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2023-04-17
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今日来九龙城感受一下泰国泼水节，气氛真的非常好，各人都玩得非常开心，好在有带定替换衣服，换完就去预先约定的餐厅吃饭，今晚老公book 了日式餐厅食omakase 超期待喔😚餐厅原来是割烹+ omakase, 在日本，割烹并不是一种料理，而是描述直接坐在厨房前面能看到厨师料理的一种餐馆型式。最后我们决定选择Chef Omakase + 割烹set ,师傅开始在席前烹调食物，全程可以跟师傅沟通，感觉份外亲切。前菜北海道𩽾𩾌鱼肝配酸汁啫喱，如鹅肝般丰腴的质感，鱼肝入口即溶非常creamy 鲜甜。因其透过日本酱油腌渍过筛，让口感更细致绵密，配上酸汁啫喱可以减少腻滞感。根室马粪海胆酥马粪海胆配上酥脆面包，做法非常创新，海胆甘香鲜甜，面包外脆内软，两者配搭在一起估唔到可以咁夹，好有西日fusion料理感觉。 伊左木伴苹果醋啫喱肉质雪白通透，脂肪丰盈，肥美甘香,具有柔软的质感，伴上苹果醋啫喱，酸甜味可以提升鱼肉鲜味。赤贝上面放上腌渍青瓜蓉同吃，弹润的口感和鲜美的味道都让人难忘，口感爽脆，鲜甜味美。牡丹虾牡丹虾加入绍兴酒腌渍过，虾身洒上少许大叶调味，食落有香浓绍兴酒香味，虾肉鲜甜黏口，胶质感重。赤身-
餐厅原来是割烹+ omakase, 在日本，割烹并不是一种料理，而是描述直接坐在厨房前面能看到厨师料理的一种餐馆型式。最后我们决定选择Chef Omakase + 割烹set ,师傅开始在席前烹调食物，全程可以跟师傅沟通，感觉份外亲切。
前菜
北海道𩽾𩾌鱼肝配酸汁啫喱，如鹅肝般丰腴的质感，鱼肝入口即溶非常creamy 鲜甜。因其透过日本酱油腌渍过筛，让口感更细致绵密，配上酸汁啫喱可以减少腻滞感。
根室马粪海胆酥
马粪海胆配上酥脆面包，做法非常创新，海胆甘香鲜甜，面包外脆内软，两者配搭在一起估唔到可以咁夹，好有西日fusion料理感觉。
伊左木伴苹果醋啫喱
肉质雪白通透，脂肪丰盈，肥美甘香,具有柔软的质感，伴上苹果醋啫喱，酸甜味可以提升鱼肉鲜味。
赤贝
上面放上腌渍青瓜蓉同吃，弹润的口感和鲜美的味道都让人难忘，口感爽脆，鲜甜味美。
牡丹虾
牡丹虾加入绍兴酒腌渍过，虾身洒上少许大叶调味，食落有香浓绍兴酒香味，虾肉鲜甜黏口，胶质感重。
赤身-用上熟成了2个星期的赤身，经过酱油腌制成为赤身酱油渍，配以黄芥末酱调味，入口充满肉的鲜味，肉身软腍。
中拖罗-表面先用火枪轻轻炙烧过放上芥末籽，鱼油脂非常甘香，颜色粉红, 油分恰到好处而无筋，入口即溶。
冲绳水云配静冈番茄
水云是一种海藻，有黏滑口感，含有丰富的的褐藻素，配上酸醋汁，吃起来酸甜滑溜，特别醒胃，静冈番茄味道超甜及浓郁，体积不大，鲜甜多汁，酸味较小。
时令贝类．沢蟹
牛油烧北寄贝，牛油味香浓突出，北寄贝烧到刚刚好，保持鲜嫩口感，肉嫩鲜甜，炸日本沢蟹、个子小小的沢蟹咬落卜卜脆，鲜味溢满口腔，带来与别不同的滋味。
自家鳗鱼
白烧鳗鱼伴以柚子胡椒、莲藕渍物，鳗鱼烧到外皮香脆可口，鱼嫩鲜嫩多汁，鲜味十足，加上柚子胡椒的柚子香味和辣椒的辛辣味，令到鱼肉更加滋味。
用上当造兵库县的萤光鱿鱼、放上炭火上烤熟，香气扑鼻，鱿鱼保留弹牙口感和海水的咸香鲜味，鱿鱼头部分还有不少膏，甘香浓郁，配上用龙虾汁烩成的米型意粉，望落似西班牙炖饭，但质地软淋，口感滑溜。
羽太椎茸清汤
羽太的口感较有弹性，味道鲜甜，配上用炭火烧过的椎茸、樱花麸煮成的昆布汤，饮落清爽鲜甜，有淡淡椎茸香气。
时令寿司
中吞拿鱼腩-师傅将鱼肉切成三切，去除筋位，口感柔软，肉质鲜美，入口即溶，真的令人回味无穷。
海鳗手卷
海鳗烧得带点焦香扫上自家制酱油，用上烧过的紫菜包著，入口油脂十足，海鳗软滑肥美，轻轻一咬已经溶化，超级滋味。
日本蜜柑+蜜瓜，蜜柑酸酸甜甜，清甜多汁，而蜜瓜皮薄清甜、果味香浓。
抹茶红豆布甸-布甸奶味香浓，抹茶味甘香浓郁，加上红豆的香甜味，为今晚晚饭划上完美句号。
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