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2023-05-08
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要遇到一间好食既omakase唔难 要遇到好食而有特色既唔易我欣赏呢度师傅可以将每一道菜式都令到佢有变化👨🏻🍳Omakase郁啲都已经接近二千蚊一位🤑所以一系就唔食 一食就要食得物有所值💪🏼食物既质素固然系一个重点 但环境亦都系另一个要留意既地方呢度以山命名⛰️保留咗大自然既优雅 日式设计浓厚🎋环境俾人感觉系好舒适 叹美食之余仲可以叹埋环境🥰餐厅提供多款omakase俾大家选择 每一款都会有唔同🤩例如主攻刺身类 蟹类又或者料理类等等🦀体贴位好大😲可以按照个人喜好去选择一款岩自己既set😋我就贪心啲食【山の御膳】原因系佢所包含既种类好丰富🤤由生到熟既料理都齐全 咁就可以一次过品尝晒多种类别🫣➷🪐 师傅发办前菜三点▸ 松叶蟹 柠檬啫喱蟹肉一梳梳 味道突出🦀配上柠檬啫喱可以更加带出鲜味🍋▸ 富山湾白虾 甜虾配上啖啖柚子清香 甜虾独有既虾味有助唤醒白虾既清淡🦐口感既弹牙又细绵黏口 两者结合系甜上加甜😋▸ 北海道紫菜脆带子带子非常厚身饱满 轻轻煎香咗既带子带有牛油香🧈肉质依然系爽口有质感 配上紫菜脆令口感再增加👍🏼§🪐 虾夷鲍酒蒸 肝酱奢侈地用上十四代清酒去调配虾夷鲍 酒香随即渗出🍶附上小喷壶
我欣赏呢度师傅可以将每一道菜式都令到佢有变化👨🏻🍳
Omakase郁啲都已经接近二千蚊一位🤑
所以一系就唔食 一食就要食得物有所值💪🏼
食物既质素固然系一个重点 但环境亦都系另一个要留意既地方
呢度以山命名⛰️保留咗大自然既优雅 日式设计浓厚🎋
环境俾人感觉系好舒适 叹美食之余仲可以叹埋环境🥰
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例如主攻刺身类 蟹类又或者料理类等等🦀体贴位好大😲
可以按照个人喜好去选择一款岩自己既set😋
我就贪心啲食【山の御膳】原因系佢所包含既种类好丰富🤤
由生到熟既料理都齐全 咁就可以一次过品尝晒多种类别🫣
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🪐 师傅发办前菜三点
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蟹肉一梳梳 味道突出🦀配上柠檬啫喱可以更加带出鲜味🍋
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配上啖啖柚子清香 甜虾独有既虾味有助唤醒白虾既清淡🦐
口感既弹牙又细绵黏口 两者结合系甜上加甜😋
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带子非常厚身饱满 轻轻煎香咗既带子带有牛油香🧈
肉质依然系爽口有质感 配上紫菜脆令口感再增加👍🏼
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🪐 虾夷鲍酒蒸 肝酱
奢侈地用上十四代清酒去调配虾夷鲍 酒香随即渗出🍶
附上小喷壶 可按口味再添加清酒(真系一滴都唔想晒)🤣
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配有草石蚕 酸酸地既味道 爽口既质感同鲍鱼好夹
最后用上鲍肝酱作酱汁调配 创意加分 味道满分💯
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🪐 日本产云丹拼盘 – 五种产地
如果你同我一样都系咁钟意食海胆 呢个拼盘绝不能错过😍
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🪐 季节刺身四点
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虾肉甘甜爽滑 配上特制虾膏酱 无咗腥苦味 但留下一点甜🤏🏼
而甘甜既味道亦可以系口内停留 再三回味🤤
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极品刺身级既活带子 由于够新鲜 所以能够做到甜美极致🫣
带子肉厚身 配上黑鱼籽再提升鲜味🧆完全将食材发挥到最好
▸ 木槺烟薰𫚕鱼 油甘鱼 章红鱼
严选7种木槺去制造烟薰效果 鱼肉有效锁上烟薰香味🪵
油甘鱼同章红鱼都系𫚕属鱼类 做刺身亦选用野生品种🐟
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个人认为章红鱼既爽口程度会高啲 烟薰味亦都比较突出😋
▸ 酱油蟹
用上日式做法 有别于韩国成日食个种🤩
蟹肉味道会更浓郁🦀唔净止系食到酱汁味
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以食材为主大于酱油 亦系我食过做法最好食既一次☝🏼
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🪐 鳕场蟹亀甲锅
北海道鳕场蟹 用上昆布蟹壳汤调配 将蟹壳烘干再煮汤
无额外添加味精🧂纯香清澈蟹汤呈现眼前 不得不赞👍🏼
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亦被浓香蟹汤包围 强烈要求要有添饮🤭
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🪐 季节雪葩
呢个雪葩黎得正合时 食到呢度基本上无7成饱都有5成🤣
来一个柚子雪葩🍧就好似中场休息一样 歇一歇再战
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🪐 甘鲷立鳞烧配黑松露汁
用油将鱼鳞立起 变成脆卜卜可入口既脆片🤩
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配上浓郁黑松露酱汁 同甘鲷味道相映成趣 非常高质素既烧鱼
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🪐 时令天妇罗
▸ 沙锥鱼
鱼肉较厚身 食起上黎有咬口同啖啖鱼香🐟
配上抹茶盐 微微咁带出咸味但又唔会抢口😌
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味道甘甜 唔会有油份食到 可以唔配盐食返佢既原味👍🏼
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🪐 A4宫崎牛厚烧 圣护院芜青 牛肝菌
经过多重试验 最后拣咗呢种日本禾秆草作烟薰
好处系能够达致效果之余亦唔会被烟浊亲👍🏼
牛肉肉味较轻 带点咬口 肉质肥厚牛脂亦较高🤤
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🪐 特浓上海蟹拌后文稻亭 10年陈意大利黑醋
以3种不同大闸蟹膏蟹油作为一个拌菜
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再混合稻亭乌冬上既松叶蟹脚肉 惹味度瞬间再提高😍
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🪐 和风鲜果雪糕拿破仑
最后由松脆既拿破仑写上完美句号😍
带一点微甜 味道唔会太腬 刚刚好 但肚子好full🤣
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物有所值👍🏼餐厅对师傅既信任 加上师傅既大胆创新
与普遍食到既omakasa相比 佢系有好大新鲜感🤤
亦都多谢大家俾咗一个疯癫既晚上我 我满足了🫢
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🧸🌞 𝗖.𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴𝗯𝗲𝗮𝗿推介指数 👉🏼👉🏼🔟🌟
张贴
