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2025-01-12
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在上年尾的一个星期日，好几个旧友聚旧，有好朋友提议走到位于西贡大街一间好出名的海鲜酒家 <胜记海鲜酒家> 食海鲜午餐！以喜庆的红色门面，配金漆招牌，店内挂上大大个红灯笼！附近有公众停车场，十分方便！这里占地3层，可容纳多达 600人！ 我们的餐桌设在独立 VIP 贵宾房，私隐度高，有大露台海景，环境开扬光猛，还有海风送爽！负责我们这枱的男侍应都好专业！问他饮食方面的事情，他也解答仔细！凉拌蛏⼦皇选用苏格兰大蛏子，凉拌蛏⼦比较热食，口感截然不同！蛏⼦鲜嫩爽口，同时也保留鲜甜味，表面加上芝麻，并以花生酱及酸甜酱汁调味，十分开胃！脆⽪滑⾖腐配避⾵塘酥炸茄⼦外层炸浆薄如纸， 保留⾖腐的嫩滑，蘸上喼汁，别有一番风味！避⾵塘酥炸茄⼦外层酥脆惹味，茄⼦湿润软腍！两者各有特色！蕃茄薯仔⽊⽠煲⿂汤家常汤水，平时，经常喝到蕃茄薯仔煲⿂汤，特别加入⽊⽠，添上一份甜美感！⾦不换炒贵妃蚌泰式风味的贵妃蚌，大只鲜甜，轻微香辣，带出鲜味！酒糟蒸开边⿓虾 (每位半只)以红酒糟烹调西澳龙虾，这是店方创意之作， 龙虾鲜爽弹牙，艳丽的酱汁富酒香带酸，加上虾米，为口感添了嚼劲！秘制斑⾺濑尿虾皇 (每位半只)选
以喜庆的红色门面，配金漆招牌，店内挂上大大个红灯笼！附近有公众停车场，十分方便！
这里占地3层，可容纳多达 600人！ 我们的餐桌设在独立 VIP 贵宾房，私隐度高，有大露台海景，环境开扬光猛，还有海风送爽！
负责我们这枱的男侍应都好专业！问他饮食方面的事情，他也解答仔细！凉拌蛏⼦皇
选用苏格兰大蛏子，凉拌蛏⼦比较热食，口感截然不同！
蛏⼦鲜嫩爽口，同时也保留鲜甜味，表面加上芝麻，并以花生酱及酸甜酱汁调味，十分开胃！
凉拌蛏⼦皇
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脆⽪滑⾖腐配避⾵塘酥炸茄⼦外层炸浆薄如纸， 保留⾖腐的嫩滑，蘸上喼汁，别有一番风味！
避⾵塘酥炸茄⼦外层酥脆惹味，茄⼦湿润软腍！
两者各有特色！
脆⽪滑⾖腐配避⾵塘酥炸茄⼦
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蕃茄薯仔⽊⽠煲⿂汤家常汤水，平时，经常喝到蕃茄薯仔煲⿂汤，特别加入⽊⽠，添上一份甜美感！
蕃茄薯仔⽊⽠煲⿂汤
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泰式风味的贵妃蚌，大只鲜甜，轻微香辣，带出鲜味！
⾦不换炒贵妃蚌
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以红酒糟烹调西澳龙虾，这是店方创意之作， 龙虾鲜爽弹牙，艳丽的酱汁富酒香带酸，加上虾米，为口感添了嚼劲！
酒糟蒸开边⿓虾
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选用菲律宾斑马濑尿虾，好大只！ 濑尿虾头大如滑鼠 mouse！ 咸蛋黄好像为濑尿虾披上黄金甲，未尝已传来咸蛋香气！ 濑尿虾肉爽弹鲜甜无得输！
秘制斑⾺濑尿虾皇
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辣酒煮海花螺店方为了我们部份朋友不吃辣，把原先的辣度减辣至3成，相当周到！另外，男侍应还教我们食螺的技巧，螺有两个孔，把竹签插入中间的小孔，用另一枝竹签插螺肉扭出来，简单又不会弄污双手！
由于，我不吃辣，浅尝好几粒！
煮海花螺用上小火炉不停烹煮保温，初尝螺肉味道浓郁，口感有嚼劲，少辣；越煮越浓，酒味香浓，辣味相差无几，再尝花螺较香辣入味！
辣酒煮海花螺
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豆胚比豆苗更嫩，所以，有朋友知道前者比后者贵1倍！
以海虾及海蚬泡汤，翠绿柔软的⾖胚，吸收海鲜汤精华！令人一试回味，就算食多一些都不怕嘞！
海花甲虾汤浸⾖胚
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姜粒炒饭
师傅将炒饭加入蛋黄浆一起炒，粒粒分明，既香口又暖胃！就算食不到辣，都接受到姜的辛辣感！
姜粒炒饭
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桂花糕味道轻甜！
益力多糕是回忆的味道，意想不到做甜品，感觉好清新！ 比饮品增添口感！
变化多端的海鲜菜式，令我们食得滋味无穷！
桂花糕/ 益力多糕
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