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2010-03-02
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虽云「有心唔怕迟, 十月都是拜年时」, 这食评刚好放了一个月, 本来想元宵前写起也不行, 还是不要再拖了, 否则正月过了也未出得...鄙人有多爱吃辣, 都有名你叫啦, 所以是次川菜大局, 也毫不犹疑地选了坐「辣席」。百多位食友几乎包起了全店, 很是热闹。这里原来也获车胎人推介, 看其大红花花帘的装修, 也真的几对游客口味的。不过, 是晚的菜色, 也都是正宗川味啊!紫贝天葵汁有解辣的功效, 可是加了柠檬冰糖的酸咪咪的清新口味实在醒神, 未上菜已喝了大半杯, 如果我当时知道可以添饮的话, 一家多喝几杯呀!凉菜六味, 一起上桌, 皆各有特色:口水乌鸡该是变了非洲版的口水鸡? (一笑 ) 此味令人回忆起去年在彩云南吃过的一味, 也是用乌鸡作的鬼鸡, 浸满辣油的鸡肉很入味, 可是因为太受欢迎我只能吃到一件, 不够喉呢。蒜泥白肉也是川菜必吃之物, 肉片够白够薄, 唯印象不深。灯影牛肉, 唔, 偶尔我也会破一破戒吃牛的, 此物便是一例, 不枉我动用了珍贵的 quota; 牛肉正如大家所说, 薄得透光 (故有灯影之名), 足见师傅刀工超卓; 入口香脆香甜, 出色。川北凉粉是各人抢食之作, 凉中带辣,
鄙人有多爱吃辣, 都有名你叫啦, 所以是次川菜大局, 也毫不犹疑地选了坐「辣席」。
百多位食友几乎包起了全店, 很是热闹。这里原来也获车胎人推介, 看其大红花花帘的装修, 也真的几对游客口味的。
不过, 是晚的菜色, 也都是正宗川味啊!
紫贝天葵汁有解辣的功效, 可是加了柠檬冰糖的酸咪咪的清新口味实在醒神, 未上菜已喝了大半杯, 如果我当时知道可以添饮的话, 一家多喝几杯呀!
凉菜六味, 一起上桌, 皆各有特色:
口水乌鸡该是变了非洲版的口水鸡? (一笑 ) 此味令人回忆起去年在彩云南吃过的一味, 也是用乌鸡作的鬼鸡, 浸满辣油的鸡肉很入味, 可是因为太受欢迎我只能吃到一件, 不够喉呢。
蒜泥白肉也是川菜必吃之物, 肉片够白够薄, 唯印象不深。
灯影牛肉, 唔, 偶尔我也会破一破戒吃牛的, 此物便是一例, 不枉我动用了珍贵的 quota; 牛肉正如大家所说, 薄得透光 (故有灯影之名), 足见师傅刀工超卓; 入口香脆香甜, 出色。
川北凉粉是各人抢食之作, 凉中带辣, 爽滑有致。
夫妻肺片同是麻辣之选, 正奇怪怎么不大吃得出肺的质感, 看到下文食友唔食都知唔好食兄的解释才恍然大悟。
凉拌笋丝呢, 终于有一味清淡点的了, 用了青翠的乌珠笋, 爽脆而带清鲜的麻油香味, 好吃好吃。
辣席和不辣席的分别, 自然是我们这边多点辣菜吧。
干煎鸡拼辣子肠头的卖相很壮观, 一大盘火红辣椒, 怕辣者准会给吓的退避三舍吧! 其实就这样夹一条辣椒来吃, 也不是真的很辣, 反而更能尝到辣椒香, 里面还有不少的花椒, 麻香满溢。至于要吃到鸡肉和肠头, 就要好像寻宝游戏般努力在辣椒丛中搜寻, 两者皆很干身脆口, 但就有小部份的少少过火而太干了, 却是不错的下酒菜。
青花椒水煮𫠐鱼是这晚我最喜欢的主菜之一, 鱼件尚算厚肉鲜嫩, 但精华在于麻香十足的那水煮汁, 当然部分原因是我拿了棵青花椒去同吃啦! 青花椒那种辣到上脑的麻劲果然是川菜独有的! 相对来说, 它并不是很辣而已。
以下几味不辣的菜, 是辣友和非辣友都可以共尝, 简而志之:
咸烧白是类似梅菜扣肉的菜, 梅菜的部分由一种四川来的, 叫芽菜的咸菜取代。芽菜是小颗粒状, 比梅菜容易吃, 而且也没有那么咸; 五花腩肉肥美而不腻, 如果有碗白饭来伴吃就完美了哈哈!
干扁四季豆获全台一致激赏, 因为是一。点。渣。都没有的 !!! 秘诀在于店家用上极之清甜鲜嫩的法国种刀豆来弄这道菜, 做得干爽得来却仍保持嫩绿诱人的色泽, 所以不论男女都对它为之著迷! 家常菌香豆腐相比起美味的四季豆, 就显得黯然失色了点啦。
不经不觉又到了面点的时间, 先来食味相当有趣的金银风肉煎年糕, 条状的年糕应是裹著含五香粉的炸浆来炸, 吃著竟有薯条的风味 , 里面有嚼头却不会黏牙, 伴著风肉的油香熏香, 惹味得也连尽好几件的。
青米素面 或 大刀金丝面: 托搞手的福, 「或」变成了「加」, 店家大方地让我们两款面都可以吃到。其实最初是被传说中辣到喊的青米素面吸引来吃这顿饭的, 结果? 都不是很辣啫, 听食友们的描述, 似乎不是平时的水准, 可能是要一次弄太多面, 辣味的来源 - 山椒汁 比例上不够了? 我们打趣说, 连不吃辣的恶男兄都可以吃! 这可就是「无尾阵」的原因啰...
反而那大刀金丝面才是王道, 色泽果然如金, 面身极细, 配以浓郁火腿香汤底, 补番哂数!
甜点两味, 虽然已是十分的饱也要吃! 煎八宝饭听食友说是下了很多猪油的, 但真的煎得很香很脆, 舍不得不把它吃光光! 好在有西瓜和蜜瓜沾梅子粉吃来清一下热, 化解一下, 只是小的不才, 不大明白, 这不是台湾的吃法吗?
虽然是晚的青米素面有少少失望, 然而其他菜色也真不错, 感谢搞手的细心安排。同场加映寿星女的感动贺寿场面, 在此也顺祝寿星女虎年福食高照, 愈食愈靓!
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