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2020-11-18
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又到每月和住屯门的好友一聚之时间，当晚约在轻铁三圣站附近的留民料理。室外、内都贴了不少主厨即店主的有关报导，得知其在菜式勇于创新的一面。点餐前，店员温馨提示除菜牌上的食物，可参考黑板上的手写菜式，所见食材大多从日本而至，似乎这里是以日本料理作主轴。最后选定一个前菜及小菜，两个主菜。就当晚而言，虽未见创新，但食材少见，烹出佳肴。 -#鹿儿岛A5和牛膏饭 $168 怎么也想不透菜名当中的「膏」是什么意思，因为盘中些许膏也找不到、尝不出，是指饭的黏稠口感吗？没关系，反正好吃是重点。A5和牛粒与翠玉瓜、洋葱、青葱作伴，再混和忌廉/牛奶。整体口感偏黏稠，但米饭仍分明，带奶香，不会让人腻，只能用好吃形容了。 -#烧懵仔鱼扒 $318 上星期刚吃过妈妈煎的懵仔鱼念念不忘，想不到竟在留民料理找到。此道不在日常餐牌上，是当日限定。虽然价钱看似不便宜，但绝对值得吃一下这少见却鱼油甘香的美食。 鱼扒很大，比大脸人的脸还大，哈哈! 上桌时一阵蜜糖味袭鼻，原来是用了柚子蜜作酱料。鱼皮都被烧脆了，个人最喜欢油脂较多的鱼腩位，真是滑又香；朋友则喜爱较肉质实净、少油脂的鱼背位置。 -#冲绳海葡萄 $48 作为前菜，海
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鹿儿岛A5和牛膏饭
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鹿儿岛A5和牛膏饭
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#鹿儿岛A5和牛膏饭 $168
怎么也想不透菜名当中的「膏」是什么意思，因为盘中些许膏也找不到、尝不出，是指饭的黏稠口感吗？没关系，反正好吃是重点。A5和牛粒与翠玉瓜、洋葱、青葱作伴，再混和忌廉/牛奶。整体口感偏黏稠，但米饭仍分明，带奶香，不会让人腻，只能用好吃形容了。
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烧懵仔鱼扒
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烧懵仔鱼扒
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#烧懵仔鱼扒 $318
上星期刚吃过妈妈煎的懵仔鱼念念不忘，想不到竟在留民料理找到。此道不在日常餐牌上，是当日限定。虽然价钱看似不便宜，但绝对值得吃一下这少见却鱼油甘香的美食。 鱼扒很大，比大脸人的脸还大，哈哈! 上桌时一阵蜜糖味袭鼻，原来是用了柚子蜜作酱料。鱼皮都被烧脆了，个人最喜欢油脂较多的鱼腩位，真是滑又香；朋友则喜爱较肉质实净、少油脂的鱼背位置。
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冲绳海葡萄
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冲绳海葡萄
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#冲绳海葡萄 $48
作为前菜，海葡萄有效洗涤口中累积了一天的杂味。听闻已久的海葡萄，孕育在无污染的冲绳海域，当晚终能一试。入口爽脆口感，咬破后，淡淡咸味慢慢渗出，伴以微微腥味的蟹籽，还有酸酸柠檬，反而有点点甜味。
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九洲豚肉金菇卷
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九洲豚肉金菇卷
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#九洲豚肉金菇卷 $78/3
肉菇卷经烧过，所以单吃不蘸酱也香口。豚肉片半肥瘦、不会老韧。点一下辣椒粉后再蘸烧汁，绝对会给你加分的美味，有一种微酸带辣的刺激感。
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