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2017-02-22
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叫化鸡原名叫乞儿鸡，名字由来有段古，但叫化鸡($480)因烹调比较复杂，在香港酒家比较难食得到，但今次经朋友推荐，在红磡芜胡街逸酒店中菜厅首次品尝。由于烹调需时，所以要24小时前预订。终于首次见到叫化鸡的真身，整只鸡被红泥密封，要用工具扑开红泥，红泥之下仲有一层锡纸包裹着整只鸡，侍应要用刀义把锡纸慢慢打开，香气四溢的叫化鸡就呈现眼前。云耳，金针和冬茹放于鸡胸内一起烤焗，除了红泥外，制造过程有点像八宝鸭。烤制叫化鸡需时四，五个小时，金针云耳和冬菇的味道全浸入鸡肉内，所以叫化鸡的肉质鲜漱兼且鸡肉味道浓郁，不到十分钟，整只叫化鸡已被消化得无影无踪。其实食完这两款古法炮制菜式，再吃多一碟清炒菜心（$78），最后食埋甜品红豆沙，肚皮涨卜卜的，即时觉得饭气攻心，呢个时候最后返屋企冲个热水凉，然后揾周公去。
叫化鸡原名叫乞儿鸡，名字由来有段古，但叫化鸡($480)因烹调比较复杂，在香港酒家比较难食得到，但今次经朋友推荐，在红磡芜胡街逸酒店中菜厅首次品尝。
由于烹调需时，所以要24小时前预订。
终于首次见到叫化鸡的真身，整只鸡被红泥密封，要用工具扑开红泥，红泥之下仲有一层锡纸包裹着整只鸡，侍应要用刀义把锡纸慢慢打开，香气四溢的叫化鸡就呈现眼前。
云耳，金针和冬茹放于鸡胸内一起烤焗，除了红泥外，制造过程有点像八宝鸭。烤制叫化鸡需时四，五个小时，金针云耳和冬菇的味道全浸入鸡肉内，所以叫化鸡的肉质鲜漱兼且鸡肉味道浓郁，不到十分钟，整只叫化鸡已被消化得无影无踪。
其实食完这两款古法炮制菜式，再吃多一碟清炒菜心（$78），
最后食埋甜品红豆沙，肚皮涨卜卜的，即时觉得饭气攻心，呢个时候最后返屋企冲个热水凉，然后揾周公去。张贴
