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2017-01-11
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碍于申请旅游签证的不便, 这么多年只到访过越南ㄧ遍, 对于越南的地道风味, 吃过的寥寥可数, 就连皮毛也不达, 唯有靠真心的小店将美味穿越地域的界限带来香港, 当天有幸遇上「北正宗」。 行完山, 终点在慈云山, 已吃腻了商场的连锁店, 倒不如趁机到访新蒲岗赌赌运气, 两人走过了几条街, 来到新蒲岗仅有的大型商场附近, 「北正宗」就靠在商场的面! 「北正宗」以北越风味作主打, 跟市面多是南越的特色的餐厅来说，较为少见。简单来说南跟北在于重和清两种口味之分，香港人较为熟悉的北越地方有河内和海防! 小店装修得雅致, 接近下午落场时间, 幸好我们搭上下午茶供应时闲的尾班车。 ㄧ看下午茶的餐牌, 选择并不是炸鸡翼, 猪扒, 鸡扒的例牌货色, 更发现好ㄧ段时间没有在越南餐厅出现, 需费时处理的鸭, 还注明是走地的, 令我大感意外! 而下午茶套餐价位介乎 HK$62 至HK$78之间, 可选择港式奶茶、柠檬茶等饮品一杯，而咸柠檬七喜和龙眼肉冰等的越式饮品亦不需额外加钱。 下午茶套餐款色及价钱均具吸引力, 不过贪心的我们, 对厨师推介也虎视眈眈。在心大心细, 但胃纳有限的情况, 最终作出决定了。 侍应
行完山, 终点在慈云山, 已吃腻了商场的连锁店, 倒不如趁机到访新蒲岗赌赌运气, 两人走过了几条街, 来到新蒲岗仅有的大型商场附近, 「北正宗」就靠在商场的面!
「北正宗」以北越风味作主打, 跟市面多是南越的特色的餐厅来说，较为少见。简单来说南跟北在于重和清两种口味之分，香港人较为熟悉的北越地方有河内和海防!
小店装修得雅致, 接近下午落场时间, 幸好我们搭上下午茶供应时闲的尾班车。
ㄧ看下午茶的餐牌, 选择并不是炸鸡翼, 猪扒, 鸡扒的例牌货色, 更发现好ㄧ段时间没有在越南餐厅出现, 需费时处理的鸭, 还注明是走地的, 令我大感意外! 而下午茶套餐价位介乎 HK$62 至HK$78之间, 可选择港式奶茶、柠檬茶等饮品一杯，而咸柠檬七喜和龙眼肉冰等的越式饮品亦不需额外加钱。
下午茶套餐款色及价钱均具吸引力, 不过贪心的我们, 对厨师推介也虎视眈眈。在心大心细, 但胃纳有限的情况, 最终作出决定了。
侍应先为我们送来香草, 辣椒, 青柠和少见的油炸鬼。
咸柠七喜咸柠是我的至爱, 行完山浑身火热, 酸酸甜甜的冻饮至为醒神, 如果能换上梳打更好, 因汽水的甜度及糖份始终不是我杯茶, 唯有使劲地将咸柠捣得更烂更碎。
青柠梳打青柠味道来得自然, 似乎不是用浓缩剂来冲制, 绝对是清新之选!
香茅鱼露浸胭脂蚌 HK$98香茅鱼露浸胭脂蚌, 汤头味道清而不俗, 以清新的香茅和咸鲜的鱼露作点缀, 恰好地将胭脂蚌的鲜味提升。
香茅鱼露浸胭脂蚌胭脂蚌由店主每日到街市选购, 确保质量新鲜, 入口胭脂蚌鲜甜多汁, 肉质丰厚爽弹, 鲜美非常!
河内杂锦牛汤河 HK$78汤色清澈通透, 细尝ㄧ口, 牛香细腻, 这刻方明瞭油炸鬼的用处, 将其浸淫在牛汤之中, 待吸取了汤之精华后, 夹杂丰味与脆香，简直是美味之选, 店主告知这是北越独有的食法! 而杂锦则具备牛丸, 扎肉和牛冧肉等。
河内杂锦牛汤河牛冧肉选用街市牛肉枱的新鲜货色, 虽然牛味不重, 但肉质嫩滑, 无论口感与营养成份，均要比冷藏肥牛理想多了!
河内杂锦牛汤河留意到河粉较为厚身, 但又不失滑溜, 原来专程由越南订购, 为了做出更正宗的口味, 用心良苦!
海防走地鸭汤粉丝 HK$66我第ㄧ时间便选定了走地鸭, 汤头用鸡只熬制, 跟牛汤ㄧ样同是鲜而不浓!
海防走地鸭汤粉丝鸭的份量比预期为多, 两件切成厚件, 大约两件较小，还有原条鸭翼, 几乎是半只鸭的份量。ㄧ咬鸭皮细薄，皮脂不重、肉质纤维茂密, 爽弹紧致, 感受到多运动的扎实特质, 不过实在吃不了太多肉, 正好跟老公同分享!
海防走地鸭汤粉丝所选用的粉丝比ㄧ般粉丝较粗身, 口感烟韧, 原来也是从越南运抵香港。
脆炸蟹肉香叶肉碎米纸球 HK$68脆炸蟹肉香叶肉碎米纸球是「北正宗」的招牌小食, 配上酸鱼露!
脆炸蟹肉香叶肉碎米纸球 极具口感层次的馅料, 外层酥香, 馅料香而松化, 味道柔和, 蘸上酸鱼露, 更可减低炸物的熟气感!
碰上店主亲自包制脆炸蟹肉香叶肉碎米纸球，可一睹整过过程。先将米纸喷湿, 然后将蟹肉, 木耳丝, 香叶, 粉丝和肉碎等盛上, 稍用阴力挤压包裹成球状!
再以另ㄧ张米纸卷上，形成双层保护。
再在开口处涂上粉浆作封口。
美味的脆炸蟹肉香叶肉碎米纸球便包好了, 待客落单后即叫即炸, 保证香脆惹味!这ㄧ顿下午茶非常满足, 除了享用得到实惠美味的食物, 亦被店主对北越菜的诚意打动, 出品仔细，不商业化，令人欣赏！尽管对越南菜认识不多, 但敏锐的味蕾总能分辨出真与伪。「北正宗」的初体验, 令我冲动起来，欲跟家人或朋友尽快组织ㄧ顿晚饭!
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