萬豪金殿

营业中

休息中

Item: 萬豪金殿
Rating: 4
Author: h0410232

Man Ho Chinese Restaurant

156 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

11996

金钟

$401-800

粤菜 (广东) 酒店餐厅咪嘥嘢食店無翅餐廳

条款及细则:
餐厅:	萬豪金殿
优惠:	于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。
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须受其他国泰条款及细则约束。

资讯:
餐厅:	萬豪金殿

为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。

详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

h0410232

等级4

1.3K

万豪金殿吸引我的, 除了比我更年轻的邓师傅主理和他年纪差不多大的五星级酒店粤菜餐馆外, 还有那个自动开关的贵气大门. 邓师傅主理两年多, 就将万豪金殿由老气变成被米芝连加持的一份子, 除了本身功力外, 粤菜Fine Dining化以及创意, 也令他和餐厅走得更远. 以芒果汁配以肉厚鲜嫩的刺身级带子, 微微煎香表面, 内里肉质依然如刺身报般鲜嫩, 芒果汁甜而带忌廉的滑和香, 是粤菜Fine Dining化的简单示范. 鬼马咕噜肉则是将传统粤菜加添创意的例子, 以油炸鬼代替炸酱去将梅头包起来, 这样就避免了炸酱在猪肉表面上厚薄不一的情况, 当然甜酸汁平均沾在咕噜肉上也是手工的基本表现, 除了梅头外也用了虾肉, 只是和梅头的口感细致比较, 虾肉的口感就普通了一点.其他菜式则是以表现传统粤菜功力为主, 蒸点皮薄馅靓, 叉烧酥则外酥内里保持湿润. 老火汤火候十足而且味道天然, 撇油做足而不见浮油, 沙参玉竹润燥清肺热, 啱晒我. 虾子海参的海参炆得相当入味, 虾子和蚝油的鲜咸香渗入去, 而海参入口即化, 这些传统粤菜水准并没有因为邓师傅的年轻而被其他老师傅比下去. 要说全场唯一败笔, 也许就是甜

万豪金殿吸引我的, 除了比我更年轻的邓师傅主理和他年纪差不多大的五星级酒店粤菜餐馆外, 还有那个自动开关的贵气大门. 邓师傅主理两年多, 就将万豪金殿由老气变成被米芝连加持的一份子, 除了本身功力外, 粤菜Fine Dining化以及创意, 也令他和餐厅走得更远.

以芒果汁配以肉厚鲜嫩的刺身级带子, 微微煎香表面, 内里肉质依然如刺身报般鲜嫩, 芒果汁甜而带忌廉的滑和香, 是粤菜Fine Dining化的简单示范. 鬼马咕噜肉则是将传统粤菜加添创意的例子, 以油炸鬼代替炸酱去将梅头包起来, 这样就避免了炸酱在猪肉表面上厚薄不一的情况, 当然甜酸汁平均沾在咕噜肉上也是手工的基本表现, 除了梅头外也用了虾肉, 只是和梅头的口感细致比较, 虾肉的口感就普通了一点.

其他菜式则是以表现传统粤菜功力为主, 蒸点皮薄馅靓, 叉烧酥则外酥内里保持湿润. 老火汤火候十足而且味道天然, 撇油做足而不见浮油, 沙参玉竹润燥清肺热, 啱晒我. 虾子海参的海参炆得相当入味, 虾子和蚝油的鲜咸香渗入去, 而海参入口即化, 这些传统粤菜水准并没有因为邓师傅的年轻而被其他老师傅比下去.

要说全场唯一败笔, 也许就是甜品的玛卡雪莲桃胶, 当然三者都是营养十足的天然食物, 但卖相和口感我不太喜欢, 而且味道只有蔗糖的甜, 也许是为了迎合健康粤菜的趋势, 只是这一种创新我就不太需要了.