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2016-02-07
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自从上次在西环吃过omakase后, 念念不忘. 前阵子在朋友的带领下, 来了这间新开的季节料理餐厅. 到达时餐厅刚刚营业, 厨师兼老板与店员正忙于准备. 新鲜鱼类和鱼生由日本筑地送达当老板和店员正忙于准备时, 我们则忙著研究餐牌, 最后决定点寿司定食. 店主先询问我们的食物喜好, 有甚么不吃的食物等等, 十分细心照顾客人口味.柚子烧酎 ($48)入口有柚子味，因为够冻又带甜味，所以感觉酒精不重. 但老板透露, 原来柚子和麦烧酎的比例是3:1，所以多喝仍是会醉的.前菜 车海老金萡: 虾只已煮熟去壳, 虾只大只而且爽身, 味道鲜甜.八爪鱼山葵酱油渍: 八爪鱼微辣, 吸盘十分爽脆!𩽾康鱼肝: 鱼肝甘香, 口感幼滑, 没有腥味.白身鱼薄切连子鲷刺身配柚子酸汁, 辣椒萝卜蓉：连子鲷切得很薄, 不过鱼味较淡, 配酸味酱汁同吃会较好.季节鱼贝刺身三款寒𫚕鱼刺身: 寒𫚕鱼属冬季鱼类， 刺身厚切，鱼味重，鱼肉较腍身，肉质较肥美，但又没有拖罗般油腻.鰝鲹鱼刺身: 来自九州的鰝鲹鱼，油份比寒𫚕鱼更重，鱼肉嫩滑，食味似拖罗.赤贝配wasabi叶： 赤贝很新鲜爽口; 下面的wasabi叶一如其名, 带微微wa
自从上次在西环吃过omakase后, 念念不忘. 前阵子在朋友的带领下, 来了这间新开的季节料理餐厅. 到达时餐厅刚刚营业, 厨师兼老板与店员正忙于准备.
新鲜鱼类和鱼生由日本筑地送达
当老板和店员正忙于准备时, 我们则忙著研究餐牌, 最后决定点寿司定食. 店主先询问我们的食物喜好, 有甚么不吃的食物等等, 十分细心照顾客人口味.
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入口有柚子味，因为够冻又带甜味，所以感觉酒精不重. 但老板透露, 原来柚子和麦烧酎的比例是3:1，所以多喝仍是会醉的.
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车海老金萡: 虾只已煮熟去壳, 虾只大只而且爽身, 味道鲜甜.
八爪鱼山葵酱油渍: 八爪鱼微辣, 吸盘十分爽脆!
𩽾康鱼肝: 鱼肝甘香, 口感幼滑, 没有腥味.
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连子鲷刺身配柚子酸汁, 辣椒萝卜蓉：连子鲷切得很薄, 不过鱼味较淡, 配酸味酱汁同吃会较好.
季节鱼贝刺身三款
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品尝过烧酎后，再点了一杯梅酒. 味道带甜， 梅味一般， 比之前的烧酎浓烈，但其实酒精反而较低.
来到寿司部份，我们要求厨师先加酱油在鱼生， 那么吃的时候便不用再蘸酱油，吃起来更方便!
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天妇罗粉浆够薄身，炸得香脆，配鸟冬同吃，赞呀!
最后来到甜品部分， 当晚有黑糖松饼卷， 红豆雪糕， 绿茶雪糕供应.
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吃omakase, 最著重的是厨师和食客的沟通. 厨师会依照客人的口味喜好, 去制作客人喜爱的食物, 是晚厨师不时询问食客的喜好和意见, 完全做到"厨师发板"的要求. 除了高质素美食以外，还多得厨师细心的讲解，令我们学了不少有关日本人饮食文化和鱼类的知识，真是获益良多呢!
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