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2016-09-13
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今晚是周年纪念，我们前后脚到达，坐了良久没有人问我们点什么，再过十分钟也没有人送上面包或well come snack. 我们及后分别点了六道菜和八道菜的晚餐。面包没有任何选择，每人各送上一片。面包质地软熟，充满气孔，味道带微酸；而牛油只是普通牛油，吃过更好的。和牛蕃茄脆筒/summer menu custard果然充满和牛的浓郁肉味，加上蕃茄的一点酸，香脆又开胃.（由于上传相片有限，未能分享相片）个custard 非常滑，味道十分intense, 像高汤的精华，滑溜溜的texture 之中又有爽爽的口感，超水准之作。希望往后的餐点都有此水准Shims aji Green paraya and mango salad/ basil like curd/ kiwi gelee/marinated shrimp agi/ wasabi icecream虾肉的甜配上爽口的青木瓜同芒果粒，质感清爽，而wasabi icecream 的辛为味道带来小冲击，味道十分清新而甜美之中又带点刺激，整道菜美仑美唤，食得又睇得。此时待应送上方形牛油面包，这包包味道好得多，外皮焦香，质地软软而富牛油香。Sca
面包没有任何选择，每人各送上一片。面包质地软熟，充满气孔，味道带微酸；而牛油只是普通牛油，吃过更好的。
和牛蕃茄脆筒/summer menu custard
果然充满和牛的浓郁肉味，加上蕃茄的一点酸，香脆又开胃.（由于上传相片有限，未能分享相片）
个custard 非常滑，味道十分intense, 像高汤的精华，滑溜溜的texture 之中又有爽爽的口感，超水准之作。希望往后的餐点都有此水准
Shims aji
Green paraya and mango salad/ basil like curd/ kiwi gelee/marinated shrimp agi/ wasabi icecream
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此时待应送上方形牛油面包，这包包味道好得多，外皮焦香，质地软软而富牛油香。
Scallop
Hokkaido scallop ceviche/ miso gel/ black garlic daikon/acipenser schrenki caviar
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Duck foie gras terrine
LO Sui soy sauce marinated duck foie gras terrine/sliced duck beast/ raspberry gel/pine nut
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Plaice
Plaice with calm sauce,celery root/olive cream/Marrakech lemon confit/citrus oil
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Langoustine
Mandarin Apple rice/ curry oil/ basil pine nut mascarpone / kumquat confit
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Matsutake
Matsutake pan fried in duck fat/ butter/smoke eel cream
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松茸大大件，入囗非常香，质地chewy,而配上三种酱汁，由淡至浓，吃罢茹味在口中回回不散，正！
Iberivo pork
Iberivo pork pluma/red date port wine/ fennel puree/
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Kagoshima beef tenderloin
Articoke/tomato herbs paste/ miso butter sauce/beef jus
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Apple jam
Apple terrine, Apple pie icecream/ White chocolate mousse/ raisin gelee/spice crumble
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Lavender peach
Yellow peach cream and sorbet/lime financiers/raspberry mousse/lavender icecream
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Zen garden
Mignardises
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Matcha tea
Warm soy matcha foam/black sesame icecream: monchi
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用餐前段有感服务不周，或许太忙，中后段用餐服务周到，而餐点带来视觉和味觉的艺术享受，留下难忘回忆。
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