道

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【下篇】烧穴子（海鳗），比一般鳗鱼油脂量低，口感较轻盈，薄、香、脆，浇上青柠更能勾起鲜香；旁边嘅长芋同芽葱更系画龙点晴，酸溜的滋味一解之前嘅肉腻，迎接接下来嘅菜式。即烧茄子，感受到茄子系有挑选过，稔软无渣；表面浇上师傅特制鸡肉味噌，甜香惹味，感觉似系道加入中华风味嘅新派日菜，食出鱼香茄子嘅感觉，青出于蓝又更胜于蓝。掌心大嘅鲍鱼，助手话嚟自北海道，但感觉更似南非鲍；无一般鲍鱼咁重味，入口较清爽，先吃肉再吃肝，独特嘅鲍香于口中荡漾。特别欣赏每几道浓味菜中场会加入一道带酸嘅凉菜一解口中残留嘅余味。下一波为炸物：鳗鱼 – 粉皮薄，口感松脆，蘸上海苔盐，苔香使鳗鱼味道更丰富。炸花竹虾头 – 能尝到虾头膏嘅鲜，虾壳炸得如薄片香脆。炸虾 – 不愧为店招牌，虾肉爽弹，非常新鲜，鲜甜味非常鲜明，正。炸沙甸 – 较浓味嘅一款，如肝脏嘅绵软口感，以香叶包裹平衡独有嘅鱼味，中意食浓味鱼嘅会欣赏。时蔬 - 日本红薯、南瓜 细绵香甜；芦笋脆嫩、甜味从中心释出，同外国芦笋好大分别，喜出望外。蟹饭拌入蟹膏蟹肉，调味恰到好处，酸中带咸香，可惜真系食得太饱，食唔哂。日本珍珠蚬汤，清淡、不掩盖蚬肉嘅鲜，中意浓味汤水嘅朋友话