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2011-01-25
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老三火锅，在区内薄有名气，很多时搭小巴，都会听见司机大佬说要来老三烚吓烚吓。既然能得到司机大佬的欢心，环境必定是「街坊」一点，不会拘谨。是晚多得食家朋友帮手留了台，才可以放工施施然走过去。否则自己「盲盅盅」咁走上去，肯定会换来一句明天请早。调味酱料只有四款，比起现时坊间流行的十多款选择，是欠缺了一点惊喜。不过，我都说过，打边炉的调味，只要有蒜泥和豉油，就可以满足我，简简单单才是最美味的。打边炉最好的地方，就是可以边食边等迟到的朋友，这晚也不例外，食先。一致通过汤底就要呢度既招牌锅老鸭汤，由于人数不多，半只鸭便足够了。眼见的材料有老鸭、萝卜片、仿翅、杞子等，都算丰富既。未烚之前，可先加点葱花喝一小碗汤，是有点鸭香味，但似乎也有MSG成份在内。吃火锅总要有牛，是次要手切肥牛，轻轻的烫一烫便可以食，牛肉是不韧，但牛味完全欠奉，必需要自行调味才吃；另外也点了牛脷，较为薄身，吃起来稍嫌不够爽口。日本黑豚肉，上台时大家都说太肥了，但我就是喜欢这个样子。其实灼好之后，肥的地方口感爽脆，只要夹著少许的瘦肉，已经好吃。呢度既丸子系手打既，而且见到什么全港首创醉鸡丸，所以才会点。与其都要叫，直头叫个双拼，
老三火锅，在区内薄有名气，很多时搭小巴，都会听见司机大佬说要来老三烚吓烚吓。既然能得到司机大佬的欢心，环境必定是「街坊」一点，不会拘谨。是晚多得食家朋友帮手留了台，才可以放工施施然走过去。否则自己「盲盅盅」咁走上去，肯定会换来一句明天请早。
调味酱料只有四款，比起现时坊间流行的十多款选择，是欠缺了一点惊喜。不过，我都说过，打边炉的调味，只要有蒜泥和豉油，就可以满足我，简简单单才是最美味的。
打边炉最好的地方，就是可以边食边等迟到的朋友，这晚也不例外，食先。一致通过汤底就要呢度既招牌锅老鸭汤，由于人数不多，半只鸭便足够了。眼见的材料有老鸭、萝卜片、仿翅、杞子等，都算丰富既。未烚之前，可先加点葱花喝一小碗汤，是有点鸭香味，但似乎也有MSG成份在内。
吃火锅总要有牛，是次要手切肥牛，轻轻的烫一烫便可以食，牛肉是不韧，但牛味完全欠奉，必需要自行调味才吃；另外也点了牛脷，较为薄身，吃起来稍嫌不够爽口。
日本黑豚肉，上台时大家都说太肥了，但我就是喜欢这个样子。其实灼好之后，肥的地方口感爽脆，只要夹著少许的瘦肉，已经好吃。
呢度既丸子系手打既，而且见到什么全港首创醉鸡丸，所以才会点。与其都要叫，直头叫个双拼，要多份手打墨鱼丸。墨鱼丸弹牙，味道可以；驰名的醉鸡丸原来是手打鸡丸里头挖空加入了花雕。口感不错，带有酒香的丸子，几好，但要小心吃，因为里头太滚，很烫口。
这里的鲜鲍鱼，用上大连鲍，不会很大只，味道亦未算浓郁，但胜在柔软弹牙，只卖$12/只，交足货了；反而蛏子，虽然爽口，但感觉就是不肥美。同埋我总觉得，蛏子是要炒才好吃的。
自从发现了午餐肉打边炉系咁好味之后，每次均会点一客。吸收了汤底精华的午餐肉，口感软腍，味道也自然好。不过，始终是配麻辣或者蕃茄汤底，效果会更胜一筹。
朋友还点了炸鱼皮，快手的渌一渌便吃，总唔会难食。可是于我这贪香口既人来说，不用下锅，就咁食更过瘾。
还有那些芝士肠、饺子、乌冬等配料，一向只是填肚性质，不再详述，反正我会认为是可有可无。
以前跟这几位合拍的旧同事天天Lunch，如今各散东西，仍会定期聚会，真是开心。唔知，第日大家仲有冇机会再次合作?
更冠相片可见：http://fabricelau.blogspot.com/2011/01/blog-post_20.html?utm_source=BP_recent
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