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2023-09-10
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我钟意日本嘅打边炉，汤底系清水加一块昆布。如果香港，我就钟意牛乳汤底或者芫荽皮蛋。我之所以有咁嘅选择，系因为咁样可以尽量避免人造嘅味精汤底盖过食材本身嘅味道。而除左牛乳汤底，其他嘅我都基本上唔会饮。 🍖 今次是呢一间好特别，喺用鸡汤做汤底，而且连埋花胶一齐煲。店员推介先饮汤，咁都要比面饮一两啖。结果上瘾了。净系鸡汤嘅颜色呈现金黄，已经非常吸引。但汤真系好鲜好甜。而且个种鸡汁嘅味道，一定唔喺史x生鸡汤嘅味可以媲美。上面又冇多余嘅鸡油，相信师傅喺上枱前都做咗好大工程既隔油工作。我地一路饮一路食。挣扎左好耐，都唔俾店员帮我地加汤，因为加落去系猪骨汤，我地实在唔舍得鸡汤嘅味道。 🍖除左响铃，同埋菜系大路野之外，我地又特别叫左几样平时小啲叫嘅料。牛骨髓，比起平时食开嘅猪骨髓，一劈劈咁散开，哩𠮶成条黎煮，都可以保持到实净嘅口感，点少少酱汁，就成条鼠入个口。猪肚贡丸，我以为会用猪肚琢成好细粒，混合肉丸，点知一啖咬落，成旧猪肚弹出嚟，而且保持爽脆，好有惊喜。最正系鲜荀尖片，佢好有心机咁切到成把梳咁，咁就好似的面条，多左好多位置挂住啲鸡汤。就系咁，鸡汤升华左鲜嫩嘅笋片去到另外一个层次。 🍖手切谷饲牛，摆
🍖 今次是呢一间好特别，喺用鸡汤做汤底，而且连埋花胶一齐煲。店员推介先饮汤，咁都要比面饮一两啖。结果上瘾了。净系鸡汤嘅颜色呈现金黄，已经非常吸引。但汤真系好鲜好甜。而且个种鸡汁嘅味道，一定唔喺史x生鸡汤嘅味可以媲美。上面又冇多余嘅鸡油，相信师傅喺上枱前都做咗好大工程既隔油工作。我地一路饮一路食。挣扎左好耐，都唔俾店员帮我地加汤，因为加落去系猪骨汤，我地实在唔舍得鸡汤嘅味道。
🍖除左响铃，同埋菜系大路野之外，我地又特别叫左几样平时小啲叫嘅料。牛骨髓，比起平时食开嘅猪骨髓，一劈劈咁散开，哩𠮶成条黎煮，都可以保持到实净嘅口感，点少少酱汁，就成条鼠入个口。猪肚贡丸，我以为会用猪肚琢成好细粒，混合肉丸，点知一啖咬落，成旧猪肚弹出嚟，而且保持爽脆，好有惊喜。最正系鲜荀尖片，佢好有心机咁切到成把梳咁，咁就好似的面条，多左好多位置挂住啲鸡汤。就系咁，鸡汤升华左鲜嫩嘅笋片去到另外一个层次。
🍖手切谷饲牛，摆盘好靓呀，牛味好足，重铺到成朶花咁。我将佢放系明祯BB个广告牌前边，当送咗花俾佢架啦！
🍺✨️其中一杯饮品我地叫左桂花酸梅汤。虽然今次嘅食物，由于处理得宜，并会造成太多嘅油腻感觉，但系饮一杯冰凉嘅特饮，跟程序都系打边炉既指定动作。酸梅汤嘅甜，同桂花嘅香味，令到哩个指定动作，完美落地。
一间有心机准备材料，摆盘，味道既餐厅，就算佢唔讲，客人一样会感受到。希望佢地继续保持水准。
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