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2018-02-11
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已经是第三次来这儿。今天提早吃饭团年，特意encore 一下La bombance 的午餐。这儿的曰式料理糅合了法式烹调手法，而且是东京的过江龙，午餐定价同日式餐厅相约，由$260-$380，迷你怀石$680。午餐定价比晚餐亲民，单是茶碗蒸已经$180了。所有午餐都有沙律、茶碗蒸、主菜同甜品。沙律今次沙律用上生牛肉，沙律菜是飞机货用料十分新鲜，加上Parmason cheese 同almond，令沙律更为香口，更生牛肉的味道无咁单薄，口感丰富。真的微处见有心思。茶碗蒸用了85度来蒸旦，加上秋天的truffle 同鸡汤，味道极之鲜甜，旦香十足，松露芳香，口感滑溜，加埋脆米，脆卜卜口感，正呀！果然是signature dishes.味噌汤味噌味道浓郁，并非一般的味噌汤。蒲烧鳗鱼鹅肝饭$330这饭上次食过已经念念不忘，今天要encore 一下。鹅肝同鳗鱼盖满饭面，份量十足。鹅肝煎得香脆，脂香juicy, 加埋烧得甘香肥美的鳗鱼，同特制酱汁，味道十分丰富又有层次。尤其那酱汁甜甜地又鲜味，不会十分甜腻，令鳗鱼饭更为味美。喜之次一夜干$380哗啦！有成条喜之次！这鱼用上一晚酱油浸制，这样的制法令鱼
已经是第三次来这儿。
今天提早吃饭团年，特意encore 一下La bombance 的午餐。这儿的曰式料理糅合了法式烹调手法，而且是东京的过江龙，午餐定价同日式餐厅相约，由$260-$380，迷你怀石$680。
午餐定价比晚餐亲民，单是茶碗蒸已经$180了。所有午餐都有沙律、茶碗蒸、主菜同甜品。沙律
今次沙律用上生牛肉，沙律菜是飞机货用料十分新鲜，加上Parmason cheese 同almond，令沙律更为香口，更生牛肉的味道无咁单薄，口感丰富。真的微处见有心思。
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茶碗蒸
用了85度来蒸旦，加上秋天的truffle 同鸡汤，味道极之鲜甜，旦香十足，松露芳香，口感滑溜，加埋脆米，脆卜卜口感，正呀！果然是signature dishes.
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味噌汤
味噌味道浓郁，并非一般的味噌汤。
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蒲烧鳗鱼鹅肝饭$330
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这饭上次食过已经念念不忘，今天要encore 一下。鹅肝同鳗鱼盖满饭面，份量十足。鹅肝煎得香脆，脂香juicy, 加埋烧得甘香肥美的鳗鱼，同特制酱汁，味道十分丰富又有层次。尤其那酱汁甜甜地又鲜味，不会十分甜腻，令鳗鱼饭更为味美。
喜之次一夜干$380
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哗啦！有成条喜之次！这鱼用上一晚酱油浸制，这样的制法令鱼肉更为坚挺结实。果然烧出来的喜次次，鱼味浓郁，鱼的油脂令鱼皮更为金黄脆香，鱼肉结实嫩滑而焦香！原来烧鱼可以咁正！
芝麻雪芭
沙沙口感，芝麻味十足，淡淡然的甜味，手工制作，完全感受到粒粒芝麻香，为这丰盛的日式午餐作结。
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有闻晚间除了set dinner 外，开始提供al carte, 有刺身、釜饭等散点，下次等我试试看。
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