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2018-11-14
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移居外地的哥哥刚回来，我们一家三口及另一位哥哥相约出来晚饭，选了中间位置的钻石山，于是就在莆田订位，之前去过马鞍山分站，今次来这间试试。虽然订了位，但也得等上十五分钟方可进去。地方比马鞍山店大，但仍然坐满客人。今次由他们去点菜，点了两条百秒黄花鱼($138)、酥炒芋芯($89)及莆田卤面($82)，都是上次试过的，此外，还有大白菜炖软豆腐($109)、砂锅红糟鸡($78)及渔民紫菜焖饭($78)。多年不见，自然话题不少。𩠌菜亦陆续上来，上次食过的也不多讲了。大白菜炖软豆腐用的豆腐是长身呈猪肠形带黄色的卤水豆腐，也很软滑。汤底浓郁，内有津白、芹菜、蛏子及虾米等，味道不错。渔民紫菜焖饭用紫菜及蚝豉来焖饭，没有炒饭那么干身，饭是颇为大粒，似是珍珠米，加了葱，味道不会过咸，刚刚好。砂锅红糟鸡的山岜鸡肉嫩滑亦很入味，份量也不少，还有爽口的云耳。可能是加了南乳，颜色很红，酒糟味香，但舀少少来试，味道又不咸。店内的电视在重复介绍采摘红菇及扁肉的制作过程，于是就加了一碗传统扁肉汤($19)，一碗只得7只，而且很细小。原来看似饺子的扁肉之所以不称为饺子，是因为它的皮也是用肉做的。据介绍，是用荔枝棒槌打猪
虽然订了位，但也得等上十五分钟方可进去。地方比马鞍山店大，但仍然坐满客人。今次由他们去点菜，点了两条百秒黄花鱼($138)、酥炒芋芯($89)及莆田卤面($82)，都是上次试过的，此外，还有大白菜炖软豆腐($109)、砂锅红糟鸡($78)及渔民紫菜焖饭($78)。
多年不见，自然话题不少。𩠌菜亦陆续上来，上次食过的也不多讲了。
百秒黄花鱼
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酥炒芋芯
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莆田卤面
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大白菜炖软豆腐用的豆腐是长身呈猪肠形带黄色的卤水豆腐，也很软滑。汤底浓郁，内有津白、芹菜、蛏子及虾米等，味道不错。
大白菜炖软豆腐
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渔民紫菜焖饭用紫菜及蚝豉来焖饭，没有炒饭那么干身，饭是颇为大粒，似是珍珠米，加了葱，味道不会过咸，刚刚好。
渔民紫菜焖饭
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砂锅红糟鸡的山岜鸡肉嫩滑亦很入味，份量也不少，还有爽口的云耳。可能是加了南乳，颜色很红，酒糟味香，但舀少少来试，味道又不咸。
砂锅红糟鸡
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店内的电视在重复介绍采摘红菇及扁肉的制作过程，于是就加了一碗传统扁肉汤($19)，一碗只得7只，而且很细小。原来看似饺子的扁肉之所以不称为饺子，是因为它的皮也是用肉做的。据介绍，是用荔枝棒槌打猪腿肉超过一万次至成肉泥，再加入蕃薯粉搓成粉团，然后辘薄成馅皮，利害在于以这样薄的肉皮来包裹肉馅也不见穿漏，食落烟韧有嚼口。汤底加了葱花及少少醋，清淡得来略带点酸味，几开胃。
传统扁肉汤
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