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2019-09-11
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近期完全提不起劲外出用膳，亦有个多月没有执笔。不过朋友一年一度的生日聚会，总得需要赏面出席。饭局地点选址铜锣湾新开张的张生记。在香港要吃浙江杭州菜，店子不多，最出名最老字号的首选尖沙咀的天香楼。数年前肯恩曾经光顾，食物委实不错，不过始终有点老牌子的气燄，服务水准不过不失。另外在湾仔的浙江轩，未获米芝莲青睐之前也曾尝过，食物水准也很令人满意。张生记，来头其实不小，亦不是初到贵境的新手。对于居住于铜锣湾及黄埔的老街坊，对张生记应该不会太陌生。张生记自1988年于杭州创店，2002-2006期间曾经在香港的铜锣湾及黄埔开了国外分店。可惜当其时的香港正席经过沙士的蹂躏，经济低迷。时不与我，张生记开业不到数年香港分店便先后结业。经历十多年的变迁，张生记已经在国内站稳阵脚，在杭州、上海先后已开了超过十间分店，今年亦决定在卷土重来，在香港铜锣湾重新开业。食店位于铜锣湾利园后面的新宁道，属旺中带静的区域。饭局当日，食店会先发送WhatsApp短讯，提供当晚饭局厢房的编号及名称给订位的客人，服务算是周到。食店堂座用餐区不算很大，只放上八张圆枱及五个卡座位，装修雅致朴实。堂座区座位不多，相比之下，食店似乎
饭局地点选址铜锣湾新开张的张生记。
在香港要吃浙江杭州菜，店子不多，最出名最老字号的首选尖沙咀的天香楼。数年前肯恩曾经光顾，食物委实不错，不过始终有点老牌子的气燄，服务水准不过不失。
另外在湾仔的浙江轩，未获米芝莲青睐之前也曾尝过，食物水准也很令人满意。
张生记，来头其实不小，亦不是初到贵境的新手。对于居住于铜锣湾及黄埔的老街坊，对张生记应该不会太陌生。
张生记自1988年于杭州创店，2002-2006期间曾经在香港的铜锣湾及黄埔开了国外分店。可惜当其时的香港正席经过沙士的蹂躏，经济低迷。时不与我，张生记开业不到数年香港分店便先后结业。
经历十多年的变迁，张生记已经在国内站稳阵脚，在杭州、上海先后已开了超过十间分店，今年亦决定在卷土重来，在香港铜锣湾重新开业。
食店位于铜锣湾利园后面的新宁道，属旺中带静的区域。
饭局当日，食店会先发送WhatsApp短讯，提供当晚饭局厢房的编号及名称给订位的客人，服务算是周到。
食店堂座用餐区不算很大，只放上八张圆枱及五个卡座位，装修雅致朴实。
堂座区座位不多，相比之下，食店似乎更看重贵宾厢房的宴客服务。食店一共设有九间厢房，每而厢房都可举行十人以上的饭局。
适逢八月份仍是食店新开张期间，订座厢房不设最低消费的限制，虽然只有五人饭局，食店亦在肯恩要求下安排了一间厢房给肯恩举行生日寿宴，更能畅所欲言。
每间房间都起了一个独特的名称。我们这间厢房名为「平湖秋月」，饶有诗意。
入座尚未点菜，店员先送来餐前小吃，分别有元贝XO酱、香脆花生及车厘茄各一碟。食店茗茶每位$22，小吃则另外收取$68，价钱算是合理。
浙江菜著重清鲜煮法闻名，大多数菜式都以少油少盬烹煮，所以较为健康。
菜式款式不算很多，主菜大多以海鲜类为主，价格定位是高级中菜馆规格无疑。
点了数款菜式，当中包括食店的镇店名菜老鸭煲。
意外地，这道镇店名菜，竟然被安排成为晚餐的第一道上桌菜。
张生记老鸭煲
$1080
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这道菜式每位散点的话可要$180一客，肯恩五人饭局若果每人点一客老鸭煲便已经消费了$900。既然如此，点选整煲6-8人份量的老鸭煲还更划算。
老鸭煲是张生记开发出来的名菜，以老鸭，火朣及笋干慢火炆煮制成。汤品用料充足，烹出的鸭汤味道浓厚香醇。由于鸭肉是较寒凉的食物，所以汤品亦有生津滋阴之郊，是极为适合夏天享用的菜式。
老鸭煲以一大砂煲上桌。砂煲连汤重量甚巨，相信一定需要男侍者才有足够力气把它端到席上。
一客6-8人份量的鸭煲，五人大概可以喝到四碗的鸭汤，砂煲的保温能力甚强，边谈边喝了一阵子之后砂煲里的鸭汤仍然甚为温热。我们大颗儿先喝过两碗汤后其他菜才开始上桌，之后饭局下半场着侍者把汤拿回厨房重新煮热再上桌，房间整夜也弥漫着袅袅的鸭汤香气。
西湖桂花藕
$108
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爽脆莲藕片内填充着软糯糯米，以冰糖桂花煮制后吸收桂花甜香，甚富地方色彩的精致小点。
杭州熏鱼
$188
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熏鱼以酱汁腌制后稍稍轻炸增加惹味感。每件熏鱼大小统一，鱼肉虽然较厚，但整片鱼块煮得非常入味无腥，鱼肉夹杂酸甜醋香，惹味可口。
黑松露手剥野生河虾仁
$468
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选取了野生的河虾，价钱自然较贵。
所谓一分钱一分货，野生河虾肉身厚实弹牙，虾肉鲜味突出，并没有被味道浓郁的黑松露掩盖，鲜味在松露的加持下更能提升，啖啖肉的滋味令人回味再度。
杭州东坡肉
$126
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东坡肉以每位计算。原先打算每人点选一客东坡肉，不过得到侍者提醒，每人一份东坡肉份量会太多，所以我们最后五个人只点了两客东坡肉，再另加两份蝴蝶饼伴吃。
上桌每份东坡肉一分为四，由于每份东坡肉只跟两块蝴蝶饼份量有点不够，我们再另外加了两份蝴蝶饼。
杭州菜以清淡鲜闻名，东坡肉却而深厚的脂肪及香浓的味道而成为杭州第一名菜，实在始料不及。
五花肉以那层丰腴的肥膏最为令人津津乐道，脂香扑鼻，入口即化，令人吃不噤口。底下较瘦的部份亦炆得软腍入味，吸满煮汁的精华。
舍得
$188
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近年兴起了一个叫断舍离的生活方式，大概就是把无用的东西丢掉，过知足简约的生活。
这道叫舍得的青菜，取用的是小棠菜幼苗不特止，还要把小堂菜较青涩的菜叶部份拿掉，只保留仅有拇指头大小的菜心部份，口感细嫩带爽。
肯恩听说过有些朋友因担心农料问题，在家炒菜心时也会把菜叶部份拿掉，只吃菜茎部位。
这道菜式虽然亦会把大部份菜叶拿掉，但为的却是更佳的口感，所谓的"舍得"，其实是指客人愿意花费吃好东西吧！！
鱼面筋豆面
$238
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以花胶及鱼面筋入馔，连面食本身都是用绿豆做成的豆面，口感滑溜之余蛋白质亦很丰富，是坊间较少见的一道面食，值得一试。
食店小菜确实做得甚具水准，环境亦很不错，不过服务方面肯恩稍嫌未能跟得上香港高级中菜馆的水平。不是说服务员态度不好，只是当服务员建议把我们的生日蛋糕在房外面切好过后才拿上桌，实在令大家无言以对。食员在侍餐上的礼节，还是需要有点改进才能与香港接轨。
食店菜式定价偏高，不过由于新开张的关系，肯恩八月光顾的时候会有88折的优惠。(后来收到食店短讯，九月份晚市仍然有9折的优惠)
经历了超过三个月的政治风波，香港走进前所未有的谷底。踏入九月份，一切尚未平息 ，肯恩亦未感觉政府能够把握釜底抽薪的契机。『止暴制乱』，只是政府官员挂在口边的空洞口号。
经历沙士后的萧条，张生记在十数年后的今天卷土重来，却又刚好撞上香港持续的抗争运动，真是有点生不逢时。希望一切能早点完结，令香港这个美食之都，能早日回复昔日的生态平衡。
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