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2018-06-02
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不少身边比较年长的朋友总会慨叹，八十年代的香港是最美好的。那时候的香港正值经济起飞，各种香港特色及文化席卷亚洲，也奠基了香港美食的地位。这数十年来社会的纷乱，相信让不少人怀念起当年梅艳芳和哥哥张国荣的芳华绝代，港式冰室的特色装潢，闻名中外的丝袜奶茶，还有更多数不尽的辉煌回忆。 回忆总是美好，这句话永远不过时。90年后出生的我，没有机会体会到80年代的璀璨，但也有我对从前的各种不舍和怀念，例如我小时候最爱吃的陈皮鱼蛋，现在也没有多少地方能吃到了，有幸地在IG看到了不少图片分享，让我得知「十下」能吃到陈皮鱼蛋，而且还是我最爱的打边炉，自然不假思索前往发掘。 十下就在铜锣湾美食林立的登龙街一座商厦的楼上。进店后，铜锣湾的现代化彷佛与我没有关系了，霓虹灯招牌，木桌，骆驼牌暖水壶，旧年代的海报，在播放的张国荣歌曲，还有只有在电视剧里面见过的怀旧摆设就在眼前，时间倒退，彷佛回到当年。 二人套餐有两个价钱＄288和＄368，分别在于汤底的选择。没让男友给太多意见，自觉白玉菊花（$368)这个名称取得古典优雅，就下单了。与其他边炉店一样，店员先递上不同酱料，让我们自己调配。汤底送上来时，药材香味飘香
十下就在铜锣湾美食林立的登龙街一座商厦的楼上。进店后，铜锣湾的现代化彷佛与我没有关系了，霓虹灯招牌，木桌，骆驼牌暖水壶，旧年代的海报，在播放的张国荣歌曲，还有只有在电视剧里面见过的怀旧摆设就在眼前，时间倒退，彷佛回到当年。
二人套餐有两个价钱＄288和＄368，分别在于汤底的选择。没让男友给太多意见，自觉白玉菊花（$368)这个名称取得古典优雅，就下单了。与其他边炉店一样，店员先递上不同酱料，让我们自己调配。
汤底送上来时，药材香味飘香，大虾与半只鸡作为主要汤料，鸡肉白滑，是为白玉，加上菊花点缀，卖相精致。
白玉菊花
$368
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店员续把半只鸡捞起，送回厨房切件后再端出来，这样的做法能鸡的鲜甜味流进汤底，却由不致于因为长时间熬制而令鸡肉口感变粗糙，果然鸡肉依然嫩滑，还是头一次遇到这么周到的处理方法，有点大呼惊喜。 毫无悬念，必须先试我最怀念的陈皮鱼蛋。与现在普遍食肆所卖的弹牙鱼蛋不一样，它的陈皮香味很重，口感是实在的，这就是回忆的味道。据说陈皮鱼蛋是以此等鱼肉加面粉做成，以前的人就加入陈皮粒，用以提味和去腥。
十下三宝滑该是镇店之宝，咸蛋虾滑、午餐肉鲮鱼滑和马蹄牛滑这三个精巧新奇的配搭。
十下三宝滑
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十下三宝滑
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酱爆濑尿牛丸爽口，咬下去时，馅料破囊而出，鲜甜汤汁漫溢口腔，很过瘾。
大刀手切本地牛肉轻灼几秒，待颜色刚转，便可享用。
牛白胸膀油
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宽冬粉烟韧，鸭血香滑，脆炸响铃，灼过汤底后每口鲜甜。汤底出色，材料新鲜，加上体贴服务态度，还有不一样的怀旧主题，「十下」给我的印象几乎满分。不能不提还有店员会不时为汤底隔油，实在贴心。
八十年代，或是现在网路风行的时代，每一个年代都有属于它的故事和色彩。在美食世代里面，更是色彩斑斓，变化万千。2018年的这一年，我们又会为它画上什么样的铺排和颜色呢？
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