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2014-06-14
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一直以来，都给童年时的一个广告影响，以为酒店餐厅都是高不可攀，今天回想起来，都觉得有点好笑。之前曾经出席过酒店内另一餐厅的活动时，已经感受到极具殖民地色彩的装潢，似在向大家诉说酒店的悠久历史，站在大堂中央，偌大的空间感，刻意调暗的灯光，都令人不期然押低了声浪。今佐日本料理就在一楼的角落处，看似毫不显眼，但能在半岛酒店内立足的，当然不简单。虽然是放题，但用料至服务可一点都不含糊，加上今次主题是名古屋飞驒牛，令整个放题更添魅力。餐厅方面更从当地引入四款不同酒类，由最平民的赤味噌啤酒，逐渐至专门为餐厅酿造的天领大吟酿特别版。餐厅方面安排了私人厢房，食物又有专人安排，实在非常贴心周到。就由前菜来打头阵吧！大家不要心存幻想食物台有几十呎长，但每一款都是精品，而且源源不绝的refill，总比滥竽充数，求求其其放十几款食品要强。鳗鱼玉子卷松软富蛋香，馅料的鳗鱼起了点缀的作用，湿润可口；面豉茄子块上面放了少许面豉，令煮得软绵的茄子味道不会太单调；至于关东煮就以竽丸最得在下欢心，香滑软熟，份量少少反而令胃口更开。刺身盛当然令人心花怒放，错落缤纷的摆设，视觉上已先吃一餐，尤其是鳕场蟹脚都细心地预先剪开，可
餐厅方面更从当地引入四款不同酒类，由最平民的赤味噌啤酒，逐渐至专门为餐厅酿造的天领大吟酿特别版。
餐厅方面安排了私人厢房，食物又有专人安排，实在非常贴心周到。
就由前菜来打头阵吧！
大家不要心存幻想食物台有几十呎长，但每一款都是精品，而且源源不绝的refill，总比滥竽充数，求求其其放十几款食品要强。
鳗鱼玉子卷松软富蛋香，馅料的鳗鱼起了点缀的作用，湿润可口；面豉茄子块上面放了少许面豉，令煮得软绵的茄子味道不会太单调；至于关东煮就以竽丸最得在下欢心，香滑软熟，份量少少反而令胃口更开。
刺身盛当然令人心花怒放，错落缤纷的摆设，视觉上已先吃一餐，尤其是鳕场蟹脚都细心地预先剪开，可以说是少见；谁敢说是将价就货？海胆亦是因应不同时节而选用不同地方的品种，北海道马粪、加拿大品种都有，务求供应最佳的品质；帆立贝、甜虾、油甘鱼、三文鱼、吞拿鱼、北寄贝、八爪鱼及剑鱼，都是新鲜有保证，没丝毫令人讨厌的雪味，种类又多，想来单是吃刺身已经够回本了。
飞驒牛薯丸外层炸得酥脆，内里热辣辣又香口，不错。
烤鸡翼选用了日本的材料，件头比起内地货大只得多，而且厨师掌火时间处理得相当好，不单没有焦位，鸡皮保持香脆，加上洒上了山椒粉及芝麻粒，令味道更香，但鸡肉比较乏味，未免有点美中不足。吃香口的食物，当然是配啤酒了，店方引入当地产物「赤味噌」啤酒，色泽是透著少许暗红，不大讨好，喝起来甘味较重，可以说是重口味啤酒。
日本菜另一亮点莫过于寿司了，店方会提供两件限量的飞驒牛寿司，表面用火枪略为灸过，把油份逼了出来，一阵浓郁的牛油甘香，丰腴嫩滑，入口即化，吃罢竟然仍有余韵在口腔，超好味，只可惜只得两件，难怪会获得「全国和牛能力共进会」最优秀食用牛肉奖的美誉；至于其他如火灸三文鱼寿司、火灸比目鱼寿司蟹棒芝士飞鱼子、海老天妇罗都是水准以上。
至于手卷则试了飞驒牛照烧及地鸡沙拉胡麻两种风味；前者肉味浓郁，配以紫生菜很清爽的口感，相比之下，地鸡沙拉胡麻就失色得多，鸡味给掩盖了，而且肉质偏实，胃纳还是留给下一样吧！
在主菜方面，可以三选一，个人推荐位上的鳗鱼饭，而且是两食，实在是太幸福了；鳗鱼皮满有胶质，但可以烧得更香口一点，部份人的鳗鱼略有泥味，再来一round就好得多，对于这点，店方真的要注意，吃到一半再倒入芥末、葱花及紫菜来泡饭，又是另一种滋味。
地鸡味噌锅原锅上，鸡味似乎给味噌的味道盖过，反而伴碟的椰菜蘸满了汤汁，煮得软绵绵的，十分吸引。
红面豉炸猪排在三款中最平淡，只是炸得香口，面豉味毫不突出。
吃得多了，不如来碗赤味噌蚬汤，呷一口，比起寻常的味噌汤，味道是更浓郁，淡淡的蚬肉令汤底更鲜甜。令人有惊喜的，莫过于炖飞驆牛煮，软稔入味，一口一件恰到好处，加上萝卜粒蘸满了牛肉汁，十分惹味，差不多全给在下消灭了。难得的开心饭局，即时另点一枝天领大吟酿特别版来延续这个气氛，以滴漏的方法来酿造，米香来得浓郁但自然，入口润滑舒服，香味在口腔内跌宕，带来丝丝酒意，好喝就是这么简单。
此时此刻，又到甜品时间，先试日式和果子、Macaroon及半岛蛋糕甜点并盘，当中最喜欢迷你草莓卷蛋，松软香滑，而Macaroon外脆内软，甜度又不如想像中浓烈，很讨好。最后，飞驒蜜桃雪芭及飞驒苹果雪糕采用当地原材料制造，虽然卖相简单，但入口即溶，味道芬芳自然，对于雪糕爱好者的在下，竟然开心到忘了拍照，作为一个完美的落幕，真的是最好不过。
整个「名古屋、飞驒高山自助餐」由6月6日至9月28日供应，成人$718，小童(3岁至11岁)$518(套餐连餐前酒「名古屋特产柚子清酒乙杯」)，而另外加$328，可以享用冲天领「纯米大吟酿」无限畅饮，够吸引了吧？
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