格。大公馆总厨陈伟庭师傅曾效力备受好评的澳门米芝莲三星食府「8餐厅」，于亚洲区内多个公开比赛中勇夺奖项，趁著近期晚市时段单点菜式八五折优惠，以优惠价钱品尝大师级中菜，不知从何入手的话，也可另选性价比高的招牌尝味菜单。清香柚子冻鲍鱼 $148一上枱已彷如步入仙境般烟雾弥漫，飘逸著梦幻清凉的仙气，为炎夏降温，可说是眼睛与味蕾的感官盛宴。卖相精致矜贵，鲍鱼口感紧致，清新酸甜的柚子果香更能带出鲍鱼的香浓甘腴与鲜甜海味，挑起舌头的欲望，令胃口为之一醒，替这场丰盛的晚餐揭开序幕。招牌黑毛猪叉烧 $248叉烧色泽鲜亮带焦香，带有焦香㶶边，外微脆，内封汁，混合琥珀色、略带黏度的麦芽糖，味浓甘香。黑毛猪叉烧肥瘦度适中，油脂分布平均，口感比传统叉烧的更细致松软，完全发挥猪种的优点。黄汤海味羹 $138黄澄澄的汤头入口浓稠细滑带胶质，真材实料，精华尽融汤中。混合爽弹虾肉和晶莹剔透的
内里面积宽敞，装修散发东方古典韵味，极具中华文化风格。
大公馆总厨陈伟庭师傅曾效力备受好评的澳门米芝莲三星食府「8餐厅」，于亚洲区内多个公开比赛中勇夺奖项，趁著近期晚市时段单点菜式八五折优惠，以优惠价钱品尝大师级中菜，不知从何入手的话，也可另选性价比高的招牌尝味菜单。
清香柚子冻鲍鱼 $148
一上枱已彷如步入仙境般烟雾弥漫，飘逸著梦幻清凉的仙气，为炎夏降温，可说是眼睛与味蕾的感官盛宴。
清香柚子冻鲍鱼
$148
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卖相精致矜贵，鲍鱼口感紧致，清新酸甜的柚子果香更能带出鲍鱼的香浓甘腴与鲜甜海味，挑起舌头的欲望，令胃口为之一醒，替这场丰盛的晚餐揭开序幕。
招牌黑毛猪叉烧 $248
叉烧色泽鲜亮带焦香，带有焦香㶶边，外微脆，内封汁，混合琥珀色、略带黏度的麦芽糖，味浓甘香。
招牌黑毛猪叉烧
$248
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黑毛猪叉烧肥瘦度适中，油脂分布平均，口感比传统叉烧的更细致松软，完全发挥猪种的优点。
黄汤海味羹 $138
黄澄澄的汤头入口浓稠细滑带胶质，真材实料，精华尽融汤中。
黄汤海味羹
$138
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混合爽弹虾肉和晶莹剔透的翅针，羹鲜味美，让人回味无穷。
家乡生拆鱼茸羹 $118
以拆骨鱼肉熬出奶白色的汤头，喝下全无腥味，味道清鲜，显现鱼羹真醇鲜美的风采。
家乡生拆鱼茸羹
$118
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加入木耳丝、薄脆等配料，让汤羹添上多层次的口感。
火焰富贵鸡 原价$788 优惠价$188
据说当年干隆皇帝于江南微服出巡时，品尝过富贵鸡赞不绝口，之后亦被收录在清朝宫廷御膳中，现在只需于晚市时段到访用餐，即可以优惠价 $188享用此别具浙江风味的名菜。
外型犹如休火山般的土堆，冒著阵阵高温，倒上烧酒点火燃烧，熊熊烈火气势十足。
工序繁复而做法正宗，然后就可用槌仔将塘泥外壳敲开，有得玩又有得食。
之后就像拆礼物般剪开层层荷叶，荷叶清幽香气立即扑鼻而来，不论在视觉丶嗅觉与味觉方面都是惊喜万分。
鸡腹内填满澎湃馅料，重量级足料份量足够四人享用，焗的时间亦拿捏准绳，加上以荷叶紧紧包裹，更能锁紧肉汁。
荷叶的清香充分渗透到鸡肉中，混有冬菇切粒、栗子、肉丝等丰富配料，食味纷陈多变。
陈年砵酒焗美国生蚝 $68
生蚝size 超巨型，肥大饱满胀卜卜，有如手掌般大只厚肉，散发阵阵微醺酒香。
陈年砵酒焗美国生蚝
$68
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外层粉浆口感略带酥脆，让人联想起咕噜肉，难得蚝肉完全熟透后仍能保持滑腻嫩口，蚝味浓厚鲜香。
豆浆杞子鲜黑腐竹浸时蔬 $148
吃完如此丰盛的佳肴后，是时候来一个清淡一点的时蔬，全然吸收汤底精华，清爽轻盈无负担。
功夫桂花素翅炒米粉 $228
虽然这是看似简单的一道菜，但平日在街上吃到的炒米粉，要不油腻腻，要不就黏成一团的，但今次这碟算是高水准，火喉掌控得不错，丝毫没多余的油份。
功夫桂花素翅炒米粉
$228
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一上台时刚刚炒好热辣辣，相当有镬气，将米粉加素翅混在一起，炒得朴实入味，干身不腻口。
吃得再饱还是不忘甜品，一口一件，不会太滞腻。
怀旧芝麻卷 $48
菲林筒是香港茶楼老牌甜点，可惜由于工夫多，现在已经买少见少，想不到竟可在这里重遇这道怀旧点心，卷得层次分明，厚薄一致，质地弹牙烟韧，麻香更是浓得化不开。
怀旧芝麻卷
$48
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糕身口感够QQ，含蓄枣香沁人心脾，留下清甜甘香的余韵。
宫廷红枣蓉糕
$48
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题外话/补充资料：
晚市时段单点菜式八五折优惠、于晚市时段到访用餐，即可以优惠价$188（原价$788）享用火焰招牌富贵鸡
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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