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2017-07-23
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铜锣湾澳门逸园中有好多中高级档次的食肆，见朋友Facebook post 左新开业的矶野水产，见到以食高级食材既日式海鲜滨烧为主，即刻book位试吓。餐牌见到有矶野海鲜盛合（2人前）$1498，够晒丰富，先点呢个套餐。前菜一般以为既沙律，换来有特色既鳀鱼酱，还贴心用火热住，可能始终系鱼味，热住食唔会腥，配了条状青瓜同甘荀条，鳀鱼酱其实系用多春鱼和沙甸鱼肉捞埋特色酱料，虽然一少碟但已够食，也唔会太咸，蘸青瓜够爽，甘荀条就够清甜。主角矶野海鲜盛盒$1498上枱喇，相机先食，每样海鲜都好有份量，好大只，活鲍鱼仲郁紧，非常新鲜。重点抢眼既名贵海产，莫过于红当当既赤鯥鱼，初时以为系喜之次，但原来系赤鯥鱼，店员推介做刺身，可保留鱼肉鲜甜味，伴碟还放了红萝卜蓉，姜蓉, 食时沾少少豉油食更佳, 肉质好特别，腍身，带出啖啖的鱼鲜味，加埋鱼肉面炙烧过，有焦香味，唔会㶶，一条二人食，够晒，因味道唔重，影入口，食唔停口！继续系以刺身方式上菜，有巨型响螺, 店员介绍叫粒贝，将一只巨大响螺切成一座小山，好多片，肉质鲜甜，脆口，唔会硬。再来系赤虾刺身，粗大虾身，虾味够浓，肉质弹牙。到上炸物，系另一只赤虾，煮法选了天
前菜一般以为既沙律，换来有特色既鳀鱼酱，还贴心用火热住，可能始终系鱼味，热住食唔会腥，配了条状青瓜同甘荀条，鳀鱼酱其实系用多春鱼和沙甸鱼肉捞埋特色酱料，虽然一少碟但已够食，也唔会太咸，蘸青瓜够爽，甘荀条就够清甜。
鳀鱼酱
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主角矶野海鲜盛盒$1498上枱喇，相机先食，每样海鲜都好有份量，好大只，活鲍鱼仲郁紧，非常新鲜。
矶野海鲜盛合
$1498
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重点抢眼既名贵海产，莫过于红当当既赤鯥鱼，初时以为系喜之次，但原来系赤鯥鱼，店员推介做刺身，可保留鱼肉鲜甜味，伴碟还放了红萝卜蓉，姜蓉, 食时沾少少豉油食更佳, 肉质好特别，腍身，带出啖啖的鱼鲜味，加埋鱼肉面炙烧过，有焦香味，唔会㶶，一条二人食，够晒，因味道唔重，影入口，食唔停口！
赤鯥鱼
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继续系以刺身方式上菜，有巨型响螺, 店员介绍叫粒贝，将一只巨大响螺切成一座小山，好多片，肉质鲜甜，脆口，唔会硬。
再来系赤虾刺身，粗大虾身，虾味够浓，肉质弹牙。
到上炸物，系另一只赤虾，煮法选了天妇罗，同样大只虾身，脆浆唔会好厚身，外皮松脆，虾肉爽甜，而虾头都炸到好松化，脆卜卜的。
到滨烧，系粗壮臂弯既松叶蟹脚，厨师切好一节节，仲贴心地起埋壳，轻易进食，用埋支义仔
保留蟹既鲜味，蟹肉有质感，切好晒，容易刮出蟹柳。
还有烧鲍鱼，刚才的活鲍鱼已知新鲜，肉质弹牙，好鲜甜的鲍鱼香味。
之后今晚最深刻的一幕，上吞拿鱼脑天额，平时食开拖罗，原来另一食法，系食吞拿鱼额头位置脑天额$298，估唔到都咁厚肉，每条吞拿鱼得一个天额，非常珍贵，而且系师傅泡制秘制酱汁腌制而成，师傅即席用火枪烧至梗熟， 好睇好食既菜色，味道咸香的酱汁，鱼肉保留鲜味，成旧肉厚身有份量，一份五块，好满足。
吞拿鱼脑天额
$298
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吞拿鱼脑天额
$298
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吞拿鱼脑天额
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再黎帆立贝，第一样煮法用了清酒煮帆立贝，唔太浓，反而清甜，酒香带出帆立贝鲜甜味。
另一重口味煮法黑松露牛油帆立贝，黑松露味好香， 令呢只帆立贝更显名贵。
入到餐厅，见到烧炉在中间，有几位店员轮流招呼每枱客人的滨烧。
压轴到甜品，有蕃薯$58同柚子雪葩$48，原个蕃薯上的雪葩$58,好清香，另一消除饱滞感，叫了开胃怡神的柚子雪葩，够清甜，
最后叫了两杯饮品, 有柚子梅酒, 好少饮到加埋柚子味，梅酒味道香醇,朋友叫了有巨锋梳打酒, 好冰凉，也不涩口，甜度刚好，好饮。
柚子,蕃薯雪葩
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柚子梅酒
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巨锋梳打酒
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埋单约$1200@ 一人，朋友果然冇介绍错，睇相后自己亲身食到，另一返滋味。
张贴
