影片
更多
2011-10-04
101 浏览
约了友人到红磡闲逛，顺道一起午膳，醒起已很久没来过黄埔美食坊的「咏藜园」吃它的招牌担担面，就提议和食友到那里碰碰运气。记得以往每次来「咏藜园」，总会见到店门外有一条长长的人龙在等位，不过这天是平日，而且刚过了午市繁忙时间，内里人客不多，只有约七成满，加上台与台之间亦摆放得不算太密，所以环境尚算清静。 「咏藜园」于 1947 年在钻石山开业，听讲当时的店名就是由大导演李翰祥所改的，有「食客永远唔完」的寓意。据说当年钻石山片场里的明星和导演都喜欢到那儿吃面，把「咏藜园」当作饭堂。后来「咏藜园」在钻石山经历了三次大火，最后于 2000 年时才搬到黄埔美食坊现址，还被蔡澜题为 "香港担担面，咏藜第一家"。由于已有多年没吃过这里的招牌菜，所以担担面自然是笔者这次的首选。食友见点餐纸上有个 2 位用的午市特惠套餐，只需 $98， 便已包汤面 2 碗，小菜及点心各 1 款，提议拣这份套餐更化算，都好，反正我也想试试这儿的生煎包。点了餐后，侍者先放下 2 碟前菜，虾子花生和酸菜 ($12)。友人提到自己还是个孩子时，每次与母亲到 「咏藜园」的旧舖吃面，入座后，定必
「咏藜园」于 1947 年在钻石山开业，听讲当时的店名就是由大导演李翰祥所改的，有「食客永远唔完」的寓意。据说当年钻石山片场里的明星和导演都喜欢到那儿吃面，把「咏藜园」当作饭堂。后来「咏藜园」在钻石山经历了三次大火，最后于 2000 年时才搬到黄埔美食坊现址，还被蔡澜题为 "香港担担面，咏藜第一家"。
由于已有多年没吃过这里的招牌菜，所以担担面自然是笔者这次的首选。食友见点餐纸上有个 2 位用的午市特惠套餐，只需 $98， 便已包汤面 2 碗，小菜及点心各 1 款，提议拣这份套餐更化算，都好，反正我也想试试这儿的生煎包。
点了餐后，侍者先放下 2 碟前菜，虾子花生和酸菜 ($12)。友人提到自己还是个孩子时，每次与母亲到 「咏藜园」的旧舖吃面，入座后，定必极速把虾子花生扫个清光，真是馋嘴得可以。不过讲真这碟虾子花生又的确几松脆可口，只是稍嫌欠了点咸香，而另一碟酸菜亦够晒醒胃，是不错的餐前小食。
至于个餐，汤面方面，其实选择并不算多，只有辣与不辣的担担面、酸辣面及清汤面可供选择，二人都同声同气，齐说要辣与不辣担担面各一碗，来个比较，真合拍。先说那个不辣的，挟起一小撮面条细看，质地同平日吃的很不同，望落去窄窄长长的带点方形，面身较幼，入口挺幼滑，而且硬度适中。至于以猪骨熬成的汤底，其实味道算唔错，确是下过点工夫的，只可惜始终觉得个花生酱味唔够浓郁，而且内里的花生粒也放得太少，欠了点咬口。
至于另一碗辣的担担面，手擀面条仍旧是那么的细致，入口不单止有面味，而且弹牙软滑，没有粘粘糊糊地彼此连著，更没有残留的碱水味，绝对不是坊间机械式的质感，只可惜汤底喝来欠了点应有的麻辣，而混上的花生酱亦未算香浓，听说店里另备有改良版的担担面，内里加入了芝麻酱及香油，若下次再来，倒想挑战一吓那个加辣改良版是甚么味儿。
记得我儿时最爱吃母亲煮的葱爆牛肉，先将葱段爆香，让锅中的油充满葱的香味，再将牛肉放入拌炒，吃时一边享受牛肉与葱味巧妙融合的美味口感，一边把白饭往嘴口里送，真是十分美味啊！至于这里的小菜葱爆牛肉，卖相看起来不差，牛肉炒得肉汁红亮，而且入口咸度适中，可惜牛肉质感有好明显的松肉粉效果，虽然够柔软却没甚牛味，幸好葱段还算清脆，带点京葱的香甜。
点心方面，选了一碟 3 个的生煎包，这生煎包外形甚为迷你的骰，外皮不算很薄，而且包身上芝麻撒得不多，反而包底煎得既焦且脆，更沾上大量芝麻，入口香脆透顶。咬开包皮的一小口，原来内里是没有滚烫汤汁的版本，而且馅料份量有点小，不过肉馅味道鲜甜，配上带有韧性的面皮及煎得酥香的包底，整体效果亦十分理想。结账连茶钱、加一合共 $130，算经济抵食。
张贴
