酥妃皇后 (蘇杭街)

营业中

休息中

要做到外皮酥脆蛋黄嫩滑又热辣辣的酥皮蛋挞，少一点功夫也做不了，首先面团和牛油要保持一样的软硬度，如果牛油的室温比较硬而面团比较软的时候，那么在折叠的时候便容易造成牛油变脆不容易摊薄。但如果牛油比较软而面团比较硬就容易造成牛油的容易溶化，所以叠被子的动作温度的要求比较严谨，温度过高操作难度加大。位于苏杭街的酥妃皇后制作严谨，厨房位于店的后半部分可以从透明玻璃窗看到内部运作。我亲眼看见师父把三份之一盘不合乎水准的蛋挞冷血地抛掉的而且确他们的出品真的要比寻常的面包饼舖 要 大外形卖相公整， 外皮酥脆， 内里蛋浆 嫩滑热辣辣并且蛋味浓郁!唯一要改进的地方是， 他们是路边舖头， 我看见有一只苍蝇在他们的蛋挞上飞来飞去并停留在蛋挞上，虽然这是无可避免， 但这也是要想办法改进的地方。