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2012-05-31
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五月初，位于九龙塘的又一栈经翻新过后已经重开，环境比之前来的时候更舒适。餐具也换上新的，感觉换然一新。与此同时，餐厅除了继续供应淮扬菜式，也添加了新元素，特别加入京菜佳肴，让客人品尝不同地方的味道。新餐单以「Hightea 系列」为名，从名字看已经很西化，当中的冷艳三拼，$168，揉合了英式下午茶的概念，把北京熏茶素鹅、酱青瓜仔及苏州美味熏鱼放于三层架上，给客人享用。素鹅包卷著甘笋、冬菇等材料，不会松散，味道带甜。酱青瓜仔入口爽脆，个人尤其喜爱这酱汁，加入了豆瓣酱来调制，甜甜酸酸，十分开胃。熏鱼色泽较浅，质感不算十分松化，但味道也可。川北拌凉粉，$68，一道麻辣的菜式，最适合我这爱辣者的口味。绿豆粉制成的凉粉口感不会过腍，也爽滑，麻辣味道慢慢的渗出，愈吃愈麻，但麻辣程度对我来说不算很高。四川成都蒜泥白肉，$78，薄薄的五层肉与青瓜夹在一起，像散尾的排列著。辣味中带著蒜香，这个跟凉粉一样都挺好吃的。阿里巴巴椒盐小羊腿，$108，大大的羊腿，卖相也不错，但因个人不会吃羊，所以也没有试这个。鱼香虾段萝卜糕，$158，大花虾开边挑了肠后来炸，再以酱汁炒香，汁料挂满虾身，颜色鲜艳。底下铺满萝卜糕
新餐单以「Hightea 系列」为名，从名字看已经很西化，当中的冷艳三拼，$168，揉合了英式下午茶的概念，把北京熏茶素鹅、酱青瓜仔及苏州美味熏鱼放于三层架上，给客人享用。素鹅包卷著甘笋、冬菇等材料，不会松散，味道带甜。酱青瓜仔入口爽脆，个人尤其喜爱这酱汁，加入了豆瓣酱来调制，甜甜酸酸，十分开胃。熏鱼色泽较浅，质感不算十分松化，但味道也可。
川北拌凉粉，$68，一道麻辣的菜式，最适合我这爱辣者的口味。绿豆粉制成的凉粉口感不会过腍，也爽滑，麻辣味道慢慢的渗出，愈吃愈麻，但麻辣程度对我来说不算很高。
四川成都蒜泥白肉，$78，薄薄的五层肉与青瓜夹在一起，像散尾的排列著。辣味中带著蒜香，这个跟凉粉一样都挺好吃的。
阿里巴巴椒盐小羊腿，$108，大大的羊腿，卖相也不错，但因个人不会吃羊，所以也没有试这个。
鱼香虾段萝卜糕，$158，大花虾开边挑了肠后来炸，再以酱汁炒香，汁料挂满虾身，颜色鲜艳。底下铺满萝卜糕件，一件两小口可吃下，糕身吸收酱汁，味道也好，但萝卜糕质感偏为软糯。
鱼汤桂鱼片烩云耳，$138，鱼片嫩滑腍身，加上云耳、银杏、杞子，鱼汤味道清清的，可为之前较浓味的菜式作点平衡，让味蕾先清一点。
北京六必居炸酱面，$45，面条跟炸酱料、麻酱及香醋分开奉上，这样客人可以按自己的口味添加不同份量的酱料。面条质感不太腍，炸酱质感浓稠，味道香浓，我偏爱麻酱味道，所以也下多了一点。
健康高纤炒红米饭，$80，以红米、糙米、粟米粒、冬菇粒、菜粒等一同来炒，不会油腻，的确是很健康的菜式，伴上香口的琥珀核桃，也好吃。
桂花红苹果，$28，来自加拿大的红苹果内酿了紫米，卖相不太像苹果。苹果口感软腍带粉，味道很甜，淋上了桂花糖水，苹果甜加上淡淡桂花香，味道也夹。
可能最近没多吃辣，所以今天吃的「Hightea 系列」，个人最爱都是以辣味为主的川北拌凉粉及四川成都蒜泥白肉，而妈妈一向爱吃红米，那就再带她来试试这红米饭，我也再来吃辣一番。
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