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2021-04-07
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每间串烧店必然会有拿手嘅串物，而将食材冠为店名嘅就更加唔驶左谂右谂要试咩。食牛串烧嘅话牛惣必然系我首选！牛惣（读音：种）位处登龙街永光中心，同层有唔少优质食店都值得一试。店内最吸精嘅系一列列嘅酒瓶。牛惣有好多唔同种类嘅烧酎，其中大部分都可以一杯一杯咁点而唔驶一买就要成枝，爱酒之人可以一餐中品尝唔同嘅酒款。顾名思义，牛惣主打系牛串烧，尤其难得嘅系好多唔同嘅部位，包括内脏，都系喺其他地方好难揾到嘅。其他串烧嘅种类都唔少，但今次以食牛为主。食过牛惣几次，基本上有五款串烧系必点嘅，正好回味一下！未点菜之前，每枱店方都会提供一份前菜，配上店方自家嘅面豉酱，非常开胃。先黎第一款必点嘅牛小肠 $40/串。牛小肠系呢度招牌菜之一，基本上你问店员建议，佢地都会介绍呢款你。小肠部位除咗丰富嘅脂肪外，本身皮脂亦好啱以串烧手法烹调，食起黎感觉既软且脆，非常值得一试。另一款必点嘅系牛大肠 $38/串。虽然都系肠部份，但口感同小肠完全唔同。脂肪比例上大肠比较去多，入口香味比较重，口感有啲似猪大肠，但食落有丝丝嘅牛味，未食过嘅好难想像到牛串烧原来可以有呢种味道。再黎必点之一 牛沙瓜 $36/串。牛沙瓜即系第四个胃，
店内最吸精嘅系一列列嘅酒瓶。牛惣有好多唔同种类嘅烧酎，其中大部分都可以一杯一杯咁点而唔驶一买就要成枝，爱酒之人可以一餐中品尝唔同嘅酒款。
顾名思义，牛惣主打系牛串烧，尤其难得嘅系好多唔同嘅部位，包括内脏，都系喺其他地方好难揾到嘅。其他串烧嘅种类都唔少，但今次以食牛为主。食过牛惣几次，基本上有五款串烧系必点嘅，正好回味一下！
未点菜之前，每枱店方都会提供一份前菜，配上店方自家嘅面豉酱，非常开胃。
前菜
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牛小肠
$40
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牛大肠
$38
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牛沙瓜
$36
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牛骨髓
$40
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牛舌
$58
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牛心
$32
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牛腱薄烧
$34
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虾夷葱牛肉卷
$36
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本身想点牛面但无货，就点咗牛肋条 $36/串 代替。相对内脏串烧，呢款明显稍为失色。可能系烧得过熟嘅关系，肉质比想像中韧，牛味系够，应该只系火喉问题。
牛肋条
$36
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横格肌Set
$138
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牛肝
$34
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当晚亦点咗三款唔同嘅烧酎，但事后感觉生啤会比较match呢度嘅串烧：
纤月 $48/杯，卖点系用六年以上㭴木樽贮藏，味道比较清，米酒味唔重。
壹岐娘 $43/杯，雪梨酒桶熟成嘅麦烧酎，味道较为复杂，但感觉适合配炸物多于串烧。
八千代伝(黑) $43/杯，蕃薯烧酎，味道较浓，几突出到串烧嘅肉味。
比较可惜嘅系今次点唔到牛面、牛心管同埋牛膀，但试到十多款唔同嘅牛串烧已经非常满足，下次再黎应该会试其他嘅卷串，又或其他种类嘅串烧。
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