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2024-06-18
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由睇到佢地个chef menu 𠮶刻，我就对佢地有啲期望，有我钟意既鱼子酱，又有uni，头盘3款都系signature dishes💜所以一定要黎试下佢🥰7 courses $2,688° LES HERITAGES°LE CAVIAR OCIETRE PERSEUS NO.2Brittany razor clams "à la marinière","No. 2 Superior Osciètre"法国蛏子配鱼子酱忌廉No.2 鱼子酱再加埋佢个base 都系用鱼子酱做但酱，啲咸香味配蛏子，每啖都有香气留喺口入面❤️L'OURSIN D'HOKKAIDOHokkaido sea urchin,gamberoni prawn & crunchy fennel北海道海胆配红虾及香脆小茴香呢个uni, base 系红虾他他，好浓厚既uni味，但同马粪海胆既浓郁鲜味又唔一样，但仍然每食一啖都令人有种唔舍得咁快食完既感觉🧡CAVIAR PERSEUS NO.7 AMUR BELUGA 6 MOIS AFFINEGrilled red prawns "Carabineros","bavarois o
7 courses $2,688
° LES HERITAGES°
LE CAVIAR OCIETRE PERSEUS NO.2
Brittany razor clams "à la marinière",
"No. 2 Superior Osciètre"
法国蛏子配鱼子酱忌廉
No.2 鱼子酱再加埋佢个base 都系用鱼子酱做但酱，啲咸香味配蛏子，每啖都有香气留喺口入面❤️
L'OURSIN D'HOKKAIDO
Hokkaido sea urchin,
gamberoni prawn & crunchy fennel
北海道海胆配红虾及香脆小茴香
呢个uni, base 系红虾他他，好浓厚既uni味，但同马粪海胆既浓郁鲜味又唔一样，但仍然每食一啖都令人有种唔舍得咁快食完既感觉🧡
CAVIAR PERSEUS NO.7 AMUR BELUGA 6 MOIS AFFINE
Grilled red prawns "Carabineros",
"bavarois onctueuse" & caviar
西班牙红虾配鱼子酱
No.7 鱼子酱咸味比起No.2一更重，就咁系真系有啲疯咸既感觉，但配埋个红虾真系好match，只红虾本身都好重好香虾味，佢只系摆喺我面前已经闻到佢既香味。呢个dish系我呢一餐入面觉得最好食既一记菜式💛
LE BAR DE LIGNE
Line-caught sea bass cooked on the bone,
Mediterranean spices
法国海鲈鱼配秘制香料
呢个鲈鱼真系估佢唔到，有惊喜，佢用左十几种香料煮条鱼，就咁食条鱼有啲印度或既微辣风味，但配埋个秘制香sauce 系完全另一种味道💚
Charcoal LE BEUF WAGYU
grilled Wagyu beef tenderloin, spring peas & black garlic
炙烧澳洲和牛柳配黑蒜
由于我唔食牛，所以我未能为佢写下评价，但听讲佢既味道一样出色😜而我就转左个慢煮鸡肉，好滑，配埋个鸡汁真系好出色，仲有一旧冇骨既鸡翼，好入味！但系咸左小小🩵
LA DOUCEUR SURPRISE
Our pastry chef's surprise delicacy
精选时令甜品
SOLEIL A NICE
Vanilla rice pudding,
tea sorbet, espuma & fresh pomelo
云呢拿米布甸配尼斯洋甘菊雪葩及柚子
配埋个wine pairing ，7款唔同既酒配7款唔同既食物，品酒师好有heart，佢令到酒加菜式好夹，就咁饮杯酒就会觉得佢系一种普通嘅红酒白酒，但系配埋落啲食物度真系好夹，呢个wine pairing 都算系我地食咁多fine dining 中其中一个唔错既配搭，除左最后𠮶支甜酒，因为真系太甜😝纯粹个人口味，因为甜品已经好甜，如果佢系用特浓朱古力做一个甜品，带苦甘味再配呢支甜酒，可能效果就会好好多😝
但整体黎讲，呢一餐有惊喜，都系我食过既fine dining 中 top 3 🥰
张贴
