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2024-07-07
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相隔一段时间又会想吃日本菜，这次跟朋友发掘了湾仔这间阿妈家姐。想不到质素及价钱都颇有惊喜！Omakase 椿 $880位前菜黑梅贝伴白粟米同水蕃茄 全部食材都来自北海道，白粟米、高糖度蕃茄，每款都很清甜。黑梅贝饱满弹牙，口感带嚼劲。鳕鱼脆片烘得非常香脆，再点上沙律酱很开胃！蚬肉茶碗蒸茶碗蒸蛋香嫩滑，每粒蚬肉未很饱满。🍣真鲷配梅蓉酱肉质弹牙，新鲜爽口🍣大分县真蚝配黑松露酸汁肉质新鲜，带海水味，配上酸汁分外开胃。烟熏鲣鱼配秘制洋葱酱第一反应已被外观吸引，一打开浓浓烟熏香气涌出来，外皮轻轻熏烧 逼出香气，鱼肉口感鲜甜带有烟熏味彩太卷 七龙珠很吸睛的一款寿司🍣紫菜包住酱油渍蛋黄、海胆、拖罗、赤身及青瓜，味道同口感充满多层次，很丰富！𩽾鳙鱼肝泡芙外层脆口的泡芙，仿如菠萝包般酥脆松软🩷𩽾𩾌鱼肝口感幼滑，咸香中带点甜。🍲和牛寿喜烧寿喜烧汤底清甜，配料亦很丰富分别有豆腐、冬菇、甘菇、秋葵等。配上生蛋点上牛肉，很滋味。寿司6贯昆布渍海胆金线鲷𫚕鱼拖罗带子当中昆布渍海胆最特别，海胆用了带点淡绿色网纹纹理的昆布片包裹着，味道丰甜。吸物奶白色的鱼汤充满鲜味，很完满。蜜瓜雪花刨冰起初以为普通刨冰，想不到是师傅即
Omakase 椿 $880位
前菜
黑梅贝伴白粟米同水蕃茄
全部食材都来自北海道，白粟米、高糖度蕃茄，每款都很清甜。黑梅贝饱满弹牙，口感带嚼劲。
鳕鱼脆片
烘得非常香脆，再点上沙律酱很开胃！
蚬肉茶碗蒸
茶碗蒸蛋香嫩滑，每粒蚬肉未很饱满。
🍣真鲷配梅蓉酱
肉质弹牙，新鲜爽口
🍣大分县真蚝配黑松露酸汁
肉质新鲜，带海水味，配上酸汁分外开胃。
烟熏鲣鱼配秘制洋葱酱
第一反应已被外观吸引，一打开浓浓烟熏香气涌出来，外皮轻轻熏烧 逼出香气，鱼肉口感鲜甜带有烟熏味
彩太卷 七龙珠
很吸睛的一款寿司🍣紫菜包住酱油渍蛋黄、海胆、拖罗、赤身及青瓜，味道同口感充满多层次，很丰富！
𩽾鳙鱼肝泡芙
外层脆口的泡芙，仿如菠萝包般酥脆松软🩷𩽾𩾌鱼肝口感幼滑，咸香中带点甜。
🍲和牛寿喜烧
寿喜烧汤底清甜，配料亦很丰富分别有豆腐、冬菇、甘菇、秋葵等。配上生蛋点上牛肉，很滋味。
寿司6贯
昆布渍海胆
金线鲷
𫚕鱼
拖罗
带子
当中昆布渍海胆最特别，海胆用了带点淡绿色网纹纹理的昆布片包裹着，味道丰甜。
吸物
奶白色的鱼汤充满鲜味，很完满。
蜜瓜雪花刨冰
起初以为普通刨冰，想不到是师傅即席刨雪花刨冰！师傅将贯目冰放入复古风浓厚的日式刨冰机，即场炮制刨冰。再淋上香甜炼奶口感细腻绵绵，蜜瓜🍈香甜，整体很有惊喜。
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