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2016-02-22
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要先说的是我俩对刺身寿司的认识并不深，但还是想试下这近期大红的Omakase。.这晚与他来到了近期在元朗红极一时的「鮨文」品尝他们的Omakase，指的系由厨师发办的刺身和寿司。由于当时人气很高，订位也订了近两个月才有位。.在订位时已讲明了要吧台位，能看到师傅一边的制作是一件赏心乐事，更岩晒喜欢影相的小妹，而且师傅更会有趣的教客人如何品尝先会系最好：「所谓有紫菜既寿司要快d食，否则紫菜淋晒先食会死不足惜」，小妹真心笑了。.我们两个都分别要了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件寿司、1条手卷、鱼汤、蒸蛋和甜品。.先黎的三款前菜包括黑松露蒸蛋、腌左既银鱼仔及糖蕃茄沙律。黑松露蒸蛋入口滑溜溜的，面头放有松露酱，食落松露味颇重的。.糖蕃茄沙律入口很清甜，多了一份甜美的味道，好食!.在开始食之前，先摆好个阵，这板上则面放了些健康的淮山和牛蒡。.竹签鱼刺身还配了一小碗姜葱豉油用黎醮黎食。鱼肉经火枪烧过，入口带有微微焦香，咀嚼中肉质带有胶质，有咬口且鱼味明显，酱汁更能突显出鱼的鲜味。.日本新鲜运到的帆立贝刺身，黏性无咁重，咬落质感更加明显的爽和鲜甜。.北寄贝刺身师傅切完后大力在针板一挞就上台，
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这晚与他来到了近期在元朗红极一时的「鮨文」品尝他们的Omakase，指的系由厨师发办的刺身和寿司。由于当时人气很高，订位也订了近两个月才有位。.
在订位时已讲明了要吧台位，能看到师傅一边的制作是一件赏心乐事，更岩晒喜欢影相的小妹，而且师傅更会有趣的教客人如何品尝先会系最好：「所谓有紫菜既寿司要快d食，否则紫菜淋晒先食会死不足惜」，小妹真心笑了。.
我们两个都分别要了「正」套餐 $1000，包括4款刺身、6件寿司、1条手卷、鱼汤、蒸蛋和甜品。.
黑松露蒸蛋
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糖蕃茄沙律入口很清甜，多了一份甜美的味道，好食!.
在开始食之前，先摆好个阵，这板上则面放了些健康的淮山和牛蒡。.
竹签鱼刺身
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还配了一小碗姜葱豉油用黎醮黎食。鱼肉经火枪烧过，入口带有微微焦香，咀嚼中肉质带有胶质，有咬口且鱼味明显，酱汁更能突显出鱼的鲜味。
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帆立贝刺身
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北寄贝刺身
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师傅切完后大力在针板一挞就上台，叮嘱我地要立即享用。咬落索索性，爽脆既口感，同平时食开既简直系两回事。
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到了吃寿司的部份，这里的寿司都加入了20年的赤醋，入口带酸的十分开胃。
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拖罗寿司
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拖罗寿司
纹理明显的拖罗，咀嚼中是有点在口中慢慢溶化的感觉，油脂丰腴，香气四溢，一件真的不够喉呢!
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油甘鱼寿司
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油甘鱼本物有种独特的甘香，鱼质肥美甘香，好食!
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喉黑寿司
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与喜之刺同科，上面放了些葱和辣椒萝卜茸，食落鱼质幼嫩，鱼味满浓，还带点辣的惹味。
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深海池鱼寿司
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鱼质软属有咬口，鱼味浓郁。
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三文鱼籽寿司
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每粒鱼子都十分晶莹饱满，面头还加了些磨碎了的的青柠皮，入口不腥之余亦十分鲜甜，对鱼子完成改观了!
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马粪海胆寿司
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色泽金黄的马粪海胆，一啖将这寿司放入口，那海胆的味道不停在口中回荡，味道相当鲜甜。
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香葱拖罗手卷
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咬落紫菜十分脆身，内里有香葱拖罗和赤醋寿司饭，三样加埋简单而好食!
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鱼汤
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接近尾声来了一小碗鱼汤，饮落是有鱼香的，只是和其他的食物对比下便沦为了配角。
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蜜瓜加威士忌
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