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2019-04-14
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皇御园是城中一间较为低调的高级中菜厅，不但拥有华丽堂煌的装修，食物水准也很卓越，除了这此，服务水平都很殷勤，所以绝对是一间值得推介的高级中菜厅。由于菜式一直有口皆碑，上任行政总厨离任后，她们也邀请了另一位得奖无数的冯文业师傅来坐镇。 有见及此，小弟即兴演与好友来尝尝新行政总厨设计的一系列新菜式，感受一下他的魅力。首先，冯师傅端出传统粤菜的精品来，分别有烧得香脆可口的化皮乳猪件、蜜香松化的蜜饯炭烧黑豚叉烧及清新爽脆的青瓜海蜇，当中的叉烧不但软腍松化，边位更略带焦㶶，令人回味。 接肿而来的是用料极为丰富的黄金大蟹盖，将原只鲜蟹拆肉再酿回盖内，手功的确繁复，但却简单地以洋葱调味，品踏蟹之原始鲜味，而且表面炸得金黄香脆，内里则软滑如丝，鲜甜无比，的确好吃。 随后而来的是占苗爱喝的浓鱼汤厚花胶竹笙炖菜胆，轻轻一捞，厚厚的花胶即现眼前，已感到非常滋补养颜，我再喝上一口香浓的鱼汤，那种鲜甜的滋味实在难忘，大家也不禁赞不绝口。 冯师傅除了烹调传统粤菜了得外，还喜欢以东南亚的香料入馔，配以本地的新鲜食材，好像这道香茅头抽三葱炒龙虾。未开始吃，已可从中闻到香喷喷的香茅、干葱、紫洋葱及葱段的香气，加
有见及此，小弟即兴演与好友来尝尝新行政总厨设计的一系列新菜式，感受一下他的魅力。首先，冯师傅端出传统粤菜的精品来，分别有烧得香脆可口的化皮乳猪件、蜜香松化的蜜饯炭烧黑豚叉烧及清新爽脆的青瓜海蜇，当中的叉烧不但软腍松化，边位更略带焦㶶，令人回味。
接肿而来的是用料极为丰富的黄金大蟹盖，将原只鲜蟹拆肉再酿回盖内，手功的确繁复，但却简单地以洋葱调味，品踏蟹之原始鲜味，而且表面炸得金黄香脆，内里则软滑如丝，鲜甜无比，的确好吃。
随后而来的是占苗爱喝的浓鱼汤厚花胶竹笙炖菜胆，轻轻一捞，厚厚的花胶即现眼前，已感到非常滋补养颜，我再喝上一口香浓的鱼汤，那种鲜甜的滋味实在难忘，大家也不禁赞不绝口。
冯师傅除了烹调传统粤菜了得外，还喜欢以东南亚的香料入馔，配以本地的新鲜食材，好像这道香茅头抽三葱炒龙虾。未开始吃，已可从中闻到香喷喷的香茅、干葱、紫洋葱及葱段的香气，加上用了本地出产的龙虾爆炒，口感细嫩，令人不禁流下口水来。
来到主菜的炭烧干煏牛肋骨，身为牛魔皇的小弟表露出眼甘甘的神情。牛肋骨以特制的酱汁制作，香浓惹味，辅以先煎后焗的方式，令质感软滑松化，入味非常，令人欲罢不能。
一顿丰富多元的菜单是不能没有点蔬菜的，于是冯师傅继续端出的香口惹味的马拉盏虾干肉碎芥兰来，正合重口味的小弟心意，每条芥兰不但非常爽脆，更挂上浓香惹味的酱汁，越吃越滋味。
来到尾声，以脆皮烧腩仔甜梅菜蛋白炒饭作结，炒饭饭粒分明又干爽，在松软的口感中又有脆口的感觉，口感丰富，一碗又怎够喉呢？
甜品时间，以一碗煲至起沙的陈皮红豆沙汤圆划上句号，实在令人心满意足；可是，原来好戏在后头，大家为小弟准备了一个大寿桃贺寿，实在开心又惊喜。
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