Airisu Cuisine (已結業)

好友一家喜欢吃，喜欢到处找食肆用膳，吃过好的会互相分享，这一间颇隐蔽的便是其中一间她心仪的。这晚来到，恰巧餐厅有公司搅试酒会，我们一行数人被安排较入位置，环境也见舒适。是晚有两款汤，我们都点了。香草番茄汤，有很多新鲜杂菜切粒，番茄汤底，有香草调味，微酸开胃；蘑菇汤则将数种菇打烂煮成，又加了黑松露，芳香可人。其余的佳肴都是以分享形式，以便多试几款。近年人们日趋注重健康，以低温慢煮是最时尚之烹调法，这道煎低温慢煮三文鱼配蓝青口鱼汤很值得一试，三文鱼肉质较粗，以低温慢煮既能保存肉汁，又能令鱼肉变得嫩滑，鱼脂丰富，以蓝青口煮成的鱼汤，更加添几分鲜味。再来低温慢煮和牛面颊砵酒汁，和牛面颊肉质幼嫩，有胶质，慢煮更能保持软滑，砵酒汁的甜度配肉类能带出肉的香味，多吃也不觉腻。嫣红色的烧纽西兰羊扒配杂莓汁，熟的程度约四、五成，肉质粉嫩细致，外层微焦又不膻，连不大吃羊的我也受落。黑松露杂菌天使面，最喜欢是天使面没煮成稀烂，软得来有点嚼劲是处理 pasta 的应有态度，杂菌切成幼条状以配合，黑松露下得慷慨，大家都赞好。香煎带子伴蟹肉意大利饭，看卖相像个头盘，一边放了煎得金黄的带子，另一边是有蟹肉的意大利饭，