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2024-12-11
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这个冬天好像延迟了，还未著大褛羽绒，但也需要滋补一下，热血暖身﹗这晚来到紫粤轩晚饭，有厢房、有沙发座、有大枱等，空间感充裕，坐得舒适。 先来焗酿鲜蟹盖，非常多蟹肉，好足料，混合洋葱同焗，鲜甜美味，而面层的面包糠亦够薄脆，吃完不够饱滞。纽西兰蜂蜜片皮鸭，选用45至50日大五谷饲养的米鸭，每只约重4斤半，大厨用香料浸鸭后，再淋上纽西兰蜂蜜苹果醋水，才进行烤焗等后续工序，难怪肉质鲜嫩多汁，且带有淡淡的酸甜清香，吃时还可蘸上纽西兰蜂蜜呢﹗季节限定的菊花五蛇羮，味道浓郁，加上冬菇、木耳、笋丝，又是足料之作。另一秋冬暖身菜，山东黑草羊腩煲，羊腩大件厚肉，加入冬菇、冬笋、腐竹、马蹄等同炆，羊腩入味又惹味，腐乳也功不可没。片皮鸭一鸭两食，就选了鸭崧生菜包，炒得干爽入味，以脆嫩生菜包著吃甚为清新。砂锅三虾煎陈村粉，虾干虾仁虾籽让整道菜充满咸香鲜味，爽滑软熟陈村粉吸满精华，尤其惹味。原条马友咸蛋黑豚肉饼煲仔饭，这是咸鱼蒸肉饼的升华版，选用黑豚肉作肉饼，爽口同时比较油润，若马友再咸香一点就更搭配了！最后，有滋润养颜的蛋白桃胶杏仁茶及补血Q弹枣皇糕做甜品，后者红枣味更是香甜浓郁。
这晚来到紫粤轩晚饭，有厢房、有沙发座、有大枱等，空间感充裕，坐得舒适。
先来焗酿鲜蟹盖，非常多蟹肉，好足料，混合洋葱同焗，鲜甜美味，而面层的面包糠亦够薄脆，吃完不够饱滞。
纽西兰蜂蜜片皮鸭，选用45至50日大五谷饲养的米鸭，每只约重4斤半，大厨用香料浸鸭后，再淋上纽西兰蜂蜜苹果醋水，才进行烤焗等后续工序，难怪肉质鲜嫩多汁，且带有淡淡的酸甜清香，吃时还可蘸上纽西兰蜂蜜呢﹗
季节限定的菊花五蛇羮，味道浓郁，加上冬菇、木耳、笋丝，又是足料之作。
另一秋冬暖身菜，山东黑草羊腩煲，羊腩大件厚肉，加入冬菇、冬笋、腐竹、马蹄等同炆，羊腩入味又惹味，腐乳也功不可没。
片皮鸭一鸭两食，就选了鸭崧生菜包，炒得干爽入味，以脆嫩生菜包著吃甚为清新。
砂锅三虾煎陈村粉，虾干虾仁虾籽让整道菜充满咸香鲜味，爽滑软熟陈村粉吸满精华，尤其惹味。
原条马友咸蛋黑豚肉饼煲仔饭，这是咸鱼蒸肉饼的升华版，选用黑豚肉作肉饼，爽口同时比较油润，若马友再咸香一点就更搭配了！
最后，有滋润养颜的蛋白桃胶杏仁茶及补血Q弹枣皇糕做甜品，后者红枣味更是香甜浓郁。
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