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2017-12-29
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和牛，一想到那粉嫩均匀的雪花，入口即溶的口感，已叫人砰然心动，以往可以叫得上是和牛的就只有日本国产牛才算是，但随著技术发展，现时已有不同国家和产地出产「和牛」，加上和牛本身所分级数亦颇繁复，以至品质口感往往会有所不同，现已不能一概而论和牛就等如入口即溶的极品牛肉。近年在外边吃和牛，往往并不能尽如人意，皆因有时质素颇为参差，间间食肆都说自己卖的是和牛，那究竟是什么级数那个产地，大都没有详尽列明，又或所言孰真孰假也不得而知。最近和朋友庆生来到铜锣湾一间标榜售卖日本产和牛的烧肉店，从网上的评价可知此店只纯卖 真 · 和牛，全都注明是日本国产牛，店主还仔细在餐牌上划分出不同的部位和贯输一些和牛的基本知识予顾客，十分专业，看起来颇有信心保证。。餐厅位于铜锣湾一商业大厦内，地方虽不算太大，但座位宽敞舒适，店内一贯传统日式烧肉店的装潢，每张餐枱都很宽阔，可以放上多碟食材而不觉挤迫；而且店内抽风亦做得不错，食完也不会满身油烟味。细阅餐牌，这里除了有不同部位的日本国产和牛外，还有黑豚猪和日本产鸡肉，当然亦有一些其他海鲜蔬果或主食定食供应，有平有贵适随尊便。今次专诚为和牛而来，这王牌食材一定在Must t
日本产和牛上牛排肉
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和牛，一想到那粉嫩均匀的雪花，入口即溶的口感，已叫人砰然心动，以往可以叫得上是和牛的就只有日本国产牛才算是，但随著技术发展，现时已有不同国家和产地出产「和牛」，加上和牛本身所分级数亦颇繁复，以至品质口感往往会有所不同，现已不能一概而论和牛就等如入口即溶的极品牛肉。
近年在外边吃和牛，往往并不能尽如人意，皆因有时质素颇为参差，间间食肆都说自己卖的是和牛，那究竟是什么级数那个产地，大都没有详尽列明，又或所言孰真孰假也不得而知。最近和朋友庆生来到铜锣湾一间标榜售卖日本产和牛的烧肉店，从网上的评价可知此店只纯卖 真 · 和牛，全都注明是日本国产牛，店主还仔细在餐牌上划分出不同的部位和贯输一些和牛的基本知识予顾客，十分专业，看起来颇有信心保证。。
餐厅位于铜锣湾一商业大厦内，地方虽不算太大，但座位宽敞舒适，店内一贯传统日式烧肉店的装潢，每张餐枱都很宽阔，可以放上多碟食材而不觉挤迫；而且店内抽风亦做得不错，食完也不会满身油烟味。
细阅餐牌，这里除了有不同部位的日本国产和牛外，还有黑豚猪和日本产鸡肉，当然亦有一些其他海鲜蔬果或主食定食供应，有平有贵适随尊便。
今次专诚为和牛而来，这王牌食材一定在Must try list里面，就算贵一点也是值得的。我们选了日本产和牛上牛排肉、上肉眼、牛舌、日本产豚腩肉和柚子胡椒豚颈肉，还有日本产火炙牛肉刺身，海鲜煎饼和牛肉汤饭。
日本产火炙牛肉刺身
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日本产火炙牛肉刺身，生吃牛肉未必人人接受得到，但对笔者这个牛肉控来说却是一道难以抗拒的美食。和牛经微微炙烧过后切成薄片，外层微熟内里粉嫩，色泽鲜艶亮丽，带著大理石般的油脂花纹，佐著酸汁和洋葱幼丝一起放入口中，味道酸甜清新，嫩滑细致，带著独特的肉香脂香，是一道较为清爽的和牛前菜。
日本产和牛上牛排肉
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日本产和牛上牛排肉 / 柚子胡椒豚颈肉
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日本产和牛上牛排肉，一上枱大家已哗声四起，全因见到那粉红的色泽和均匀的雪花油脂，让人急不及待想即时略烧便放入口中。日本产有级数的和牛果然零舍不同，放入烧炉内轻轻烧熟两面，肉质鲜嫩Juicy，入口软绵无渣，油脂慢慢在口腔内溶化，油香满泻，肉味相对不算浓郁，只是简单的以盐和黑胡椒调味已是一道极品的烧肉。
日本产上肉眼
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日本产上肉眼
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日本产上肉眼，即和牛肩肉眼，纹理分布同样平均，只是油花较上牛排肉为少，肉质相对有弹性，牛味亦算浓厚，加入少许盐和黑胡椒吊出了其油香鲜味，那几近入口即溶又带点柔软咬口的质感，让人百吃不厌。
和牛牛舌
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和牛牛舌切得薄身，轻轻一烧便已熟透，质感爽口有弹性，肉味不算浓郁，但那独特的鲜味与口感实在诱人。平时笔者不太爱好牛舌，但今次也破例吃上了两三件，那美味程度可想而知。
日本产豚腩肉
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日本产豚腩肉
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日本产豚腩肉，淋上少许自家烧汁，肥瘦相间的卖相十分诱人，放落烧炉时肉片好像有生命般吱吱作响，继而见到油脂徐徐溶化渗出，肉香渺渺飘来，望见都让人口水直流。豚腩肉烧得微微焦香，入口肉味浓厚，油香满满，没有一般的猪臊味，松软中带点嚼劲，十分不错
柚子胡椒豚颈肉
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柚子胡椒豚颈肉，食烧肉又怎少得了猪颈肉，那渗满油脂又爽脆的口感往往让人乐此不疲，而这店的日本产豚颈肉用上了柚子胡椒腌制，烧香后除了应有的爽口和肉香之外，还带上了柚子的清新和胡椒的辛辣，添上了清爽之余亦提升了猪颈肉的浓香，那滋味完完全全俘虏了笔者的味蕾。
海鲜煎饼
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海鲜煎饼，除了主角和牛之外，当然亦要一些淀粉质填填肚，我们点了海鲜煎饼，虽然算是韩国菜式，但这里也做得不错，饼身煎得香脆，烟韧中带咬口，用料亦有齐海鲜加香葱辣椒，香口惹味。
和牛肉汤饭
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和牛肉汤饭，原本笔者看到卖相之后，对这个汤饭不寄予厚望，皆因其用料和份量跟想像中有点距离，只见浓汤中只放了些蔬菜和牛肉碎，连一整片的牛肉也没有，有点失望，但原来那牛肉汤才是这道菜的主角，汤汁浓郁满有牛香，和著青菜、牛肉碎和饭粒一起入口，清淡爽口中不失牛肉鲜美，味道虽不算十分突出，但很有在家的风味，吃后中和了一点之前吃肉后的油腻感，作为一道用作结尾的菜式颇为合适。
整顿饭质素上乘，日本国产和牛实在有其独到之处，那种入口溶化的口感和浓浓的牛香，让人吃得齿颊留香，心花怒放，专门店的魅力确实是与众不同；而且除了和牛之外，此店其他肉类的品质也绝不马虎，十分专业。加上雅致的环境和店员亲切到位的招呼，就算收费属中高档价也算很合理，正所谓一分钱一分货，绝对值回票价，以后要吃到真 · 和牛，不用次次远飞大和，在铜锣湾也多了这个好选择。
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