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2010-11-22
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由于南瓜兄近月春风得意,加上某原因,便找个机会请小弟食饭,虽然是朋友间的饭局,瓜兄依然找来一间有水准的食肆,真的要说声多谢. 大埔旧墟说易去又不是,在太和站行过去,沿路问人,左兜右兜,白行不少冤枉路,睇睇表,十五分钟行程,足足花了过半小时. 闲日店内客人不多,门面是有点冷清,一行三人占了一张六至八人台亦无问题. 呻著南瓜带来的红酒,菜式是南瓜一早谂定,反正是人家请的,自已也不用费神.......哈哈! 鱼饭 : 即是平日常常食到的冻乌头鱼,今次来货真的不错,鱼肉渗出丝丝黄油,非常鲜味,蘸点少许普宁豆酱一齐食,更是食过不停. 春菜腩煲 : 春菜跟腩肉炆得入味,说是汁,倒不如当汤喝,鲜甜可口.腩肉毫不肥腻,咬落更有少许弹牙. 卤水双并 : 鹅片并鹅肠,前者由于当做中,食落肥肉,肉质幼嫩香浓,纹理清晰,不过后者似乎渌得过火,口感是有点韧,而且脂肪去得太清,少了一层肥美的感觉,有时候觉得鸡肠比起鹅肠更可口. 金不换炒薄壳 : 虽然薄壳个子真的细得可怜,食起来又真的几麻烦,有时贪方便,一口气放几粒入口一次过食,用上金不换来炒,大概是泰式的处理手法,的确非常惹味, 葱花炸蚝爽 : 一般潮州菜馆,大
大埔旧墟说易去又不是,在太和站行过去,沿路问人,左兜右兜,白行不少冤枉路,睇睇表,十五分钟行程,足足花了过半小时.
闲日店内客人不多,门面是有点冷清,一行三人占了一张六至八人台亦无问题.
呻著南瓜带来的红酒,菜式是南瓜一早谂定,反正是人家请的,自已也不用费神.......哈哈!
鱼饭 : 即是平日常常食到的冻乌头鱼,今次来货真的不错,鱼肉渗出丝丝黄油,非常鲜味,蘸点少许普宁豆酱一齐食,更是食过不停.
春菜腩煲 : 春菜跟腩肉炆得入味,说是汁,倒不如当汤喝,鲜甜可口.腩肉毫不肥腻,咬落更有少许弹牙.
卤水双并 : 鹅片并鹅肠,前者由于当做中,食落肥肉,肉质幼嫩香浓,纹理清晰,不过后者似乎渌得过火,口感是有点韧,而且脂肪去得太清,少了一层肥美的感觉,有时候觉得鸡肠比起鹅肠更可口.
金不换炒薄壳 : 虽然薄壳个子真的细得可怜,食起来又真的几麻烦,有时贪方便,一口气放几粒入口一次过食,用上金不换来炒,大概是泰式的处理手法,的确非常惹味,
葱花炸蚝爽 : 一般潮州菜馆,大家都会选蚝饼一类小菜,但店方这道蚝爽,看得出厨师肯花时间来做一道菜,每粒蚝都是独立蘸上浆粉再炸,所以大家不会食到几旧舔埋一齐的情况出现,而且时间掌握得准,没半点多余的油份,之后再用椒盐手法处理,沥油清,蚝肉爽,是一味难得的潮州菜.
菊花石榴鸡 : 但凡有师傅坐镇的店铺,总会见到的手功菜,个人认为蛋白皮是否够嫩,提起时会否破穿,都是这道菜要注意的地方.用料大家都是鸡肉粒,荀粒之类的馅料,这儿至少不用预订,已经比起别处优胜.讲真,除了茨汁浓烈了少许外,论味道及搓功是水准以上.
汕头炒面线 : 用韮菜,腩肉丝,冬菇丝及虾仁一齐炒,够镬气又热辣辣,而且好干身,不会油淋淋,碟底无油,看来厨师在对火侯的处理上是有一手.
清心丸 : 又是潮州店常见甜品,之前的肉类及炸物,似乎油腻了点,来一个清甜的糖水就最好不过了.
p.s : 离开时见到师傅坐在大门前休息,真觉得为他有点不值,一间有水准的食肆,师傅又肯花心思做菜,就此屈在一角,客人又不多,能有机会,相信会搅次饭局,让多些人认识一下.
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