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入实验室食日本菜
2019-08-19 195 浏览
契妹生日话要试新野，周二晚就捉咗小肥契哥去湾仔「The Hennessy」新开嘅「UO n」食新派日本料理。踏出升降机门即见餐店萤光嘅招牌，好非一般。店子占用面积全层，楼底高高，开扬宽广，装潢用上嘅红绿色调十分前卫。但店内都有不少较传统嘅和风摆设。右方有排吧位。两口子被安排入座围绕三边嘅其中一张二至四人卡位，阔落舒适，且私人空间足。饮品餐牌共有十页之多。天口咁热，最消暑当然系饮啤酒啦！点菜由寿星女话事，要咗两客$980嘅厨师发办晚餐。套餐先由一小杯以苹果汁及日本清酒调制嘅鸡尾酒作序，冰凉又清爽。不久就由师傅呈上第一道烟雾弥漫嘅头盘，相机定好镜即慢慢揭开玻璃盖。原来白烟内藏嘅系烟熏鸭胸同烟熏鸡蛋，摆盘用上雀巢垫底，另伴金雀作伴，卖相精致得很！色泽粉嫩嘅烟熏鸭胸芳香甜美，其烟熏嘅味道一啲都唔呛喉。后方嘅蛋蛋其实已离壳，一叉就食得到，只系如果烚蛋可以换成流心蛋，相信菜式会变得更加完美。接著嘅冰阵牛油果他他用返牛油果嘅壳承载，物尽其用，非常环保。牛油果壳内含鱼生碎碎，包括三文鱼肉及蛋蛋等，软润鲜香，白滑嘅忌廉乃混入咗山葵精华嘅牛油果酱，质感滑溜得黎完全唔觉溜滞，配搭新颖讨好。好戏连场，单睇汤品
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契妹生日话要试新野，周二晚就捉咗小肥契哥去湾仔「The Hennessy」新开嘅「UO n」食新派日本料理
。
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 踏出升降机门即见餐店萤光嘅招牌，好非一般。
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 店子占用面积全层，楼底高高，开扬宽广，装潢用上嘅红绿色调十分前卫。
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 但店内都有不少较传统嘅和风摆设。
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 右方有排吧位。
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 两口子被安排入座围绕三边嘅其中一张二至四人卡位，阔落舒适，且私人空间足。
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 饮品餐牌共有十页之多。
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 天口咁热，最消暑当然系饮啤酒啦
！
朝日啤酒
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七宝啤酒
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 点菜由寿星女话事
，要咗两客$980嘅厨师发办晚餐。
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 套餐先由一小杯以苹果汁及日本清酒调制嘅鸡尾酒作序，冰凉又清爽。
鸡尾酒
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 不久就由师傅呈上第一道烟雾弥漫嘅头盘，相机定好镜即慢慢揭开玻璃盖
。
烟熏鸭胸及鸡蛋
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 原来白烟内藏嘅系烟熏鸭胸同烟熏鸡蛋，摆盘用上雀巢垫底，另伴金雀作伴，卖相精致得很
！色泽粉嫩嘅烟熏鸭胸芳香甜美，其烟熏嘅味道一啲都唔呛喉
。
烟熏鸭胸
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 后方嘅蛋蛋其实已离壳，一叉就食得到，只系如果烚蛋可以换成流心蛋，相信菜式会变得更加完美。
烟熏鸡蛋
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 接著嘅冰阵牛油果他他用返牛油果嘅壳承载，物尽其用，非常环保
。牛油果壳内含鱼生碎碎，包括三文鱼肉及蛋蛋等，软润鲜香，白滑嘅忌廉乃混入咗山葵精华嘅牛油果酱，质感滑溜得黎完全唔觉溜滞，配搭新颖讨好
。
冰阵牛油果他他
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 好戏连场，单睇汤品嘅架生系咪好似入咗个实验室度咁呢
？！
牛骨汤
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 师傅讲解透明玻璃瓶内嘅牛骨汤遇热滚起后就会于器皿上升，喺上格连同啲木鱼碎再滚多两滚就会将火熄灭，等啲汤倒流，然后先喺食客面前倒入有料嘅汤碗内。
牛骨汤
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 牛骨汤带有木鱼碎嘅烟熏味，味道清淡芬芳，最正就系汤料中有粒香浓嫩脆嘅牛肉丸。
牛骨汤
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 热食报纸鸡卷一样充满厨艺科学嘅元素，其外皮其实系块薄薄嘅威化以食用墨印成报纸嘅模样，入面包住件厚润多汁嘅日式照烧鸡肉，毫不油腻，轻盈健康。
报纸鸡卷
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 炸虾丸及其捆边嘅云吞皮脆丝炸得同样金黄干巧，虾丸爽脆有弹性，中心简单加咗一小粒微酸嘅梅肉作馅则令菜式更为健美。
炸虾丸
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炸虾丸
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 食完两款味浓嘅热食后，先有杯金光闪闪嘅菠萝雪葩，为味蕾洗涤一番。
菠萝雪葩
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 创意寿司以汤碗呈上，碗边有姜片、柠檬片、芝麻酱、七味粉作调味之用。
生菜照烧三文鱼寿司卷及豆纸牡丹虾寿司
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 中央粉红色嘅豆纸牡丹虾寿司软润清香。
豆纸牡丹虾寿司
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 左方件生菜照烧三文鱼寿司卷则浓甜香润，惹味可口
。
生菜照烧三文鱼寿司卷
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 压轴上阵嘅饭品除咗用咗只靓靓嘅蟹碟之外，仲大玩神秘咁用夹夹实。
浓虾汤糯米包配蟹膏
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 以绿叶包制嘅浓虾汤糯米包鲜艳橙美，湿润易入口，连同汤匙中嘅蟹膏沟埋黎食即能增添浓郁嘅鲜甜及咸蛋黄独有嘅咸香，好有特色
。
浓虾汤糯米包配蟹膏
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蟹膏
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 甜品二重奏为鱼鳞柚子啫喱伴巨峰提子梳打。
鱼鳞柚子啫喱伴巨峰提子梳打
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 奶白色嘅鱼鳞柚子啫喱柚子味颇重，净食个人觉得偏咗少少苦同酸。
鱼鳞柚子啫喱
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 但当加配爽甜嘅巨峰提子梳打刚好就中和返哂，有阵时拣啱个配搭效果就会咁奇妙。
巨峰提子梳打
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 湾仔新店「UO n」面积宽阔舒适，装修同菜式均走潮派路线，菜式嘅外观及食材组合都令XO仔感觉厨师好有科学头脑，犹如置身于实验室用餐般，好得意。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐日期
    2019-08-13
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1120 (晚餐)
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    朝日啤酒
    $ 38
    七宝啤酒
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    烟熏鸭胸
    炸虾丸
    炸虾丸
    生菜照烧三文鱼寿司卷及豆纸牡丹虾寿司
    生菜照烧三文鱼寿司卷
    浓虾汤糯米包配蟹膏
    浓虾汤糯米包配蟹膏
    蟹膏
    鱼鳞柚子啫喱伴巨峰提子梳打
    巨峰提子梳打
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    报纸鸡卷