影片
更多
2023-03-16
266 浏览
「鮨燐」的晚上厨师发办有三款，入门价每位$1380主攻14贯寿司，$1680 及 $1880 的添上刺身及和食，我们挑选了中价的 $1680/位，因为与最贵的相比只少了一客和食，份量该最适合一般人的胃纳。 「鮨燐」多年来信誉良好，这晚的食材，少不了时令及近年火红的鱼款，例如萤光鱿鱼、银鳕鱼、太刀鱼、梭子鱼等，而牡丹虾、海胆及拖罗自然必备；略见自家心德有白海胆、海鳗苗、日本石班及鸟贝的选材，没有稀罕食材，符合性价比。 流程由淡至浓，份量十足，鸳鸯配或两片的做法，令口感丰厚，胃纳满足；调味方面轻描淡写、恰到好处，竹炭盐、柚子醋、面豉酱及自家制酱油为主力；多款以火枪加功及紫菜包著吃的项目，倍增层次，整体水准稳定，吃得满意！ $1680/位厨师发办： 菜之花．萤光鱿鱼．海鳗苗菜之花以木鱼提味；萤光鱿鱼稍灼一下，然后以柚子面豉酱调味；爱媛县海鳗苗bb配酸汁，依此次序吃。萤光鱿鱼非常脆嫩，海鳗苗黏滑、酸中带点甘；整体清爽，成功打开味蕾。 春子鲷．鲛鲽．炭盐．酸汁春子鲷配鲛鲽，同样是清甜而鱼味较薄的鱼种，吃其爽脆口感；因此炭盐及酸汁很重要，两款齐蘸，嘴里咸酸交替颇讨好。 相比之下，春子鲷味淡，鲛鲽余
「鮨燐」的晚上厨师发办有三款，入门价每位$1380主攻14贯寿司，$1680 及 $1880 的添上刺身及和食，我们挑选了中价的 $1680/位，因为与最贵的相比只少了一客和食，份量该最适合一般人的胃纳。
「鮨燐」多年来信誉良好，这晚的食材，少不了时令及近年火红的鱼款，例如萤光鱿鱼、银鳕鱼、太刀鱼、梭子鱼等，而牡丹虾、海胆及拖罗自然必备；略见自家心德有白海胆、海鳗苗、日本石班及鸟贝的选材，没有稀罕食材，符合性价比。
流程由淡至浓，份量十足，鸳鸯配或两片的做法，令口感丰厚，胃纳满足；调味方面轻描淡写、恰到好处，竹炭盐、柚子醋、面豉酱及自家制酱油为主力；多款以火枪加功及紫菜包著吃的项目，倍增层次，整体水准稳定，吃得满意！
$1680/位厨师发办：菜之花．萤光鱿鱼．海鳗苗
菜之花．萤光鱿鱼．海鳗苗
26 浏览
0 赞好
0 留言
菜之花．萤光鱿鱼．海鳗苗
13 浏览
0 赞好
0 留言
春子鲷．鲛鲽．炭盐．酸汁
春子鲷配鲛鲽，同样是清甜而鱼味较薄的鱼种，吃其爽脆口感；因此炭盐及酸汁很重要，两款齐蘸，嘴里咸酸交替颇讨好。
相比之下，春子鲷味淡，鲛鲽余韵甜美。
鸟贝．赤贝．竹炭盐．柚子皮
黑色的是鸟贝，爽口鲜甜，原味以青柠汁调之，颇耐嚼，如若有筋的嚼劲，愈吃愈甜。
鸟贝．赤贝
8 浏览
0 赞好
0 留言
鸟贝
3 浏览
0 赞好
0 留言
带子矶边烧．紫菜
1 浏览
0 赞好
0 留言
北海道银鳕鱼．白京葱．紫菜
北海道银鳕鱼
4 浏览
0 赞好
0 留言
再加少许芥末包著吃，肥美鲜甜。
间八
亦名章红鱼，与油甘鱼同科不同品种。
两片皆是腩位，师傅建议多放一点芥末在原味的一片上，先吃；然后再尝炙烧的一片。
三重县马交鱼．醋面豉酱
三重县马交鱼．醋面豉酱
6 浏览
0 赞好
0 留言
三重县马交鱼．醋面豉酱
0 浏览
0 赞好
0 留言
大吞拿．中吞拿．紫菜
5 浏览
0 赞好
0 留言
大吞拿．中吞拿．紫菜
7 浏览
0 赞好
0 留言
大吞拿．中吞拿．紫菜
1 浏览
0 赞好
0 留言
沙𩺬鱼．蕨菜．小洋葱．行者大蒜
沙𩺬鱼．蕨菜．小洋葱．行者大蒜
5 浏览
0 赞好
0 留言
沙𩺬鱼．蕨菜．小洋葱．行者大蒜
2 浏览
0 赞好
0 留言
沙𩺬鱼．蕨菜．小洋葱．行者大蒜
13 浏览
0 赞好
0 留言
针鱼寿司
看著师傅把幼长的针鱼交差捆绑很有趣。
原来捆辫可令口感更丰富，针鱼鱼味清甜，不过我觉得食到米饭味多啲。
日本石斑寿司
清甜烟韧，淡淡地的，姜葱成功提味。
北海道牡丹虾寿司烧香了虾膏放中间。
北海道牡丹虾寿司
20 浏览
0 赞好
0 留言
北海道牡丹虾寿司
9 浏览
0 赞好
0 留言
太刀鱼寿司
炙热过，加了青柠汁调味，肥美香甜。
太刀鱼寿司
7 浏览
0 赞好
0 留言
又名竹签鱼，炙烧过，鱼味香浓。
梭子鱼寿司
8 浏览
0 赞好
0 留言
宫城县白海胆寿司
宫城县白海胆寿司
12 浏览
0 赞好
0 留言
宫城县白海胆寿司
17 浏览
0 赞好
0 留言
面豉汤
抹茶布甸．黑豆抹茶浓郁而不甘，布甸顺滑富奶香，黑豆甜美，水准之上。
抹茶布甸
1 浏览
0 赞好
0 留言
位于地舖的「鮨燐」只有一张寿司吧枱，若可容十人，我不确定据说有楼上贵宾房，木系温馨，简约风格。
张贴
