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2012-03-28
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居于观塘区,想找一些有特式,而味道好及环境舒适的, 选择又更加少, 平日六点多刚好有事要先吃晚饭才回家, 挣扎于面屋武藏及一杯之间, 于价钱及味道间, 还是选了一杯 这里不论是装饰或是灯光都恰到好处, 带点怀旧的和式风味, 吧台的间隔不会给人焗促的感觉, 亦不会过于嘈杂先来的是杏子酒, 酒底较浓, 甜味重, 果味略略不足,喝到最后吃的杏子, 带些许酒精, 整体尚可明太子烧鸡(左):火喉不俗, 鸡肉烧得肉嫩外层微焦, 只是酱汁实属过咸, 沙拉酱味道偏重, 鸡肉味道淡, 整体味道失衡, 顿成明太子及鸡味皆无的"烧日式沙拉酱"盐烧活鳗(右): 鳗鱼连皮鱼油丰腴充足, 肉质紧密弹牙, 层层鱼肉间渗著肉汁, 加上鱼皮烧得香脆, 些许的调味, 配上鳗鱼原味, 已有令人满足的滋味烧牛舌:刚好把牛脂肪烧至熔化渗出表面, 入口时油香扩散至整个口腔,肉质爽口, 嘴嚼时牛舌的独特酥香再加上盐及黑胡椒调味,味道层次分明而不腻, 这个不错豚平关西烧: 主要由鸡蛋构成底部微焦, 豚肉焦脆油脂香口, 酱汁是传统带酸的那一种, 配上软滑的浆, 成功调和了味道及口感, 消除了干涸感, 使酱汁及紫菜依附上, 只是本
选择又更加少, 平日六点多刚好有事要先吃晚饭才回家,
挣扎于面屋武藏及一杯之间, 于价钱及味道间, 还是选了一杯
这里不论是装饰或是灯光都恰到好处, 带点怀旧的和式风味,
吧台的间隔不会给人焗促的感觉, 亦不会过于嘈杂
先来的是杏子酒, 酒底较浓, 甜味重, 果味略略不足,喝到最后吃的杏子, 带些许酒精, 整体尚可
明太子烧鸡(左):火喉不俗, 鸡肉烧得肉嫩外层微焦, 只是酱汁实属过咸, 沙拉酱味道偏重, 鸡肉味道淡, 整体味道失衡, 顿成明太子及鸡味皆无的"烧日式沙拉酱"
盐烧活鳗(右): 鳗鱼连皮鱼油丰腴充足, 肉质紧密弹牙, 层层鱼肉间渗著肉汁,
加上鱼皮烧得香脆, 些许的调味, 配上鳗鱼原味, 已有令人满足的滋味
烧牛舌:刚好把牛脂肪烧至熔化渗出表面, 入口时油香扩散至整个口腔,肉质爽口, 嘴嚼时牛舌的独特酥香再加上盐及黑胡椒调味,
味道层次分明而不腻, 这个不错
豚平关西烧: 主要由鸡蛋构成底部微焦, 豚肉焦脆油脂香口, 酱汁是传统带酸的那一种, 配上软滑的浆, 成功调和了味道及口感, 消除了干涸感, 使酱汁及紫菜依附上,
只是本人认为蛋的比例略为多了点
唯独是人手不足快速度应对客人, 对侍应的服务颇满意
第三次来吃, 水准及服务态度没甚么改变, 整体于水准之上, 值得推介
另外, 上一次来有段小插曲, 有客人投诉串烧不够热而退回, 师父一口就拒绝再烧热,
楼面多番请求下才另外烧一碟, 还叫著侍应赶紧拿走
我欣赏这位师父对自己手艺的信心, 每间店食品独特风味,
来自处理手法都不相同, 坐于出菜位, 我肯定每碟出菜的时候,
于室温下至少都带著白烟的, 不热可能是其他因素吧,
要是随心说一下就可改的, 那还有品质及特式可言吗?
题外话/补充资料：
之前一直都想试写写食评, 只是照片有了, 但经常停滞于自己不够客观这念头上,
又或是不好吃的总不太想给其他人知, 又会毁人声誉
结果不吐不快下打了这篇出来, 表达得不太好, 希望可以供其他人作个参考
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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