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2017-01-17
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最近，中环出现了一间以武馆为主题的餐厅，从门口至餐厅内部都有浓厚的武功气息。由正门入来，先会看见头顶上写著店名「龙面馆」的牌匾，地下则有写著龙面正宗的阶砖，霸气十足。 餐厅的装潢看似将整个中国武馆搬了过来，先有五米长的人手木雕金龙迎宾，旁边更有木人桩，不要以为只是装饰，不怕献技的，可以玩番两手。加上许多中式兵器及十二头红黑或绿黑的狮头，据说将狮头绘成此等颜色，正是代表忠肝义胆的两位英雄好汉，就是大家熟识的关羽及张飞了。 大家又会不会觉得看黄飞鸿系列时，武馆也是一间医馆，所以墙壁都设计成百子柜般，配合多个凉茶用的金铜鼎，武馆的雏型维肖维妙，令人印象深刻。 其实金铜鼎并不是只是一件装饰品，是真有其用，是盛载热水用的，冲调餐厅特别调配的花茶，有【红枣玫瑰花】、【洋甘菊】及【薰衣草】几款味道，同时也有冻茶供应。 这儿主打中式手打面及特式点心，所以开放式厨房中有一个特别的地方给师父打面用，保证给客人送上最新鲜的面食。其中一款用上即打面条的是【龙肉汤面】，汤底龙虾味相当浓郁鲜甜，是加入了龙虾、海鱼及蔬菜的汤底以慢文炖了5个小时，怪不知味道如此浓郁，加上即叫即打的滑溜面条，值得一
餐厅的装潢看似将整个中国武馆搬了过来，先有五米长的人手木雕金龙迎宾，旁边更有木人桩，不要以为只是装饰，不怕献技的，可以玩番两手。加上许多中式兵器及十二头红黑或绿黑的狮头，据说将狮头绘成此等颜色，正是代表忠肝义胆的两位英雄好汉，就是大家熟识的关羽及张飞了。
大家又会不会觉得看黄飞鸿系列时，武馆也是一间医馆，所以墙壁都设计成百子柜般，配合多个凉茶用的金铜鼎，武馆的雏型维肖维妙，令人印象深刻。
其实金铜鼎并不是只是一件装饰品，是真有其用，是盛载热水用的，冲调餐厅特别调配的花茶，有【红枣玫瑰花】、【洋甘菊】及【薰衣草】几款味道，同时也有冻茶供应。
这儿主打中式手打面及特式点心，所以开放式厨房中有一个特别的地方给师父打面用，保证给客人送上最新鲜的面食。其中一款用上即打面条的是【龙肉汤面】，汤底龙虾味相当浓郁鲜甜，是加入了龙虾、海鱼及蔬菜的汤底以慢文炖了5个小时，怪不知味道如此浓郁，加上即叫即打的滑溜面条，值得一试。
既然手打面及点心也是招牌，那么就来一个【龙虾萝卜酥】，卖相绝对引人入胜，将本地青龙拆肉，加入芫莤、马蹄粒及萝卜，以加入了甘笋汁的萝卜丝酥饼的型式做出来，再拼合到龙虾头尾上，彷如一只活生生的龙虾般，味道清新不腻，口感外松内爽，很美味。
同时，这儿的前菜也相当有意思，好像【蓝莓冬瓜】就是将冬瓜挖成圆型，加入蓝莓酱汁煮成，爽口带甜味，清新开胃。另一款【沙姜鸡卷】就刚好相反，未入口已感到味道相当浓郁，用上鸡脾肉卷成圆型，加入沙姜等的酱汁来腌制，香浓味美，质感爽口得来又滑溜，滋味无穷。
地方这么大，只有面点及点心供应未必太少了，万万估不到的是有【京城．即烧片皮鸭】供应。餐厅特别设置了窰炉及以苹果木来烧，填鸭烧得份外香喷喷，切法也是三吃，就是鸭胸肉、鸭胸皮及连皮鸭腿肉，配合由黄糖、麻酱、烤鸭酱、蒜蓉及多款蔬果组成的配料，食法变化多端，当然最喜欢的食法依然是夹上鸭腿肉及烤鸭酱来吃，不错的。
有鸭也要有鸡，这道【荷叶八宝富贵鸡】绝对是买少见少的珍品了，还记得小时候，家人总会在大时大节吃这个，吃前我们一众小朋友也会抢著敲碎泥壳。不过，这儿却还要多一道手续，就是淋上烈酒，以火烧一会，增添香气。
待火熄灭后，由友人敲碎泥壳，当打开荷叶时，香气四溢，鸡肉非常嫩口，用料丰富，有鲍鱼、火腩、枝竹、冬菇、白果、莲子、鹌鹑蛋及薏米八样材料，每样都很软腍，最邪恶的就是有鹌鹑蛋，胆固醇万岁。
再来一道【桂花炒素翅】，连续几道都要麻烦大师兄或小师妹在我们旁边主理，这道也不例外。这个炒素翅的特式在于一点油也不加入砂窝内，由食材本身的油份炒成，以蛋黄的油份为主，吃来都很干身，加上惹味的调味，很好吃的。
接著还有一道【啤烧元蹄】，来到时让众人大吃一惊，除了元蹄外，还有一大盘菜饭，这道菜很有特色。元蹄以本地啤酒来烹制，让大师兄拆骨后，将肉及菜饭混合，加入特制的酱汁，变成一道美味的有味饭，而且当中加入了红石榴，减轻了油腻的感觉，配合惹味的元蹄，绝对是是晚的亮点。
吃得多油腻菜式，总要点蔬菜来平衡一下，有【花拳秀腿】，卖相又是先声夺人的那一款，大厨特意将菜胆雕得像花般美，以火腿上汤炖煮，并以樱花虾来点缀，既简单又滋味。
来到甜品时间，一口气点了几款，分别是【千叶豆腐花】、【意式芝士杯】及【芒果糯米饭 】。全都有著美丽的卖相，小弟最惊喜的当然是芒果糯米饭，以竹筒来盛著，增添多一份竹子的香气，果然特别。
饱顿一餐后，觉得食物水准真的不错，加上优美的环境，绝对是可以再次光临的，可能会是小弟友人的聚脚地也不为过。龙面馆
中环德辅道中68号万宜大厦万宜廊地下G04号舖
晚餐 ($500 - $600)
好味指数 (★★★★) 【5★为最高】
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