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2017-07-17
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日本拉面有多种，不同地区各有特色。博多拉面，以快速煮成，所谓速食见称。晚上，在湾仔区下班的我，朋友说在修顿中心，附近，有间不错的博多拉面店舖，很久也没吃拉面，也有点饿，于是去朝圣一下。来到门前，店子细细，传统日式的门面。找个近门的位置坐下，案前细小，摆放著说明及调味品，倒是不错的感觉。有冰茶在案前，自助的，先要半杯，原来是麦茶。麦茶的清香，浓而不厚的麦味，有点提神，一般都是绿茶或抹茶，这个与众不同。店员向我介绍各种拉面特色，最后要一个虾味噌拉面套餐，小食则选了小龙虾沙律。小龙虾沙律很快就送上，龙虾有淡淡的甜味，沙律软绵绵，口感似是薯蓉，却比薯蓉较粗粒口感，很特别。虾味噌拉面送上，色彩虽不是鲜艳，却也很好香，有种舒服的感觉。习惯上先试一下汤底，看看如何。汤底很是浓稠稠，没有稀如水的感觉，入口却不糊口，很是顺滑。虾味噌汤味浓而不咸，浓而不厚，又不算清淡，浓而薄的味道，却又不影响猪骨汤底味道，店员说是猪骨汤加上虾味噌，汤中仍带有猪骨汤底的香。原来纯用猪骨，以压力煲，以数小时迫出猪骨的香味，汤底浓而不厚，浓稠稠，很重骨胶原的感觉，就有如加入胶水加到汤中一样。咸虾的咸香，没有很咸的感觉，淡淡的咸
博多拉面，以快速煮成，所谓速食见称。
晚上，在湾仔区下班的我，朋友说在修顿中心，附近，有间不错的博多拉面店舖，很久也没吃拉面，也有点饿，于是去朝圣一下。
来到门前，店子细细，传统日式的门面。
找个近门的位置坐下，案前细小，摆放著说明及调味品，倒是不错的感觉。
有冰茶在案前，自助的，先要半杯，原来是麦茶。
麦茶的清香，浓而不厚的麦味，有点提神，一般都是绿茶或抹茶，这个与众不同。
麦茶
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店员向我介绍各种拉面特色，最后要一个虾味噌拉面套餐，小食则选了小龙虾沙律。
小龙虾沙律很快就送上，龙虾有淡淡的甜味，沙律软绵绵，口感似是薯蓉，却比薯蓉较粗粒口感，很特别。
小龙虾沙律
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虾味噌拉面送上，色彩虽不是鲜艳，却也很好香，有种舒服的感觉。
虾味噌拉面
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习惯上先试一下汤底，看看如何。
汤底很是浓稠稠，没有稀如水的感觉，入口却不糊口，很是顺滑。虾味噌汤味浓而不咸，浓而不厚，又不算清淡，浓而薄的味道，却又不影响猪骨汤底味道，店员说是猪骨汤加上虾味噌，汤中仍带有猪骨汤底的香。
原来纯用猪骨，以压力煲，以数小时迫出猪骨的香味，汤底浓而不厚，浓稠稠，很重骨胶原的感觉，就有如加入胶水加到汤中一样。
咸虾的咸香，没有很咸的感觉，淡淡的咸香，反为汤底作点缀。叉烧肉味香却不重，软线线，很容易咬开，只多咀嚼感觉就已经可以。
青葱的味道，相反从浓而不厚的汤底中，带出很重的葱味，个人并不喜欢葱的味道，却更突出汤底的原味。
糖心蛋，入口滑净，蛋味香，配合汤底的味道，非常不错。
拉面幼身，面本身带著汤的味道，烟韧的咬感，非常突出，一般面食到最后都会被汤浸软，相反这个拉面吃到最后口感依然，这点非常意外，个人认为是很有惊喜。
店员说虾味噌是浓味的，原以为是很浓很咸的那种，却是另一种浓的口感，汤底的味道令我多喝几口，又不会有很渴喉的感觉，非常的吸引，不过被麦茶的清香，不得不再饮半杯，以清一下口中的味道。
汤的浓而不厚、面的口感配合，令我对拉面有一种新的感觉，新的感受，可称得上是别树一格的味道。
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