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2023-01-06
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提到日式串烧，「鸟酌」是我不假外求之选！我的选择不只针对拥有地理优势的元朗人，查实覆盖无远弗届，远至整个香港及所有喜欢和欣赏串烧的人！「鸟酌」店小，经过会见到师傅站著弄串烧，俨如 Open Kitchen 的大窗画面正是该店的动态店标。「鸟酌」工作人员只有一和二，一是刚才提及的串烧师傅，二是滔滔不绝的唎酒师加侍应加 ....... ，总之 N 咁多个身份，不管一或二，他们每晚跟客人一起饮、一起笑、一起疯、一起醉地打成一遍！这个化学氛围，让「鸟酌」冋时发放著居酒屋的吸引力，成为不光是串鸟店的串鸟店！「鸟酌」虽小，从起初串烧店转换至如今 Farm to Table 的烧鸟店，用心和创造力却不很大。在品尝具质素烧鸟之余，顺便支持香港本土努力不懈的出品，一举两得。 烧鸟 Omakaze 每位 HK$700，采用香港本地饲养的新鲜农圃鸡，只能接受限量追加，至于师傅手艺，食过一定会 Thumbs Up!初恋到底是什么味道？据唎酒师称每个人感觉也不一样，酸、甜、辣，甚至是苦，听落真的好玄啊！初恋对我而言是相当 Refreshing，带有微酸、小甜、米香和甘口的层次，Let's Cheers！饿了，快
「鸟酌」店小，经过会见到师傅站著弄串烧，俨如 Open Kitchen 的大窗画面正是该店的动态店标。「鸟酌」工作人员只有一和二，一是刚才提及的串烧师傅，二是滔滔不绝的唎酒师加侍应加 ....... ，总之 N 咁多个身份，不管一或二，他们每晚跟客人一起饮、一起笑、一起疯、一起醉地打成一遍！这个化学氛围，让「鸟酌」冋时发放著居酒屋的吸引力，成为不光是串鸟店的串鸟店！
「鸟酌」虽小，从起初串烧店转换至如今 Farm to Table 的烧鸟店，用心和创造力却不很大。在品尝具质素烧鸟之余，顺便支持香港本土努力不懈的出品，一举两得。
烧鸟 Omakaze 每位 HK$700，采用香港本地饲养的新鲜农圃鸡，只能接受限量追加，至于师傅手艺，食过一定会 Thumbs Up!
初恋到底是什么味道？据唎酒师称每个人感觉也不一样，酸、甜、辣，甚至是苦，听落真的好玄啊！初恋对我而言是相当 Refreshing，带有微酸、小甜、米香和甘口的层次，Let's Cheers！
饿了，快快进入烧鸟 Omakaze，第一道是鸡刺生。选用了鸡胸部位，清新中洋溢鸡肉的淡香，且肉质完全不柴！
第一款串烧是以柚子胡椒点缀的半熟鸡胸 ，感受一下界乎生与熟之间的趣意！
第二款串烧是鸡颈肉，爽弹爽弹的。
第三款是鸡颈皮，爽度要比鸡颈肉来得更上一层楼！
第四款是鸡槌串烧，点解鸡槌可以咁嫩滑？！
第五款是京葱鸡卷，选用鸡上髀肉包裹京葱，做到葱有鸡味、鸡有葱香！
第六款串烧是超爽的鸡肾皮，嚼感的大满足！
第七款是鸡内腿串烧，既滑且弹！
第八款是鸡心串烧！
第九款串烧是羽子板。富有新鲜感的羽子板，原来是鸡只控制尾巴摆动的肌肉，每只鸡只有一块，珍贵也！
轰炸式的脂香和酥松的口感，羽子板确实好正，亦确实有必要送上一口初恋相伴！
轰轰烈烈过后，这道紫苏白菜浅渍来得正合时！
这是对鸡节的初体验，制法与鲣节同出辙。鲣节是由熟鲣鱼烟熏制成，而鸡节则是鸡胸肉所制！
这是水牛城最中饼，以微辣免治鸡肉作饀！
烧鸟好吃，但如果要选上全晚我最欣赏的串烧，非第十款的鸡油烧大啡菇串烧莫属。入口菇质软弹恰好，一咬尽是饱满的鸡油，继而菇香与鸡油融合，美妙绝伦的效果令人难忘，亦充份显示出师傅的功力！
由邻坐客人送赠予「鸟酌」，再由「鸟酌」与我们分享的特浓梅酒混梳打，酒真有著连系人与人的力量！
串烧鸡心椗是第十一款尝试，听闻鸡心椗是鸡只最大的动脉，吃得非常环保！
第十二款是鸡油豆苗，富创意、具功能、又美味！
第十三款分别是鸡翼和鸡翼尖，一对翼都给我们了，愿新一年更比翼相飞！
第十四款是柔嫩多汁的鸡肩肉串烧，即人称鸡生蚝的部位！
第十五款是超级浓香的鸡膶，佐酒一流！
烧鸟 Omakaze 最后送上是清雅的鸡汤！
还有整晚唯一可以不吃的雪糕，哈哈哈！
在汤与甜品前，其实出现了自行追加的环节。 其实我己挺饱了，但到「鸟酌」总不能错过必吃的鸡肉棒，于以乎豁出去：「大喊两串鸡肉棒，唔该！」。最喜欢啖啖鸡肉里夹杂爽脆的鸡软骨，还附带滑溜的蛋汁衬托，实在太美味了！
而贪心的老公，则多来一串提灯。提灯是鸡卵巢串连未孵化的鸡蛋，奉行食得唔好嘥！
全场食客来一个提灯 Cheers，情绪高涨！渡过了美味、开心、满足的烧鸟除夕夜，不过我们仍不忘「鸟酌」的牛舌串烧，嘻嘻！
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