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2019-08-25
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第一次来到这家小店是 4月12日，在东涌田劳动完毕独个儿的一个下午！阳光从门口直射到舖里去，从早到午也被大自然的幸褔拥抱，包括是日的午餐！炸鸡球是「御面」 的招牌 ，不太吃炸物的我，每每经过时都会顾虑小店单凭独沽一味，在元朗众多小店中如何脱颖而出？也许我是多虑了，细小的「御面」，原来花款多多，彩色的餐牌以饭、汤面、捞面、小食、套餐的分类，选择除炸鸡球外，还有猪手、鸡翼、猪扒、牛腩、鱼皮饺及各式丸类，小店口味原来绝不单调！第一次到访，试试招牌菜！挑了招牌米线套餐 (HK$45)，包含一碗雪菜酥炸鸡球米线和一杯冻饮！泡过了的雪菜，爽口无沙不过咸，夹杂著弹牙米线和纯和的汤头入口，一份无味精自家的细腻情怀，不算得是大惊喜，但实在舒畅也！四件酥炸鸡球，还是隔了一会才敢试，因为即叫即做，十分热烫！酥炸鸡球色泽金黄，由巴西某大品牌的鸡腿肉卷成，从鸡球表面干爽不油来判断， 火喉似乎控制得不错！一咬 ...... 鸡球自然的香气随即将散出，何谓自然？在我的字典是由基本的盐、糖、姜、葱、蒜、酒、香茅、香草等腌制材料而带出的香气，不知怎我的舌头有分辨预制酱料包的能力，要知道酱料包大多是味精啊！欣赏鸡球香气的
第一次来到这家小店是 4月12日，在东涌田劳动完毕独个儿的一个下午！阳光从门口直射到舖里去，从早到午也被大自然的幸褔拥抱，包括是日的午餐！
炸鸡球是「御面」 的招牌 ，不太吃炸物的我，每每经过时都会顾虑小店单凭独沽一味，在元朗众多小店中如何脱颖而出？
也许我是多虑了，细小的「御面」，原来花款多多，彩色的餐牌以饭、汤面、捞面、小食、套餐的分类，选择除炸鸡球外，还有猪手、鸡翼、猪扒、牛腩、鱼皮饺及各式丸类，小店口味原来绝不单调！
第一次到访，试试招牌菜！挑了招牌米线套餐 (HK$45)，包含一碗雪菜酥炸鸡球米线和一杯冻饮！
泡过了的雪菜，爽口无沙不过咸，夹杂著弹牙米线和纯和的汤头入口，一份无味精自家的细腻情怀，不算得是大惊喜，但实在舒畅也！
四件酥炸鸡球，还是隔了一会才敢试，因为即叫即做，十分热烫！
酥炸鸡球色泽金黄，由巴西某大品牌的鸡腿肉卷成，从鸡球表面干爽不油来判断， 火喉似乎控制得不错！
一咬 ...... 鸡球自然的香气随即将散出，何谓自然？在我的字典是由基本的盐、糖、姜、葱、蒜、酒、香茅、香草等腌制材料而带出的香气，不知怎我的舌头有分辨预制酱料包的能力，要知道酱料包大多是味精啊！欣赏鸡球香气的同时，亦感受到炸得酥香细薄、完全不油的皮层，而内层的鸡腿肉则嫩滑多汁，乍见鲜黄色的是黄姜粉，用以去除鸡腿肉的雪味，顺道也为鸡球增添一份微香！我爱日式炸鸡，猜不到在元朗也能找到具异曲同工之妙的炸鸡球，非常称心的美味！
当然要将好东西与老公分享，事隔两个多月的一个晚上，跟老公一起到访「御面」！老公甚爱捞面，于是要来了酥炸鸡球捞面套餐配冻饮 (HK$56)。
我们都不爱吃蚝油，捞面以自家制的甜豉油来伴，正合心意！一提豉油捞面，必然会想起筲箕湾的老字号，「御面」在拌面和上色方面也做出均匀效果，相比下汁与面条口感反而来得柔润、不干；在味道方面偏甜，层次稍逊，但整体也不俗，令老公吃得大喜！
酥炸鸡球水准依然，不减外酥内嫩、香气洋溢、腌味一流的本色，老公当然也不能抗拒！
而我要来了新尝试的红烧猪手米线套餐 (HK$49)。一呷自家熬制的汤底加上猪手汁后，味道变得更加丰富。
我不懂得红烧背后的酱汁和原理，只知道嘴里的猪手焖得恰到好处，富有胶质之余、皮弹肉滑，而且非常入味，有靓猪手，任何时候都有补充骨胶原的需要，总之就是值得推介的猪手！
另外，再要了小食的花枝丸汤 (HK$33)。究竟「御面」自家熬制的汤底味道如何？大可从这花枝丸汤中品味出来，米白的汤头就是一派纯纯的味儿，有没有味精？敏感的舌尖，一呷便知龙或虫。自家汤底真材实料是也，大可尽情喝过够！至于花枝丸，由于也是叫货回来，基本上没有什么特别！
第三次带到元朗街坊「汤美」同来，这天我们需要多点能量，于是大家一同要了酥炸鸡球煎蛋饭配冻饮套餐 (HK$55)。
太阳蛋、白饭配上甜豉油，画面非常非常的诱惑，想吃吧！
同样配上四粒圆㘣的炸鸡球！
我觉得「御面」的炸鸡球要比坊间的炸鸡髀好吃多了，酥香入味嫩滑已经是无敌！
当然不忘让「汤美」一试猪手的美味，于是三个人共分享一份红烧猪手 (HK$45) 小食！
「汤美」对酥炸鸡球煎蛋饭赞口不绝，但也十分喜欢「御面」的猪手啊，太好了！
识途老马，将油菜 (HK$15）改为上汤浸菜，顺便可饮靓汤！几个月前大爱的胡椒面在元朗消失了，原来上天暗暗为我们安排了「御面」。 「御面」由两口子合力经营，太太当大厨，老公顾楼面，一家充满特色、用心及诚意制作的小店，更罕有成为最近每天也会想起的滋味。下次我要试酥炸鸡球和炸薯条配啤酒的套餐，实行跟亲切健谈的老板啤一啤！
张贴
