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2024-09-15
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元朗的《天鸿烧鹅》早已经是驰名港九新界了。这一间简陋小店，传说镛记也来偷过师而首响名声。早在 2017年，我就专程来吃过一碗烧鹅饭。鹅汁同豉油汁的美味，令我在吃过一次之后，感觉到恋爱了。而这一次，时正清明要过节，当我去完屯门，觉得要专程经一经元朗才回家，为的，就是再一次寻找这一个已经得到米芝莲加许的烧鹅店，买半只回家，过节加𩠌。我一埋去，就立即叫，要半只烧鹅。斩料师傅就非常熟手，拣了一只肥大的烧鹅，先开边，后就好有次序地斩件及摆盒。山长水远回到家，打开盒子，烧鹅依然是香喷喷的。一打开盒子，也看得出是皮脆，肉香的出品。未到正式食饭时，阿爸已经忍不住，要新鲜热辣吃一件。不伴啤酒，伴一杯热茶，也是一流的享受。到晚饭时间，稍为翻热了一下，鹅的油脂完美地解放，令到整份烧鹅变得更香。经过多个小时，鹅皮依然是香脆，仲有一阵阵的膻香。再加上肉厚，酱香的味道也由内至外渗出，令到肉有肉香，皮有膻香，而且每一件都系大大旧肉，的确是一份由鹅肉本身，制作过程同味道上都非常出色的烧鹅。对比上一次 (2017年) 来，我更可以说，这《天鸿烧鹅》是越做越好。有机会，多人来家做节食晚饭，退休厨师亲戚又回港探亲时，买一只
我一埋去，就立即叫，要半只烧鹅。斩料师傅就非常熟手，拣了一只肥大的烧鹅，先开边，后就好有次序地斩件及摆盒。山长水远回到家，打开盒子，烧鹅依然是香喷喷的。一打开盒子，也看得出是皮脆，肉香的出品。未到正式食饭时，阿爸已经忍不住，要新鲜热辣吃一件。不伴啤酒，伴一杯热茶，也是一流的享受。
到晚饭时间，稍为翻热了一下，鹅的油脂完美地解放，令到整份烧鹅变得更香。经过多个小时，鹅皮依然是香脆，仲有一阵阵的膻香。再加上肉厚，酱香的味道也由内至外渗出，令到肉有肉香，皮有膻香，而且每一件都系大大旧肉，的确是一份由鹅肉本身，制作过程同味道上都非常出色的烧鹅。
对比上一次 (2017年) 来，我更可以说，这《天鸿烧鹅》是越做越好。有机会，多人来家做节食晚饭，退休厨师亲戚又回港探亲时，买一只免切烧鹅回家，应该会更开心。
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