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2019-01-01
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今天是元旦日，刚刚从澳洲回港，Menu $498 three courses, appetizers, main , dessert and coffeeWelcome snack:这welcome snack 卖相很美，造型有心思，而味道不错。粟米忌廉上放上鱼子酱和啫喱方丁，还以金箔点缀，令这道菜带一点贵气。矜贵的鱼子酱，味道咸鲜滑溜，拌以香甜幼滑的粟米忌廉和高汤啫喱，真的好味道。咸鲜鱼子味道和粟米的甜香，一拍即合，味道层次分明。而摆盘也别有心思，沉稳的石头与稻穗，形造冬曰意境。Le king craveLeek & egg mimosa salad with avocado with spiced king crab and wasabi sauce皇帝蟹蟹脚切开一小件，而且以辣椒微微煮过，配以曰本芥末汁。蟹肉味道极为鲜甜，肉质嫩滑，又带丁点的辣劲。清爽的蟹脚的配菜也相当淸新，是香滑的牛油果及香葱旦沙拉。旦沙拉和牛油果的一点油脂，令这道菜无咁单薄，加一点顺滑口感，而且整道菜都十分轻怡，不错。Le foie GrasWarm duck foie Gras with fine arti
Menu $498 three courses, appetizers, main , dessert and coffee
Welcome snack:
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这welcome snack 卖相很美，造型有心思，而味道不错。粟米忌廉上放上鱼子酱和啫喱方丁，还以金箔点缀，令这道菜带一点贵气。矜贵的鱼子酱，味道咸鲜滑溜，拌以香甜幼滑的粟米忌廉和高汤啫喱，真的好味道。咸鲜鱼子味道和粟米的甜香，一拍即合，味道层次分明。而摆盘也别有心思，沉稳的石头与稻穗，形造冬曰意境。
Le king crave
Leek & egg mimosa salad with avocado with spiced king crab and wasabi sauce
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皇帝蟹蟹脚切开一小件，而且以辣椒微微煮过，配以曰本芥末汁。蟹肉味道极为鲜甜，肉质嫩滑，又带丁点的辣劲。清爽的蟹脚的配菜也相当淸新，是香滑的牛油果及香葱旦沙拉。旦沙拉和牛油果的一点油脂，令这道菜无咁单薄，加一点顺滑口感，而且整道菜都十分轻怡，不错。
Le foie Gras
Warm duck foie Gras with fine artichoke tart
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这鸭肝煎得刚刚好！脂香丰沃，入口即溶，但没有鹅肝味道咁浓郁。鸭肝下层托著custard, 底层还有薄脆。一口气把三种原素放进口𥚃，鸭肝的油脂被高汤custard 缓和了一点，
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Les spaghetti +$50
Marine lobster spaghetti with Coral emulsion
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这龙虾意粉真是必点之物。龙虾肉大大件，带一点点海水的味道，肉质满有弹性又鲜美！意粉更是煮得恰到好处，口感al dente, QQ弹牙。加上香浓creamy的龙虾汁，意粉更为湿润滑溜，而且还带一点酒香，真的好滋味。
Le pigeon
Slow cooked pigeon with foie Gras and mashed potatoes
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原来这是另一冬日的招牌菜。鹅肝和乳鸽巧妙的伴成小鸽卷。一件一口，每一口都有著丰腴的鹅肝，脂盈甘香，口感creamy. 而乳鸽经过slow cook, 肉质更为juicy嫩滑，带一点野性的味道，和鹅肝一唱一和，真的配撘微妙，有著浓厚而层次丰富的味道。再呷一口清汤，鲜中带辛口感觉，
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Le chocolat
Chocolate sable with white chocolate mousse and coconut sorbet
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这朱古力甜点和以往的大致相同，但因应客人口味稍作调整。由朱古力雪糕换上比较清新的椰子雪芭。这法式朱古力有著浓厚朱古力味，是黑朱古力的醇香甜美。拌以白朱古力慕丝的奶香和椰子雪芭的清香，甜味变得温和而不会过腻。好吃。
Le mont blanc
Classic Mont Blanc with chestnut cream, black fruit and crispy meringue
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本来想吃柠檬雪芭无咁肥，但敌不过法式栗子诱惑，结果就暂把减肥计划搁置。这甘栗蓉香滑幼细，口感轻盈，甘栗风味极为浓郁，而中间夹有black fruit 酱汁，微酸果香，令creamy的栗蓉更润湿可口，加上旦白饼的一点脆。口感不致过于平板，带一点口感的变化。
Flat white
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今次点Flat white 选配soy milk.咖啡的口感虽然滑溜，但明显的口感没有牛奶咁浓咁滑，但咖啡味道仍然甘香。
Cappuccino
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这泡沫咖啡是他们的招牌饮品。咖啡甘醇香滑，泡沬幼细又甘香，不错。
Petite fours
有四款，分别是马卡龙、菠萝啫喱糖、朱古力挞和法式旦糕。
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马卡龙皮很薄，香柠十分香滑，酸酸甜甜的，好吃！啫喱糖表面有些砂糖，有点儿童年糖果的感觉。一放入口，立刻被爆拜的菠萝果汁味占据了！朱古力挞朱古力味超浓，而且朱古力口感超滑，配上脆脆挞底，真好吃。法式旦糕味道唔差，但味道比较一般。
每一次到访都充满惊喜，每道菜的味道和摆盘都令人十分满意，愉快的捧腹而回，真是圆满的元旦午餐。
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